天山辣椒丝的做法

发布网友 发布时间：2022-02-26 11:22

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-02-26 12:51

最好吃的天山辣椒丝，照这步骤一学就会

最近新疆天山辣椒丝受到身边很多朋友的追捧，拌米饭面条，抹馒头吐司，甚至当零嘴，出现各种花样百出的神级吃法，俨然一幅网红美食的姿态，让我这个从小吃辣椒丝长大的新疆人颇感意外。在新疆，这种干辣椒叫“辣皮子”，因当地独特的自然环境和光照条件，这里的长线辣椒肉质厚，甜度高，辣度适中，新鲜的红辣椒经强烈太阳光照射快速晾晒，锁住辣椒中的营养成份，且多吃不上火。因此，辣皮子还被做成一道菜拌着面吃——“辣皮子拌面”。好了，切正题，天山辣椒丝的压箱底的制作秘籍奉上——
[原料]：新疆干辣椒200克，葱1根，姜1块，蒜1头，花生油300ML，花椒3克，大料3个，盐25克，白糖30克，白醋或米醋5克，白熟芝麻60克

[做法]：

1，一定要用新疆干辣椒（辣皮子），原料不同，味道会相差十万八千里（某宝上可以买到），这个辣椒丝要的就是新疆厚肉辣椒的味。

选用正宗新疆干辣椒是成功的第一步

2，清水洗去表面浮灰后用净水泡5-8个小时，中间换3次水，让干辣椒充分喝饱水，泡出软软的厚厚的肉；

干辣椒凉水充分泡开泡软

3，辣椒泡好之前的准备工作，葱、姜、蒜切小碎沫，此处强烈建议用碎菜器，省时省力；

葱姜蒜要尽量切得碎

4、泡好的干辣椒展示出了厚厚软软的肉，是介于新鲜红辣椒和干辣椒之间的状态。

泡了几个小时的干辣椒依然肉质紧实

5、干辣椒直接捞出切丝，无须控水，记得戴橡胶手套切，免得手辣。要切出均匀的小细丝，不建议用碎菜器；

切得不太太碎，不然就成辣椒酱了

6、热油锅倒入花生油或平时炒菜用的各种植物油，油温还不太热时，放入花椒大料炸香后立即捞出，弃之；

花椒大料不要炸糊哦

7、倒入葱姜蒜沫，中火炒香；

中火，中火，中火

8、放入辣椒丝中火均匀翻炒，让每一个辣椒丝都与葱姜蒜油热烈拥抱；

依然要中火，切不可大火

9、放入盐、白糖，转小火继续翻炒至辣椒丝炒熟，并炒去多余水份；

品尝一下，可以依据个人口味调整盐和糖

10、小火翻炒5分钟左右，辣椒丝水份炒干时，滴米醋，撒白芝麻，翻炒均匀，关火。

满屋飘香了

11、趁热装入瓶子密封好，最好装100克左右的小瓶子冷藏保存，随吃随取；

下饭神器就此诞生

12、馒头，花卷，饼，面条都是这款辣椒丝的灵魂伴侣

下饭神器

13、新疆传统特色美食——辣皮子拌面

辣皮子拌面了解一下~

14、花式吃法之吐司配辣椒丝~

小贴士：

1、炒制过程中小火低温炒制，不要开大火；

2、如果不喜欢葱姜蒜，可以切大一些，和花椒大料一起过油之后捞出弃之；

3、可以依据个人口味调整盐和糖的量；

4、虽然没有任何防腐剂，但密封好的辣椒丝放冰箱冷藏保存，一年都不会坏。

热心网友 时间：2022-02-26 14:09

[原料]：新疆干辣椒200克，葱1根，姜1块，蒜1头，花生油300ML，花椒3克，大料3个，盐25克，白糖30克，白醋或米醋5克，白熟芝麻60克

[做法]：

1，一定要用新疆干辣椒（辣皮子），原料不同，味道会相差十万八千里（某宝上可以买到），这个辣椒丝要的就是新疆厚肉辣椒的味。

选用正宗新疆干辣椒是成功的第一步

2，清水洗去表面浮灰后用净水泡5-8个小时，中间换3次水，让干辣椒充分喝饱水，泡出软软的厚厚的肉；

