醋的作用与功效是什么?

发布网友发布时间：2022-02-26 09:20

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热心网友时间：2022-02-26 10:49

醋是调味品中常见的品种，又称为食醋，醋性温、味酸、苦，归于肝、胃经。其功效与作用为：

1、醋含有丰富的有机酸，可以有效的促进糖类代谢，分解体内的疲劳物质，消除人的倦怠感，有消除疲劳、乏力的作用；

2、醋是酸性食品，在食用鱼、肉，特别是米和面包时，加点醋有助消化的作用，并且可以维持体内的酸碱平衡；

3、醋含有挥发性的物质，能够刺激大脑神经中枢，让消化器官分泌大量的消化酶，增强消化的功能，消化不良的人可以适当的食用；

4、醋能扩张血管，抑制和降低人体衰老过程中过多的氧化值，因此其可以降低血压，防止心脑血管疾病的产生，同时也可以降低尿酸的含量，预防糖尿病，减少老年斑的产生，预防性衰老；

5、醋中含有醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质，因此其可以提高肝功能，醋还能够促进肾功能、利尿、预防便秘，防止肾结石、胆结石、膀胱结石等；

6、醋有很强的杀菌效果，能够杀死葡萄球菌、大肠杆菌，有高的肠胃的杀菌力，能够提高肠胃的杀虫功力，醋中的氨基酸可以消耗体内过多的脂肪，起到减肥的作用；

热心网友时间：2022-02-26 12:07

热心网友时间：2022-02-26 13:42

功效作用
醋是中国各大菜系中传统的调味品。大致可分为3种，即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋，具有消除疲劳、调解血液的酸碱平衡、促消化等功效。

1、消除疲劳
适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。

2、调解血液的酸碱平衡
醋可以调解血液的酸碱平衡。

3、促消化
醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。

4、预防衰老
醋可以预防衰老、美容护肤。因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。

5、杀菌
醋可以增强肠胃道的杀菌能力。

6、护肝、护肾
醋可以增强肝脏和肾脏机能。

营养价值
醋除含有5％-20％的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素B1、维生素B2、糖分、醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋，有机酸和氨基酸的含量最高。

醋中含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等。

热心网友时间：2022-02-26 15:33

经常听说某人吃醋了，醋坛子打翻了这类的话，感觉一股酸溜溜的味道扑面而来。醋作为厨房里必不可少的调味品，烹饪的时几乎天天见到。其实吃醋的好处多多，远远多过你对它的第一印象。

吃醋的8大功效

1.提高肠胃的杀菌力：醋有较强的杀菌效果，例如能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。

2.美容护肤：醋中含有的醋酸、乳酸、氨基酸等可以促进促进血液循环，让人皮肤光滑。

3.促进消化：醋中含有挥发性物质，以及氨基酸等等，它们能刺激大脑神经中枢，促进消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。

4.消除疲劳：醋里面有机酸含量丰富，它们能促进糖类代谢，体内疲劳物质被分解，人的倦怠感也会相应减少。

5.预防皮肤衰老：醋还可以减少老年斑的产生，抑制降低人体衰老的过程中过氧化脂质的形成。

6.控制血糖：吃醋在血糖控制上也是帮手，长期吃能减缓血糖上升速度，特别是对糖尿病患者，能帮助降低餐后血糖。在吃米饭、面食等食物时，在菜肴中可以加适量的醋。

7.促进钙吸收：在炖鱼或是熬骨头汤的时候，不妨加一些食醋，醋可以帮助骨头中钙质的溶出，增加钙质的摄入。

8.有助减盐：在烹饪的时候加入适量的食醋，可减少盐的摄取量。

食醋3大禁忌

吃醋的好处给大家介绍了，但是并非人人都适合，也并非什么情况都可以食醋。关于食醋的注意事项，大家有必要了解一二。

1.胃酸过多者慎食

虽然醋可以促消化、健脾胃，但也需适量，尤其需要注意的就是胃溃疡患者和胃酸过多者。毕竟醋是酸性的，胃肠粘膜恐会受其腐蚀，它在促进消化器官分泌大量消化液的时候，也会让胃酸增多，以及加重溃疡。

