擀饺子皮的制作方法与步骤

发布网友 发布时间：2022-02-26 13:08

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热心网友 时间：2022-02-26 14:37

原料

饺子皮250克，肉末300克，葱叶适量，鸡蛋1个。

调料

生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、食用油各适量。

做法

第一步：准备250克的饺子皮，300克的肉末；饺子皮直接去外面买更简单方便，肉末是用五花肉剁成肉末，也可以用绞肉机打成肉末，然后把葱切去葱白，留下葱叶切葱花。

第二步：把切好的葱花放入肉末的碗里，再打入一个鸡蛋，调入生抽、蚝油、香油各一汤勺，半小勺盐，适量的胡椒粉。

第三步：用筷子充分地搅拌均匀，再打至肉馅上劲备用。

第四步：取出一片饺子皮，倒入一勺肉馅，把它两边对折再捏紧。

第五步：像这样子就可以了，只要中间部分对捏，两头留缝隙。

第六步：全部做好放案板上备用。

第七步：平底锅倒入适量的食用油，油热放入生的锅贴煎，中火慢煎。

第八步：把锅贴煎至底部金黄即可。

第九步：然后倒入适量的清水刚刚没过锅底，盖上盖子，中火焖煮8分钟左右。

第十步：时间到打开盖子，把锅里的汤汁收干即可夹出锅，可以撒一些熟芝麻和葱花点缀一下。

香喷喷的锅贴做好了，做法简单2分钟就能学会，比包饺子简单又快速，口感外酥里嫩，营养美味，是早餐不错的选择，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：做这道锅贴，平时我们可以备一些饺子皮和肉末，早晨起来的时候把肉馅调味，再用饺子皮包上煎一下就可开吃啦！里面的馅料可以包你喜欢吃的，可以包韭菜馅、海鲜馅等等。把锅贴煎至底部金黄才好吃，倒入适量的清水刚好没过锅底即可，水不能太多，否则把锅贴煮烂了

热心网友 时间：2022-02-26 15:55

鸡蛋、盐、面粉放大盆里，一边慢慢倒水一边将面粉搅成絮状后用手腕出发力揉面团，用对发力点揉面是不累的。整个过程大概十分钟这样，揉至面团光滑不粘手不沾盆面团混合，这样的饺子皮才有劲道，好包又好吃！夏天的话揉好面团盖上盖子等待醒发十五分钟，冬天醒发半小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
醒发后切一部分面团擀成长条，然后再切成一个个小剂子

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用掌心轻压剂子，左手食指拇指拿着剂子，右手擀面棒由外向内擀面剂子，擀一次面剂子转一下再擀~步骤循环，五六秒就可以将一个面剂子擀成饺子皮，熟能生巧，多练习吧

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
可以包饺子了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
莲藕肉馅、韭菜肉馅、玉米肉馅，饺子馅种类繁多，有时间再拍饺子馅一块分享给大家😁以上是纯白色饺子皮制作过程，下面开始彩色饺子皮示范

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
半斤洗干净的豌豆苗放果汁机加一点水打成菜汁（一次放不完豌豆苗，先放一部分跟水打成汁，再继续把其余部分豌豆苗一起加入到刚才打成豌豆苗汁的容器里一起搅打，这样出来的颜色浓稠，跟面粉混合的时候就还是翡翠绿了）

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面粉、鸡蛋、盐、菜汁混合揉成面团，揉到手、盆不再沾有面糊为止，面团表层光洁，用手腕关节出力揉面是不累的，不要整个身体都用力揉，会很累的

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
揉好面团盖起来让面团醒发半小时，利用这个时间去做饺子馅刚好合适，做好饺子馅就可以来擀饺子皮了。取一截面团擀成长形的圆柱体，接下来的然后切一个个小剂子，看步骤三图文说明

