做西红柿炒鸡蛋时，应该怎么切西红柿？

发布网友 发布时间：2022-02-26 08:57

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热心网友 时间：2022-02-26 11:17

西红柿炒蛋是我们经常做的家常菜，不管是在饭店或是路边摊，这道菜都是不可或缺的，但是我们自己在家做西红柿炒蛋总是缺那么一点感觉，要么只有鸡蛋的味道，要么只有西红柿的味道，总也找不到那种西红柿和鸡蛋完全融合的味道，带着这个问题，我请教了在饭店当大厨的姐夫，原来问题是出在西红柿身上。

姐夫说，因为很多人在做西红柿炒蛋时，西红柿不是切丁就是切块，这其实是一种错误的做法，而正确的步骤，也是关键的步骤是一半切块，一半切丁，切丁的西红柿用来炒出汁水，这样做出的西红柿炒蛋就会多汁，翻炒的过程鸡蛋吸收西红柿汁，二者就会完美的融合，吃起来很嫩，味道也很好；切块的西红柿目的是整道菜的造型更漂亮，这样达到色香味俱全。下面就分享一下具体做法。

首先：洗净的西红柿一半切块，一半切丁，葱切葱花，蒜切蒜末。

第二：碗内打入两个鸡蛋，顺着一个方向完全打散，热锅冷油加入蛋液，用筷子不停的搅拌，鸡蛋定型盛出，这时的鸡蛋特别滑嫩。

第三：另起锅加油，油温五成热倒入葱花和蒜片爆香，然后倒入西红柿丁，炒出汁水后倒入西红柿块翻炒一分钟，倒入鸡蛋，充分的翻炒，加入1勺盐和1勺糖，翻炒均匀出锅。

做西红柿炒蛋，西红柿是切丁还是切块？都不对！这才是正确做法，西红柿一半切丁一半切块，这样炒出的西红柿炒蛋即多汁又漂亮，味道还鲜美，你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

热心网友 时间：2022-02-26 13:58

家传切法，左手拿西红柿，右手持刀，转动西红柿右手不规则下刀，有点像切滚刀块的感觉。
这样切有好处：不沾案板

热心网友 时间：2022-02-26 16:56

先中间切开 防止滑 伤手 然后将平面向下 切片 再转向 切小块 切的碎些的话西红柿炒的会比较烂 好吃 鸡蛋里都是西红柿的味道 好！

当然是竖直下切了 然后转向就可以切块了嘛 呵呵

热心网友 时间：2022-02-26 20:11

我按1楼说的,今晚做了个西红柿炒鸡蛋,真的很好吃耶,谢谢,我还第一次炒菜,都没有做过菜呢,也不知道该怎么做,哪位还能介绍一些家常小菜如何做,谢谢啦!

热心网友 时间：2022-02-26 23:42

我也喜欢切的碎一点，而且选比较成熟的番茄，这样出汁比较多

热心网友 时间：2022-02-27 03:30

我妈做的时候是先从中间切开,然后将西红柿放在手里转着切,切成栗子大小的块.
做的时候还会放些糖,很好吃的!

热心网友 时间：2022-02-27 07:35

材料
西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可

热心网友 时间：2022-02-27 11:56

斜切，切像桔子一样的片片

热心网友 时间：2022-02-27 16:51

谢谢楼上指点