2.对醋过敏者慎食

对醋过敏人群也慎食，如果食醋导致身体出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等过敏症状，应该需注意，少食用为好。

3.正在服用某些西药的人不宜吃

人体内局部环境的酸碱度会受到醋酸影响，如果你正好在吃某些西药时喝太多醋，会让药物发挥不出作用。

比如在服用磺胺类药物期间，这类药物在酸性环境中会形成结晶，损害肾小管，因此用这类药物不宜吃醋。

热心网友时间：2022-02-26 17:41

作用:

1.解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。

　　2.祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。

　　3.减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。

　　4.添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。

　　5.引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

　　6.催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

　　7.防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

　　8.防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其*变质。

　　9.起花：在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。

　　10.用铝锅烧菜时加醋调味，会使铝的溶解量增加，由于食用含铝过多的食物会使人脑细胞衰老，引起消化和内分泌功能紊乱，因此，用铝锅烧菜时不宜放醋。

　　11.除锈：在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位,多涂抹几次,擦净.或将其放入食醋中浸泡数日亦可。

功效:

　　1、皮肤护理

　　用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5:1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少。在洗脸水中，加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗净，也有美容之效。

　　2、头发护理

　　用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。用醋洗头，可以令头发飘顺，容易打理而且兼有去头皮屑的功效。特别适合烫染后的头发。(因为染法剂或烫发剂一般都是强碱性的)

　　方法一：大约以1:10的比例，用水将醋冲淡。用醋洗过的头发会特别有光泽。

　　方法二：每次洗头时先把洗发精抹在头上洗第一遍，冲洗后再适当抹点洗发精，起泡泡后倒上约10—20ml的醋跟着一起搓洗，待3—5分钟后，再用清水冲洗干净即可。

　　3、护甲美甲

　　在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或趾甲，然后再进行修剪。此时，不但指甲皮易于修剪，而且指甲缝中的污垢也容易清除，手指甲和趾甲也光亮晶莹。

　　4、消除疲劳

　　洗澡时，可在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。

热心网友时间：2022-02-26 20:06

伴

众所周知，醋是一种很好的调味品，在日常生活中是很常见的。并且，醋的味道比较特殊，还含有大量的营养物质，适当食用对人体有很大的好处。总之，一般人的家里面都会备一瓶醋。那么，人吃醋具体有什么好处呢？

一般而言，醋对人体的好处如下：

1、消毒杀菌。醋可以抑制一些细菌的生长，有杀菌消毒的功效。特别是在夏天的时候，人们喜欢吃生冷的食物，会导致体内细菌大量聚集。这个时候如果适当的吃一点醋的话，可以预防肠道疾病。

2、健脾开胃。夏季炎热，人们会大量的饮水，而饮水过多的话会稀释胃酸，降低胃酸的消毒杀菌能力。这个时候如果补充点醋，可以刺激胃酸的分泌，既促进了消化吸收，又提高了杀菌的能力。

3、吸收钙质。在天气炎热或者进行了剧烈运动的时候，身体的营养物质消耗的比较快，而且补充的速度比较慢。这个时候可以适当的服用一些醋，可以帮助一些钙质的吸收。

4、缓解疲劳。如果经常休息不好，身体就会慢慢的累计乳酸，让身体更加疲倦。可以适当的补充一些醋，促进乳酸的氧化分解，让乳酸最后转化成其他物质排出体外，从而达到消除疲劳的作用。

5、美容生发。醋里面还含有一些物质，可以促进细胞的修复与*，对皮肤和头发有很好的保护作用，可以滋养皮肤，还有一定的生发功能。

6、利尿通便。适当摄入一点醋可以增加肠道的蠕动，促进新陈代谢，加速体内有害物质的排出，可以有效缓解便秘的症状。

7、降低心脑血管疾病几率。如果人体摄入太多的盐分，容易导致身体缺水，影响生长发育。所以可以在平常的食物里面加一些醋，使味道更加好，还可以减少盐分的摄入，降低了心血管疾病的发生概

