蒜蓉龙虾的做法大全视频

发布网友 发布时间：2022-03-01 15:47

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热心网友 时间：2022-03-01 17:16

1.龙虾捡洗干净，大蒜头全部剁碎成蒜泥。热锅放油，油量略多，放入葱姜爆香，然后将蒜泥放入煸炒。蒜泥煸炒片刻后，放入龙虾，略微翻炒，喷入料酒。然后放适量水，生抽，五香粉，盐，糖，胡椒粉等，盖上盖大火烧10分钟左右，10分钟后揭盖翻动一下，盖盖再烧五分钟，出锅。

2.首先可以切好葱花、剁好大蒜，准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。洗好小龙虾，备用。将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。放入约2～3勺白砂糖，再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。出锅前撒入葱花即可。

3.小龙虾从眼睛处剪掉，去掉沙包，剪掉小腿，用牙刷刷干净，热锅冷油，把蒜蓉和姜片爆香，等蒜蓉炸香倒入洗好的小龙虾翻炒。加适量盐、料酒、生抽和几粒白糖调味，加适量水煮沸，等汤汁收到剩三分之一时加少许生蒜蓉，起锅前放几片九层塔，收汁装盘。
2蒜蓉小龙虾的做法有哪些
蒜蓉小龙虾的做法：
第一步、先将龙虾在清水当中浸泡3-4个小时左右，这样可以让龙虾吐出杂志，制作出来的小龙虾口感更加鲜美，肉质更加细嫩。
第二步、将浸泡好的龙虾每个都利用刷子在腹部反复来回的刷，切记一定要把小龙虾刷干净。
第三步、将准备好的葱花以及大蒜进行切制，并且准备好相应的调味料，比如花椒以及老抽、生抽等，如果家中口味比较清淡，那么不建议在蒜泥当中放盐，但是如果喜欢重口味的朋友，可以适当的放入盐。
第四步、在制作之前建议大家在虾球背后来一刀，这样更能帮助龙虾入味。
第五步、接着就需要将锅烧热，并且放入适量的橄榄油，接着烧到七层热的时候放入花椒、蒜泥以及老抽、生抽等，然后利用小火进行翻炒，最终变色并且香味已经出来之后，这个时候就需要将2-3勺白砂糖放入，这样做的目的不仅可以使得味道更好，也可以提鲜，放入白砂糖之后就可以翻炒一会儿将调味料出锅了。
第六步、将锅洗干净之后放入橄榄油，接着再放入花椒煸炒，这个时候闻到香味了，就将小龙虾倒入锅内，最好再加入适量的耗油，利用大火翻炒到变色为止，倒入一些黄酒或是料酒，适当的焖制1-2分钟左右

热心网友 时间：2022-03-01 18:34

蒜蓉小龙虾

原材料

A蒜蓉酱制作：
1. 生蒜蓉300克、炸好熟蒜蓉200克、洋葱粒250克、黄灯笼辣椒酱150克
2. 大豆油500克、菜籽油200克、盐48克、白糖48克、味精16克、回香粉32克
B.蒜蓉小龙虾制作：
1. 小龙虾1000克、生蒜蓉40克、蒜蓉酱160克、厚味无穷油焖大虾酱50克、葱花5克
2. 大豆油100克、回香粉6克、白糖6克、水400克、水淀粉10克

步 骤

1. 生蒜蓉用水洗净挤干水备用。
2. 锅烧菜籽油200克至九成热下入黄灯笼椒酱炒干水汽备用。
3. 锅烧油500克至八成热下入洋葱粒炸至金黄出香味捞出，油再次烧至八成热备用。
4. 取干净汤碗下入生蒜蓉打散，浇入热油激发出蒜香味，边搅拌边浇油，调入炸好的洋葱粒、盐、白糖、味精、回香粉和炒好的黄灯笼椒酱拌匀冷却即可。

5. 小龙虾去头，抽虾肠，开背洗净备用。
6. 锅上火下入大豆油100克烧至8成热，下入小龙虾炒至颜色变红，烹入水，添加油焖大虾酱、蒜蓉酱、回香粉、白糖烧开加锅盖焖8分钟后添加生蒜蓉收汁，加水淀粉勾芡，点少许明油出锅装盘撒葱花即可。

餐谋说

1. 制作蒜蓉酱炸蒜蓉需要控制好油温，炸制金黄即可。
2. 小龙虾在锅中生炒时需多放油油温高一点，小龙虾下锅后煎红一面后再翻面。
3. 回香粉按照2%添加在制作黄灯笼椒蒜蓉酱中调味，代替部分鸡精、味精使蒜蓉酱香味柔和，鲜味和回味更好。
4. 油焖大虾酱按照菜品总量5%添加在蒜蓉小龙虾制作过程中做基础打底调味，搭配提前预制好的蒜蓉酱和回香粉使菜品蒜味浓郁厚实，香气自然，回味好。

热心网友 时间：2022-03-01 20:09

今天就给大家介绍蒜蓉小龙虾的做法。

蒜蓉龙虾

食材

龙虾3斤 新大蒜4～5头 啤酒1罐 小米椒7～8根 细砂糖4～5勺 生姜4片 香葱1把 香叶2片 八角2个 盐适量 生抽少许

步骤

1、大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，过一遍水。

3、锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。

4、倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）

5、翻炒至变色

6、倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒)

7、再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

8、烧开后转中火煮约15～20分钟

9、将龙虾盛出摆好。

10、将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

11、吃完再用卤汁拌面，真真美味～

小贴士

重点：1.油要多，有点点干煸的意思。

2.蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。

3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。

4.没有小米椒，也可以用细的辣椒粉，我看外面店里是这样的。

5.每个人处理龙虾的方法不同，按各自喜好。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散，所以这次没有抽掉。

6.准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。