凉粉汤的做法

发布网友 发布时间：2022-03-01 15:44

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热心网友 时间：2022-03-01 17:13

谷雨，是春天最后一个节气。谷雨过后，气温回升加快，天气会逐渐的热起来。天一热，就会特别想吃一碗凉粉。以下，先给大家推荐3种凉粉的做法，喜欢的亲们不妨试试哦。通常在外面买一碗凉粉就要几块钱，在家做1碗淀粉可以做不少，比买的要实惠许多。做好的凉粉还可以按自己的喜好来调味，总之比外面买的更好吃。

第一道：绿豆凉粉

绿豆有清热解毒、开胃之效。用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，再搭配上各式调料，百吃不厌。

具*作方法

第一步：准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

第二步：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。

第三步：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

第四步：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

第五步：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

第六步：冷却后放到冰箱冷藏2小时。

第七步：花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

第八步：脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金*。

第九步：将花生压成碎备用。

第十步：蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

第十一步：将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

小提示

1、 往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动，这一步很关键，是凉粉好吃的关键。

2、 做好的凉粉不适合在冰箱长时间保存，会影响凉粉的口感。

3、 料汁可按自己的口味来做。

第二道：凉粉鱼鱼

这碗凉粉鱼鱼吃起来爽口滑溜、回味无穷。做法也不难，轻松几步就可以做好。原本漏凉粉鱼鱼，需要专门的漏勺。后来经过几次试验，我发现用家里最常见的蒸笼篦子就可以做，而且效果还不错，非常方便。

具*作方法

准备食材：豌豆淀粉100克、水800毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量。

第一步：往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀，如图。

第二步：把剩下的700毫升水倒入锅中，然后把刚搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中，小火加热，边加热边不停的搅动。

第三步：搅至淀粉糊烧开，颜色越来越透明时关火。

第四步：趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点）。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上，如图。

第五步：因为淀粉糊比较稠，不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下，如图。重复这样的步骤，把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼。

第六步：如图，凉粉鱼鱼漏好的样子，然后在水里静置30分钟。（这期间要多换几次水哦，这样凉粉鱼鱼才会更滑溜好吃。）

第七步：这时，开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段，如图。

第八步：取一个空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉开白，然后搅拌均匀，料汁就做好了。

第九步：取一个空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中，再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒，最后淋上几滴香油，即可上桌开动了。

热心网友 时间：2022-03-01 18:31

坚信大伙儿针对凉皮肯定是不容易生疏的吧，凉皮是我们普遍的一种食物，凉皮不仅外形很好看并且还十分美味，凉皮里边带有丰富多彩的营养成分，常常吃凉皮是能够具有一定的健康养生作用和健康保健的功效，因此凉皮遭受了大家的钟爱，我们一般全是选用凉皮来制成汤，下面我们就来给大伙儿介绍一下凉粉汤的具体方法。
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凉粉汤的具体做法
凉皮原是一种口味清爽爽滑的食物，但冬天用不一样的烹调方法，还可以制成应季的美食。凉粉汤维持了凉皮的爽滑、芳香，又依据严寒的时节制成热呼呼的凉粉汤。可以说十全十美皆必得。
做法：
1、绿豆凉粉一块洗干净后沥干水分，切割成一厘米后的片，随后将片切成一厘米宽的条。
2、将1.5升的水中放进海带丝片20克，平菇5个，箩卜200克切割成一厘米的厚片再切半，小银鱼50克侵泡8分钟。
3、侵泡后，所有倒进锅中，低火烧开，30分钟后捞起来锅中的食物，留汤备用。
4、鲜美的汤里一起倒进生抽1勺，盐2勺搅拌均匀，再次文火煮。
5、50克水芹菜切割成4公分长的段，小葱也切割成半厘米的葱段。1/4棵的韩国泡菜切割成一厘米宽的丝，随后再纵剖两刀
6、韩国泡菜放到碗内，倒进盐一勺，白芝麻1勺，用力拌匀称。
7、炒菜锅烧开，放进一张海菜烘干，烤的情况下要不断的用力旋转，两面翻烤。一共烤二张海菜，手触碰海菜松脆的情况下就可以。
8、烤好的海菜放到薄膜袋中揉碎，倒进盘里备用。
9、碗内放进凉皮，盛入刚刚煮的汤，用汤涮一下凉皮，随后再将滋补汤倒回锅内，再盛入汤，未过凉皮就可以。
10、将碗中放进芹莱段、葱段、韩国泡菜丝、正中间放上刚刚烤的碎海菜，一碗凉粉汤就搞好了。

热心网友 时间：2022-03-01 20:06

凉粉汤的家常做法

食材

猪肉 100克

红薯凉粉 400克

豆腐 100克

大葱 1棵

大蒜 2个

香菜 2棵

辣椒 2个

盐 2匙

方法/步骤

1

准备材料：猪肉切丝用老抽适当调拌、豆腐和凉粉切成方丁备用、

2

猪肉下油锅炒至变色！

加入葱花、蒜末、辣椒翻炒！然后加入豆腐

3

加入老抽少许，倒入骨汤（没有骨汤的也可以用清水）！

4

滚开后加入切好的红薯凉粉继续中火煮，然后放入盐、十三香、胡椒粉。

煮熟后加入味精，鸡精和香菜！

5

盛入碗中，根据自己喜好放入适当的辣椒油！

6

最后一步，放入少量的熟花生碎！味道美极了

热心网友 时间：2022-03-01 21:57

主料3人份
凉粉一块
，辅料
黑木耳50克
料酒5克
生抽20克
老抽10克
精盐15克
香油5克
小白菜15克
葱姜蒜八角5克
腐竹100克
黄花菜50克
蘑菇100克
蒜台50克
肉250克
花生50克
海带100克
黄酱10克

步骤1
凉粉汤的做法大全
需要泡发好的提前一天晚上泡发好，和其他蔬菜一起切好备用

步骤2
凉粉汤的做法图解
我这个是清水，把头天晚上泡好的花生放进去，煮开，也可以用肉汤，鸡汤，骨汤

步骤3
凉粉汤的家常做法
凉粉是用红薯粉做的，一般是一份粉五份水，放进锅里用手化开小颗粒，无颗粒之后，开小火，用勺子顺时针不停搅拌至粘稠褐色为止，盛出来放碗里，让其冷却成型。八个小时以后就可以了。也可以在超市买成品凉粉

步骤4
凉粉汤的简单做法
放油，葱姜蒜，大料炒出香味

步骤5
凉粉汤怎么吃
底料炒出香味后，放肉炒至变色放料酒，黄豆酱，生抽，老抽和准备好的菜，翻炒后放盐

步骤6
凉粉汤怎么做
菜翻炒放盐以后，倒入之前煮开的水

步骤7
凉粉汤怎么炒
放入凉粉，等汤底再次煮开后，再煮约五分钟，至凉粉变透，放入青菜，大约十五秒以后关火，放鸡精，滴入几滴香油。(如果有葱花香菜碎放入味道更佳)