热心网友时间：2022-02-26 22:47

醋的作用与功效？
醋，具有消除疲劳、调解血液的酸碱平衡、促消化等功效。

1、消除疲劳
适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。

2、调解血液的酸碱平衡
醋可以调解血液的酸碱平衡。

3、促消化
醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。

4、预防衰老
醋可以预防衰老、美容护肤。因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。

5、杀菌
醋可以增强肠胃道的杀菌能力。

6、护肝、护肾
醋可以增强肝脏和肾脏机能。

营养价值
：
醋除含有5％-20％的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素B1、维生素B2、糖分、醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋，有机酸和氨基酸的含量最高。

醋中含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等。

热心网友时间：2022-02-27 01:45

1、醋可以有效的促进糖类代谢，分解体内的疲劳物质，消除人的倦怠感，有消除疲劳、乏力的作用。
2、醋是酸性食品，在食用鱼、肉，特别是米和面包时，加点醋有助消化的作用，并且可以维持体内的酸碱平衡；
3、醋含有挥发性的物质，能够刺激大脑神经中枢，让消化器官分泌大量的消化酶，增强消化的功能，消化不良的人可以适当的食用；
4、动脉硬化是我国老年人死亡的主要原因之一，多发人群为男性，引起动脉硬化的因素有高血压、糖尿病等，常见症状表现为胸痛、胸闷。醋具有防止动脉硬化的作用，有需要的朋友可以适量的食用醋。
5、醋中含有醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质，因此其可以提高肝功能，醋还能够促进肾功能、利尿、预防便秘，防止肾结石、胆结石、膀胱结石等；
6、醋有很强的杀菌效果，能够杀死葡萄球菌、大肠杆菌，有高的肠胃的杀菌力，能够提高肠胃的杀虫功力，醋中的氨基酸可以消耗体内过多的脂肪。
7、醋可以预防感冒。有研究发现，长期在醋酸厂工作的人是不容易患感冒的。因为醋酸厂空气中的醋酸浓度使感冒病毒难以生存，所以醋厂工人很少感冒。

热心网友时间：2022-02-27 05:00

消脂健身、利尿通便、开胃、抑菌杀菌。

醋是日常生活中的调味品，醋的保健作用有：

一、消脂健身

醋可以消化脂肪和糖，从而有健身的作用。

二、利尿通便

醋能促进新陈代谢，还能增加胃肠的蠕动，醋有利尿的作用，少量喝醋有改善便秘的效果，经常食用可以对身体有一定的保健作用。

三、减少盐分摄取

人体吃太多的盐会引起血压升高，适当增加醋的使用，可以改变口味，减少盐分的摄入。

四、开胃

醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛。

五、抑菌杀菌

醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病。

六、消除疲劳

醋可以消除疲劳，促进睡眠，能减轻晕船、晕车不适症状。

七、美发、生发

醋可以对皮肤、头发都起到非常好的保护作用，中国古人有用醋入药的记载，认为醋有生发、美容、降压、减肥的功效。

热心网友时间：2022-02-27 08:31

1、消除疲劳：丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解疲劳因子——乳酸，消除人的倦怠感。

2、平衡血液酸碱性：陈醋是碱性食品，可有效调节血液酸碱度，维持体液的酸碱平衡。

3、帮助消化：陈醋含有挥发性氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，促进消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。

4、预防衰老：陈醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。

5、增强肾功能：陈醋能利尿，防治肾结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。

6、增强肝脏功能：陈醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸丰富的营养物质能提高肝功能。

7、提高肠胃的杀菌力：陈醋有很强的杀菌功效，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌、噬盐菌、痢疾杆菌等。

8、美容护肤：陈醋中所含的的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类化合物能促进血液循环，使人皮肤光滑。