热心网友 时间：2022-02-26 17:30

付费内容限时免费查看回答首先我们需要的工具有6个哦，分别是面粉，面盆，碗，盐，鸡蛋，擀面杖。

步骤有6步嗷，第一步先准备面盆，并在面盆中加入需要做饺子的适量的面粉，再加入一勺盐。

第二步接下来在面盆中加入一个鸡蛋清。（因为加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住）。

第三步再用小碗接一碗凉水，放在一旁。然后开始和面，先加入少量水，用筷子（或者用手），将面粉和成面疙瘩。

第四步当面团大概成形后，在面团上面用手蘸有点水，再反复揉搓，反复蘸水揉面2-3次后，用容器装上后盖住，醒30分钟

第五步30分钟过后，检查醒好后，将面团取一小块一小块，搓成长条，用刀切成剂子，用擀面杖将小面剂来回转这擀，这样能让饺子皮更加圆，还要将皮擀成适合的厚度，不要过于厚（不容易煮熟）不要过于薄（容易破），大概一枚5角硬币的厚度就可以了，这样饺子皮就做好咯。

第六步亲亲接下来就可以往饺子皮里放馅，可以根据自己的饺子皮里面放喜欢的馅料嗷。然后包饺子了。包好后就可以下锅煮然后吃上一顿美味的饺子了。

最后祝亲亲可以做出美味的饺子皮嗷。还有什么不懂的问题可以随时咨询我嗷。[鲜花][鲜花][鲜花]

热心网友 时间：2022-02-26 19:21

饺子皮的制作可以分为八个步骤：
1、放面：根据需要吃饺子的人数来确定放面的多少，半径13里面的小碗差不多够一个吃，两个人就放两碗面。重量来说，一个*半斤面差不多够了。注意千万不要用受潮有霉味的面，那样的面做不成饺子皮，容易破。
2、加水：向面里面分几次均匀加水，刚开始不熟练应该每次少量，多加几次水。一边加水，一边用手往一起攒面。以大部分面粉都和水融合，结合成一个一个不规则块状为止。注意两点：一是千万不要用热水，如果用热水，擀饺子皮时，面会有弹性而且粘合力差，不容易包到一起。二是如果当时包当时吃，水应略多，这样面软些，醒面时间短，出来的饺子好吃。如果要放置两三个小时再吃，则应该少加点水，面硬一些，这样不容易破，便于长时间放置。
3、和面：停止加水后，将所有面疙瘩块揉挤到一起，形成一个整体，并且均匀。判断标准是，里面没有包裹粉末状面粉为止。此时面团表面是凹凸的不平状。
4、醒面：和好面后，为了使面更加均匀柔和，应当放在面盆中，盖盖子放置20分钟左右，天气冷的时候应放在温度高的地方并延长放置时间。判断标准是，用手挤压一下面团，表面呈现光滑状态。
5、揉面：为了便于加工，需要将面再度揉挤，揉到里面没有大块的硬疙瘩为止。
6、搓条：取一小块面，搓成粗细均匀的条状。
7、切段：用刀将搓好的条，切成一个个小段，撒上补面（干面粉），放置粘合在一块。
8、擀皮：将小段圆状，放在案板上摁一下，加工成厚厚的片状。然后用擀面杖将厚片擀成薄的饺子皮。擀成的饺子皮应该呈圆形或者是椭圆形，薄厚均匀，或者中间略厚。整体来说，一般难煮的馅，比如生肉类、莲菜、豆角等，需要皮厚些，以便煮的时间长些不破皮；如果是好煮熟的馅，比如韭菜、茴香、白菜等，可以皮稍微薄一些，基本上开一次锅滚一分钟就熟了。

做饺子皮最关键的技术就是和面和擀皮，如果单手擀皮一次擀一个的话，一般一分钟要能擀出10个左右的皮。我曾经在山西河津汽车站斜对面的一家永济饺子馆见过一位女士一次同时擀三个皮，大为吃惊。我们院里的一个退休军人，据说一个人一分钟能擀皮20多个，而且大小薄厚几乎完全一样，看成同模子刻出来的工艺品。应了那句话：高手在民间。