新鲜鸡蛋保存方法

发布网友 发布时间：2022-02-26 13:06

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热心网友 时间：2022-02-26 14:36

　鸡蛋买回家后，首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。

　　鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。

　　需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。

鸡蛋储存该如何摆放

　　鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。

　　新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

储存鸡蛋不可直接放冰箱

　　夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。

　　鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

热心网友 时间：2022-02-26 15:54

鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，养心安神，养血安胎，是扶助正气的常用食品，具延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

» 制作步骤 «

方法一：米糠法
1、先准备一个盆儿，然后倒上一碗我们平常吃的大米；

2、再把鸡蛋放进来，这个鸡蛋不要清洗，然后按照大头朝上小头朝下的顺序去摆放，鸡蛋的透气孔放在小头，所以小头朝下可以堵住气孔，而且鸡蛋里面的气体还会使蛋黄无法上浮，这样就不会出现蛋黄粘在壳上的情况了。

3、小时候家里没有冰箱，妈妈会把新鲜鸡蛋一个一个地放在糠秕里，现在没有糠秕就用大米代替，都是一样的，米糠具有良好的吸附性，能保持鸡蛋表面干燥，部分米糠粉还会进入鸡蛋空间，从而阻断细菌进入蛋壳通道，达到延长鸡蛋的保存时间。

方法二：抹油法
1、新鲜的鸡蛋不要洗，因为清洗会损坏蛋壳的保护膜，如果没有这种自然的保护，细菌就会趁机入侵，使鸡蛋迅速变质，尤其是在夏天；

2、准备一个小碗，先倒一些油进来，然后把鸡蛋的表面都抹上一层油，油具有粘稠性，可以堵住鸡蛋呼吸的毛孔，阻止细菌进入蛋壳，而且蛋壳内的水分也不会挥发，这样的话就能有效延长鸡蛋在常温下的存储时间，最后晾干以后放在阴凉通风处就可以了。

方法三：盐水法
1、先准备一大碗水，然后加两大勺盐，先把水里面的盐搅拌至完全融化，再把鸡蛋加进来，不要去搓洗，直接放盐水里面泡3分钟；

2、盐具有杀菌消毒的作用，用盐水泡过的鸡蛋表面呈无菌状态，泡过盐水的鸡蛋拿出来用厨房纸巾擦干水份，或者是自然晾干，最后放到通风阴凉处就可以了，这样也可以保存很久。

热心网友 时间：2022-02-26 17:28

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题，新鲜鸡蛋保存的方法最佳有两种方法

方法一：将鸡蛋大头朝上，小头朝下放入大米中即可。方法二：水中倒入适量食盐，把鸡蛋放入盐水中浸泡几分钟，拿出擦干即可。方法三：鸡蛋大头朝上，小头朝下放置，保证蛋黄在下面即可。

希望我的回答能够助到你