发布网友 发布时间:2022-02-26 09:18
共4个回答
懂视网 时间:2022-02-26 13:40
高筋面粉可以做蛋糕吗?
1.通常蛋白质含量在51.5%以上可以被叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较为深,有活性而且光滑。
2.高筋面粉一般多用于制作松饼和奶油空心饼。因蛋白质含量高,筋度强,常用来做具有弹性与嚼感的面包。
3.高筋面粉在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出来的蛋糕并不松软,食用口感很差。
总结
1.高筋面粉活性且光滑。
2.高筋面粉适合制作有弹性的面包。
3.高筋面粉仅适合做高成分的水果蛋糕。
热心网友 时间:2022-02-26 10:48
不要使用高筋粉做蛋糕,要用低筋粉做口感更好,因为在搅拌蛋糕糊时容易起筋,这样会影响蛋糕的起发和口感。热心网友 时间:2022-02-26 12:06
可以用高筋面粉做蛋糕热心网友 时间:2022-02-26 13:40
付费内容限时免费查看回答亲亲您好,高筋面粉可以做蛋糕呢~高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,筋度很强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中,还可用于制作高成分的水果蛋糕或者其他蛋糕,味道很不错呢~不过亲亲,有的蛋糕做出来不怎么松软,因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出来的蛋糕并不松软,不喜欢吃的话,可以用低筋面粉