蛤蜊怎么做

发布网友 发布时间：2022-02-26 12:42

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热心网友 时间：2022-02-26 14:11

蛤蜊采购回来后都是放在海水中存放的。在存放过程中，蛤蜊会吸入很多海水。如果直接炒制，那么炒好的菜肴就会带有海水的涩味。如何应对呢？方法很简单：取蛤蜊放入80℃的热水锅内，开小火，用漏勺不停的搅动，大概加热10秒-20秒（根据实际用量来调整）至蛤蜊微微开口，用漏勺将蛤蜊捞出，用凉水快速冲一下即可。漏勺搅动可以去掉蛤蜊壳表面的脏物，同时让蛤蜊吐出内在的海水。
用凉水略微冲洗蛤蜊后，将手勺放在漏勺的下面，轻轻颠翻几下漏勺，如果发现手勺内有沙子，就证明漏勺内有死掉的蛤蜊，这时候一定要将其拣出来。
炒制时，锅内放入葱油，烧热后先放入姜片，中火煸炒至姜片微干，再放入干辣椒段和葱花炒香。为何要这样处理呢？理由很简单：姜片是非常耐炒的，但干辣椒和葱花很容易就炒煳了。如果将三种小料一起下锅，等干辣椒和葱花炒出香味后，姜片的香味还没有完全散发出来。但是如果等姜片炒好了，干辣椒和葱花也就炒煳了，所以要先下姜片，炒香后再炒干辣椒和葱花。
蛤蜊下入锅内后，不要大火翻炒，而是要盖上盖子，用小火焖至蛤蜊张口，下入鲜辣椒，再改大火收干汤汁，最后撒入香菜段，淋芝麻油出锅。炒制时不要加盐，因为蛤蜊本身会带有咸味。
好了，又鲜又香的炒蛤蜊做好了。

热心网友 时间：2022-02-26 15:29

食材用料

豆酱

花蛤蜊

盐

水

红辣椒

小葱 相克食物

豆酱蛤蜊汤的做法

1.将蛤蜊外壳上的杂质冲洗干净，然后泡在盐水中3小时，使其吐沙。

2.将小葱切斜段，红辣椒切丝备用。

3.锅中放入豆酱和水一起煮滚。

4.放入蛤蜊，煮至开口。

5.加入适量盐搅匀。

6.关火后撒上葱段和辣椒丝即可。

健康功效

蛤蜊:滋阴
白萝卜:活血化瘀
粉丝:活血化瘀

食材用料

蛤蜊 20只左右相克食物

白萝卜 一斤相克食物

粉丝 一包（50克）相克食物

盐 适量

食用油 2汤匙

葱花 2根

香菜叶 5-6根

萝卜粉丝蛤蜊汤的做法

1.白萝卜洗净去皮切条。

2.粉丝用冷水浸泡10分钟。

3.买回家的蛤蜊放在清水中养一会，让其吐出多余的沙子。

4.锅内放适量水烧开，将蛤蜊倒入沸水中烫至开口，捞起后取出蛤蜊肉。煮蛤蜊的水沉淀几分钟，倒入碗中，最后沉淀在下面的渣子去掉。

5.香菜叶和葱花也准备好，这样所有的食材都备齐啦。

6.开始起油锅。等油锅烧热后放萝卜翻炒至断生，萝卜看上去软软的。

7.将煮蛤蜊的水和粉丝一起入锅，喜欢喝汤的朋友可多放些水。

8.煮开后放入香菜叶和葱花。

9.再放入蛤蜊肉。

10.加适量盐。

11.品尝一下咸度如何，觉得差不多即可关火咯。

用手机看这道菜做法

小贴士

这款汤已足够鲜美，不用加味精或鸡精哦~~

热心网友 时间：2022-02-26 17:04

付费内容限时免费查看回答亲这个很麻烦的，要经过下料、雕磨、平贴、镶嵌、摞叠的过程而成形。然后在在其需要强化的表面涂上一层光蜡，再用布轮对其进行打磨使之产生热量，当打磨件温度介于50～80℃之间时立即将其被打磨处放入20％浓度的盐酸溶液中冷却，然后再将其置于5％浓度的碱性溶液中漂洗5～10分钟后取出凉干，然后

先用硬布轮配以粗蜡，以2830转／分以上的转速对半成品整体进行打磨，再用软布轮配以细蜡以1800转／分转速研磨，然后再用喷有酒精的棉纱轮打磨，最后再用干棉纱轮研磨、视贝壳首饰上形成一层珐琅层为止。

热心网友 时间：2022-02-26 18:55

爆炒蛤蜊步骤1
蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙泥（淡盐水，最好使用20度左右的温水浸泡）。
步骤2
干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
步骤3
锅中烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃，所以稍微张口就捞出，这样做是为了去掉部分泥沙。如果蛤蜊浸泡足够干净也可以省去这步），再用清水冲洗干净。
步骤4
锅中倒油，烧至6成热，下花椒、姜、蒜爆香。
步骤5
再放入干辣椒爆香。
步骤6
倒入蛤蜊大火翻炒几下。
步骤7
调入料酒。
步骤8
倒入生抽。
步骤9
此时蛤蜊已经全部张开大口，倒入适量的水淀粉。
步骤10
大火继续翻炒1-2分钟让蛤蜊入味，出锅前放入葱段。