9、预防肥胖：陈醋中的氨基酸可消耗体内过多的脂肪，减肥效果不错。

热心网友时间：2022-02-27 12:19

1、开胃健脾。
醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。

2、抑菌杀菌。
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。

3、降压降脂。
有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。

4、控制血糖。

经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。

5、促进钙吸收。

在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。

热心网友时间：2022-02-27 16:24

醋具有调味、杀菌、开胃、降血压、养颜护肤、清除污垢的作用。
1.调味作用
醋可增加菜肴的鲜香，使得菜肴可口，还能去腥，去油腻感，增加食欲。食品中维生素C在弱酸的状态下比较稳定，在做饭时候加醋，还能保护食品中维生素C不受破坏。
2.增强胃液杀菌能力
醋能够起到很好的杀菌和抑菌作用，但是醋喝多了也会影响胃液的消化，会导致胃酸过多而伤胃，因此需要适当饮食，胃溃疡和胃酸过多患者不宜食用过多醋。
3.开胃
能够促进胃液和唾液的分泌，帮助消化吸收。
4.降血压
醋可软化血管，降低胆固醇，降低血压，但是因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，因此正在服用药的患者不宜使用过多醋，避免影响药效的发挥。
5.养颜护肤
醋里面含有丰富的有机酸，对皮肤具有柔和的刺激作用，可以促进血管扩张，增加皮肤血液循环。
5.去除污垢
醋可去除污垢，如家里的烧水壶中的污垢可以跟醋酸反应

热心网友时间：2022-02-27 20:45

醋的功效与作用：

作为药用，醋的功效与作用一是在健身防病上，二是在对疾病的治疗上。经常食醋能使人的胃液增加，食欲增强，消化加速，从而提高机体的抗病能力。
醋有抗菌解毒之功，喝醋可以预防肠道传染病的发生。醋还有降低血压和胆固醇的作用，对急性黄疸型肝炎也有一定的治疗效果。
《本草备要》中说醋有“酸温散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气痛、产后血晕、痰癖、黄疸痈肿、口舌生疮、损伤积血、谷鱼菜蕈诸虫毒”功能，已经被人们的生活、医疗实践和科学分析逐步证实。

热心网友时间：2022-02-28 01:23

醋又称苦酒，既是常用的烹调佐料，又是一味常用中药。近些年有关食醋的医药保健作用，日益受到人们的重视。日本民间有长寿十训，其中“少盐多醋”列为第二条。有人总结醋有四大保健功效：一是降血压，防止动脉硬化;二是杀菌;三是防止和消除疲劳;四是滋润皮肤。

米醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，消除疲劳，降低胆固醇，防止动脉硬化。实验证明，一般细菌在醋中浸泡10分钟即死亡，餐具用醋浸泡130分钟可杀死引起食物中毒的细菌，用醋水溶液可洗净蔬菜水果上残留的农药和放射性尘埃。检测结果表明，醋可保护蔬菜所含维生素免遭碱性介质和氧化破坏。我国的老年人队伍中骨质疏松症患者逐渐增多，已引起科学家的极度重视。而补钙则成为当务之急。食醋最重要的保健作用恰好在于有利身体对钙的吸收。

热心网友时间：2022-02-28 06:18

1、醋含有丰富的有机酸，可以有效的促进糖类代谢，分解体内的疲劳物质，消除人的倦怠感
2、醋是酸性食品，有助消化的作用，可以维持体内的酸碱平衡
3、醋含有挥发性的物质，能够刺激大脑神经中枢，让消化器官分泌大量的消化酶，增强消化的功能
4、醋能扩张血管，抑制和降低人体衰老过程中过多的氧化值，因此其可以降低血压，防止心脑血管疾病的产生，同时也可以降低尿酸的含量，预防糖尿病，减少老年斑的产生，预防性衰老
5、醋中含有醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质，因此其可以提高肝功能，醋还能够促进肾功能、利尿、预防便秘，防止肾结石、胆结石、膀胱结石等
6、醋有很强的杀菌效果，能够杀死葡萄球菌、大肠杆菌，能够提高肠胃的杀虫功力，醋中的氨基酸可以消耗体内过多的脂肪，起到减肥的作用
7、醋的禁忌：醋不宜空腹食用，对醋过敏者以及低血压的患者忌食，骨折的病人不能食用，胃溃疡和胃酸过多的患者不能食用。

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