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饺子皮怎么和面水和面的比例

发布网友 发布时间:2022-02-26 12:19

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懂视网 时间:2022-02-26 16:40

饺子皮怎么和面?

1.用料:低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。

2.先把面粉过筛,加入冷水,冷水可替换为鸡蛋液,水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状,若面团显硬可以适量加水,将所有团子都融合成为一体,揉透呈光滑面团,并盖上醒10分钟左右,松弛面筋方便搓条。

4.切下一块,左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度,配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚,两边薄的面皮。

总结

1.准备做饺子皮的用料。

2.将面加水,鸡蛋液搅拌均匀。

3.将面揉为一体,醒十分钟。

4.切下面团,擀出饺皮。

热心网友 时间:2022-02-26 13:48

一般水饺皮面粉和水的比例是3:2,如果要做劲道的水饺皮,那么面粉和水的比例就是5:3。

热心网友 时间:2022-02-26 15:06

付费内容限时免费查看回答一般水饺皮面粉和水的比例是3:2,如果要做劲道的水饺皮,那么面粉和水的比例就是5:3。大家在做饺子皮的时候,不仅要注意面粉和水的比例,还要注意和面时候使用水的温度等因素。饺子皮的做法:在盆里倒入500克面粉,加入300毫升的清水,再加入3个鸡蛋的蛋清,蛋清会使得面里蛋白质增加,这样包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。先用筷子按照同一方向画圆,搅合成絮状之后,用手反复揉搓,直到面团均匀、有光泽,有劲道。再用湿布包裹住面团,醒面30分钟。面团醒了之后,从中间压平,把中间掏空,然后揉拉成圆绳型,扯断,形成长条。

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