如何切五花肉片

发布网友 发布时间：2022-03-23 16:16

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热心网友 时间：2022-03-23 17:45

五花肉是生猪肉的一种，生猪肉分成许多 位置，有的位置是纯猪瘦肉，用于烧菜，有的位置全是白肉，用于铁锅炖菜或是制成动物油。五花肉是猪的身上胖瘦两色的一部分，由于色调的差别被大家称之为五花肉，五花肉的作法诸多，而要想将五花肉做的美味可口就务必先学好如何切五花肉，下边教大伙儿五花肉如何切片。

原材料
一斤五花肉
水果刀砧板
方式/流程
将买回去的五花肉去包装后自来水完全的清理干净后，放到砧板上。
用冷水将五花肉清洗生产自来水清理生猪肉的情况下要先冲后洗疫苗。
将清洗干净的五花肉放到砧板上生产清理生猪肉要对生猪肉的褶皱必须洗疫苗。
看一下五花肉的皮薄厚来挑选下刀气力生产生猪肉有皮就需要用气力来切疫苗。
左手握刀右手按着五花肉，左手有节奏感的进刀，右手也同歩的有节奏感的向倒退。
左手和右手互相配合，带皮的五花肉就用刀割成匀称的片状了。
五花肉切片做好吃的方法如下：
1、冰冻五花肉：可以先将五花肉冰冻一会，等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来，这个时候比较容易切成薄片，但是也要注意不要将肉冻得太硬，冷冻过度会影响口感。
2、用斜切的刀法：猪肉的肉质比较细、筋少，若横切炒熟后变得凌乱散碎，斜切即可使其不破碎，吃起来又不塞牙，还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软导致不好切。

热心网友 时间：2022-03-23 19:03

一、切肉片又薄又均匀的小技巧

1、先把准备要切的肉块洗净，整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中（这样可以防止肉块被污染），然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。

2、等到肉块被冻至半硬状态时（通常情况下冷冻40分钟左右就行了，稍大的肉块则要适当增加冷冻时间），取出来切片就容易多了。

3、如果你准备切的肉块已经冻的很硬了，可以提前取出来自然解冻至半硬状态，然后再切。

　　经好菜杰小编亲自试验，肉块被冷冻至半硬状态时非常好切，这样就能轻轻松松地切出又薄又均匀的肉片，想要多薄就能切多薄。当然，如果你手上有一把比较锋利的好刀，切起肉片来就更加轻松了。

二、不同种类的肉切片方法也不同

　　猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉切片的时候都可以使用上述技巧，很实用的。但是，不同种类的肉切成肉片时，还要掌握一些不同的小技巧。

牛羊肉要逆着肉的纹理横切

1、横切牛羊肉

　　牛羊肉要逆着肉的纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊肉的肉纤维比较粗长，横着切可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。

猪肉要顺着肉的纹理切

2、竖切猪肉

　　切猪肉时要顺着肉的纹理来切，让猪肉的纹理与刀面保持平行，这样切出来的肉片纹路呈“川”字状。如果猪肉也像牛羊肉一样横着切，在烹制的过程中容易散碎。

切鸡肉时有个倾斜的角度就行

3、斜切鸡肉

　　鸡肉的肉质通常都是比较嫩的，切的时候就没有牛羊肉和猪肉那么多讲究，只要让刀面与鸡肉的纹理有个倾斜的角度就可以了，这样切出来的肉片纹路呈斜的“川”字状。

热心网友 时间：2022-03-23 20:38

五花肉是猪肉的一种，猪肉分为很多部位，有的部位是纯瘦肉，用来炒菜，有的部位全部都是肥肉，用来炖菜或者做成猪油。五花肉是猪身上肥瘦相间的一部分，因为颜色的差异被人们称为五花肉，五花肉的做法众多，而想要将五花肉做的色香味俱全就必须先学会怎样切五花肉，下面教大家五花肉怎么切块。

