东北饺子皮怎么和面
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发布时间:2022-02-26 09:09
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热心网友
时间:2022-02-26 10:38
饺子皮的做法
1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽
2. 用温水和面,为使面有劲可放5克左右的盐,掌握好水量,面和的偏软一点为好,然后将水慢慢倒入,另外放些蛋清可改善口感,煮时还不易破皮。也可以放猪油。
3. 用二手用力抓捏面粉,揉成面团。
4. 在桌上撒上1/3份量的中筋面粉,将面团放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。
5. 和好的面盖上湿毛巾,醒20-30分钟机可。
6. 使用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2CM的圆条状。
7. 将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。
8. 一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7CM的饺子皮。希望对你有帮助
热心网友
时间:2022-02-26 11:56
凉水,根据面量加入冷水,和好面团后,放置十五分钟,或用盆扣上,放在面板上放置十五分钟后再做