干辣椒凉水充分泡开泡软

3，辣椒泡好之前的准备工作，葱、姜、蒜切小碎沫，此处强烈建议用碎菜器，省时省力；

葱姜蒜要尽量切得碎

4、泡好的干辣椒展示出了厚厚软软的肉，是介于新鲜红辣椒和干辣椒之间的状态。

泡了几个小时的干辣椒依然肉质紧实

5、干辣椒直接捞出切丝，无须控水，记得戴橡胶手套切，免得手辣。要切出均匀的小细丝，不建议用碎菜器；

切得不太太碎，不然就成辣椒酱了

6、热油锅倒入花生油或平时炒菜用的各种植物油，油温还不太热时，放入花椒大料炸香后立即捞出，弃之；

花椒大料不要炸糊哦

7、倒入葱姜蒜沫，中火炒香；

中火，中火，中火

8、放入辣椒丝中火均匀翻炒，让每一个辣椒丝都与葱姜蒜油热烈拥抱；

依然要中火，切不可大火

9、放入盐、白糖，转小火继续翻炒至辣椒丝炒熟，并炒去多余水份；

品尝一下，可以依据个人口味调整盐和糖

10、小火翻炒5分钟左右，辣椒丝水份炒干时，滴米醋，撒白芝麻，翻炒均匀，关火。

满屋飘香了

11、趁热装入瓶子密封好，最好装100克左右的小瓶子冷藏保存，随吃随取；

下饭神器就此诞生

12、馒头，花卷，饼，面条都是这款辣椒丝的灵魂伴侣

下饭神器

13、新疆传统特色美食——辣皮子拌面

辣皮子拌面了解一下~

14、花式吃法之吐司配辣椒丝~

小贴士：

1、炒制过程中小火低温炒制，不要开大火；

2、如果不喜欢葱姜蒜，可以切大一些，和花椒大料一起过油之后捞出弃之；

3、可以依据个人口味调整盐和糖的量；

4、虽然没有任何防腐剂，但密封好的辣椒丝放冰箱冷藏保存，一年都不会坏。

热心网友 时间：2022-02-26 15:44

天山辣椒丝，照这步骤一学就会

[原料]：新疆干辣椒200克，葱1根，姜1块，蒜1头，花生油300ML，花椒3克，大料3个，盐25克，白糖30克，白醋或米醋5克，白熟芝麻60克

[做法]：

1，一定要用新疆干辣椒（辣皮子），原料不同，味道会相差十万八千里（某宝上可以买到），这个辣椒丝要的就是新疆厚肉辣椒的味。

选用正宗新疆干辣椒是成功的第一步

2，清水洗去表面浮灰后用净水泡5-8个小时，中间换3次水，让干辣椒充分喝饱水，泡出软软的厚厚的肉；

干辣椒凉水充分泡开泡软

3，辣椒泡好之前的准备工作，葱、姜、蒜切小碎沫，此处强烈建议用碎菜器，省时省力；

葱姜蒜要尽量切得碎

4、泡好的干辣椒展示出了厚厚软软的肉，是介于新鲜红辣椒和干辣椒之间的状态。

泡了几个小时的干辣椒依然肉质紧实

5、干辣椒直接捞出切丝，无须控水，记得戴橡胶手套切，免得手辣。要切出均匀的小细丝，不建议用碎菜器；

切得不太太碎，不然就成辣椒酱了

6、热油锅倒入花生油或平时炒菜用的各种植物油，油温还不太热时，放入花椒大料炸香后立即捞出，弃之；

花椒大料不要炸糊哦

7、倒入葱姜蒜沫，中火炒香；

中火，中火，中火

8、放入辣椒丝中火均匀翻炒，让每一个辣椒丝都与葱姜蒜油热烈拥抱；

依然要中火，切不可大火

9、放入盐、白糖，转小火继续翻炒至辣椒丝炒熟，并炒去多余水份；

品尝一下，可以依据个人口味调整盐和糖

10、小火翻炒5分钟左右，辣椒丝水份炒干时，滴米醋，撒白芝麻，翻炒均匀，关火。

满屋飘香了

11、趁热装入瓶子密封好，最好装100克左右的小瓶子冷藏保存，随吃随取；

下饭神器就此诞生

12、馒头，花卷，饼，面条都是这款辣椒丝的灵魂伴侣