原料

一斤五花肉

菜刀菜板
方法/步骤
将买回来的五花肉去包装后用水彻底的清洗干净后，放在菜板上。
用清水将五花肉冲洗【用水清洗猪肉的时候要先冲后洗】。
将冲洗干净的五花肉放在菜板上【清洗猪肉要对猪肉的皱褶都要洗】。
看看五花肉的皮厚度来选择下刀力气【猪肉有皮就要用力气来切】。
右手握刀左手按住五花肉，右手有节奏的下刀，左手也同步的有节奏的向后退。
右手和左手相互配合，带皮的五花肉就用刀切成均匀的薄片了。
注意事项
老年人在用刀的时候要注意安全。
主料：五花肉(500克)
调料：姜(五片)，草果(一个)，冰糖(适量)，八角(八小颗)，盐(一茶匙)，老抽(三分之一汤匙)，生抽(适量)，料酒(一汤匙)，味精(适量)
厨具：砂锅、炒锅
步骤：
1、备料
2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3、锅里放油煸炒肉块到微黄。
4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

热心网友 时间：2022-03-23 22:29

五花肉是生猪肉的一种，生猪肉分成许多 位置，有的位置是纯猪瘦肉，用于烧菜，有的位置全是白肉，用于铁锅炖菜或是制成动物油。五花肉是猪的身上胖瘦两色的一部分，由于色调的差别被大家称之为五花肉，五花肉的作法诸多，而要想将五花肉做的美味可口就务必先学好如何切五花肉，下边教大伙儿五花肉如何切片。



原材料

一斤五花肉

水果刀砧板

方式/流程

将买回去的五花肉去包装后自来水完全的清理干净后，放到砧板上。

用冷水将五花肉清洗生产自来水清理生猪肉的情况下要先冲后洗疫苗。

将清洗干净的五花肉放到砧板上生产清理生猪肉要对生猪肉的褶皱必须洗疫苗。

看一下五花肉的皮薄厚来挑选下刀气力生产生猪肉有皮就需要用气力来切疫苗。

左手握刀右手按着五花肉，左手有节奏感的进刀，右手也同歩的有节奏感的向倒退。

左手和右手互相配合，带皮的五花肉就用刀割成匀称的片状了。



常见问题

老人再用刀的情况下要安全提示。

主要材料：五花肉 (500克)

调味品：姜 (五片)， 砂仁 (一个)， 老冰糖 (适当) ，八角 (八小颗) ，盐 (一茶匙) ，酱油 (三分之一汤勺) ，生抽酱油 (适当) ，米酒 (一汤匙) ，鸡精 (适当)

厨房用品：石锅、炒菜锅



流程：

1、材料准备

2、五花肉切麻将大小的块，清洗干净后，放一汤匙米酒，侵泡一小时。捞出来控干。

3、锅中加点油爆锅肉粒到淡黄。

4、放进辣椒干，砂仁，八角，姜，炒成香气。

5、放米酒两汤勺，炒两下，再放酱油，生抽酱油，炒匀。

6、放进沸水，吞没肉，转到石锅煨两个小时加入盐。

7、煨到软烂的五花肉，放老冰糖大火收汁，摇晃锅，不必滚动。

8、到料汁匀称的裹在肉上就好了!放点鸡精提鲜。

热心网友 时间：2022-03-24 00:37

如果五花肉不太厚，打成细细的3厘米厚的长条，刀磨得快快的也可以切很薄，但是涮火锅是不行的。

再一个就是肥肉多的，像五花三成那种瘦肉和肥肉缠缠绵绵爱恨交织在一起的，那样的也好切一点，也是先打成长条，用快刀切，因为肥肉多就会很脆，不会来回跑，很好切的，但是~也达不到生吃鱼片的厚度。

对于这个很新鲜的五花肉，不经过冷冻或者煮一下是很难切很薄的，顶多2毫米厚，再薄～就算是我们这样的厨师也不敢说能达到这样的刀工，那样除非是张东官在世了，要是家庭炒个菜这样的厚度也就可以了。

刀工不好就慢慢的切，一刀一刀的来，每一片都切2毫米左右，切上100斤五花肉，你就可以。