首页

文章

奶油如何打发

发布网友 发布时间:2022-03-20 08:58

我来回答

3个回答

懂视网 时间:2022-03-20 13:19

奶油怎么打发?

1.准备材料,淡奶油250ml,白砂糖25g,打蛋器1台,冰块若干。

2.首先准备一个平碗,将冰块放入平碗上,然后将淡奶油倒入不锈钢碗中,将不锈钢碗放在冰块上,坐冰打发。打发前倒入一小勺白砂糖。

3.打蛋器调到中档,速度约为一分钟160到180转,将淡奶油打到鱼眼泡状态,放入剩下的砂糖,再打发到6分左右。

4.换低速打发,差不多9分发的时候,也就是打蛋器提起来的时候有小尖角就打发成功了。


总结

1.准备食材和器械。

2.在淡奶油中加入白糖后坐冰打发。

3.奶油打至鱼眼泡状态时,放入砂糖。

4.低速打至9分发即可。


热心网友 时间:2022-03-20 10:27

越来越多人选择在家制作健康的美食,就连以前只能在蛋糕店购买的蛋糕,现在也可以在家制作,根据自己的喜好选择健康的食材,避免了食材上带来的健康隐患,尤其是近些年动物奶油的大热,让我们认知到一直以来我们摄入的植物奶油对身体的影响,更是知道了原来还有这样一种如此健康的奶油。

但是随着天气越来越热,很多人的疑问来了!

“我的天,这是神马奶油,怎么过一会就化了!怎么做才能不让它化?”

“稀的像牛奶,一不小心就打发过头,就变得特别粗糙,搞不好还油水分离,怎么才能打发的蓬松?”

奶油的特性以及选择
打发后不稳定易化,组织粗糙,其实都是动物奶油的特性,因为是纯牛奶提炼的,要想做蛋糕奶油,要选择乳脂含量35%以上的动物奶油。

35%以下的是不容易打发,比较适合做蛋挞、奶油浓汤等不需要打发的食物。

当你看到蛋糕店非常雪白、组织细腻轻盈、香味清淡的奶油就要小心了,基本可以确定是植物奶油。

动物奶油颜色是淡*,奶香非常浓,组织粗糙,密度大,质量比较重,不稳定温度高容易化。

让动物奶油不易化的小办法
但是不必过于担心,只要在打发的时候掌握一些小技巧,已经在存储上掌握一些小办法,就能延缓奶油化的速度,给自己和家人一个最佳的赏味体验。

冷藏

将购买的奶油提前放入冰箱4℃冷藏48小时以上再用。

打发

1、冬季对温度不做硬性要求,有暖气的北方选择温度比较低的房间操作;夏季空调室26℃左右,取出奶油,倒入打发容器中,进行隔冰打发。低的温度会让奶油稳定性较好。

2、在奶油中加入一定比例的奶油芝士也是可以提高奶油整体的稳定性,而且口感也会非常的特别好吃。

储存以及运输

1、打发好的奶油,要快速完成蛋糕的制作,假如新手制作过程比较长,需要中途将蛋糕和奶油重新放入冰箱降温一下再制作。

2、已经制作好的奶油蛋糕在夏季是非常容易化的,所以在制作好以后,不要直接放在室内停留,会加速奶油的融化。制作好后需要放入4℃冰箱提前冷藏3小时以上,再放在室内,大约可能保持原形3小时左右。

3、假如需要运输到别的地点,在运输途中,需要购置保温盒,用保温盒来进行运输。保证低温。

奶油的打发
要想得到蓬松打发正好的奶油,是需要观察奶油在打发过程中的状态的。

1、厨师机或者打蛋器,在打发过程中,奶油开始出现纹路的时候,7分发的时候是适合抹面的。这个时候,提起打蛋器,奶油不滴落。

2、打发过程中的奶油,出现非常清晰的纹路的奶油稳定性更好,也就是8~9分发,这时候的奶油适合裱花。打发到这个状态后,就不要再打了,以免出现油水分离。

热心网友 时间:2022-03-20 11:45

打发奶油
一定要保持低温
。要点有三:
一、是淡奶油从冰箱取出后要立刻打发;
二、打发淡奶油的容器必须是冷的,尤其是夏天,一定要使用在冰箱冷藏过的不锈钢容器最佳;
三、是室温也不能太高,夏天最好在有空调的房间里打发。如果需要,甚至可以在打发容器下垫一个装了冰块的大盘。此外,还有两点要注意:
1、是打发淡奶油的容器必须特别干净,即无油、无水;
2、是最好选择深窄一点容器,这样让打蛋器的打蛋头完全在淡奶油中打发,效果会更好。
首先要以低速打发,或者索性以手动打蛋器打发。开始打发时打蛋器贴住盆壁画圆,速度不要太快,待出现这样小而细的泡沫时就可以加入砂糖了。砂糖与淡奶油没有特别的比例,可以根据个人口味添加,只是适量的砂糖有助于淡奶油的打发。然后以快速顺着一个方向开始打发。同时把白砂糖分三四次一点点加入,且边加入边搅拌。
抖音弹幕怎么关掉?怎么关闭抖音弹幕? 惠普LaserJet P3005D是否支持B5纸的双面打印? word打印出图片总是缺一部分怎么办-word打印图片不完整怎么解决_百度... 理想one哪里产的车辆? 抚州抚州ONE在哪里? one地址在哪里? 如何在图片上写字(如何在图片上添加文字) 网商贷为什么钱没到账 高级经济师职称怎么评 高级经济师需要评审吗 赋权增能理论? 想要进移动公司上班,需要什么的基本条件啊 如何取消淘宝红包 网联客app最新版怎么注册 DN65室内消防栓有什么特点 泌尿道感染影像学检查 尿常规可以检查泌尿系感染吗 12306铁路儿童票怎么购买 儿童票购买方法介绍 12306如何申报免费乘车儿童车票 申报免费乘车儿童车票方法介绍_百度... 手机删除了微信好友还能在电脑上看到吗 打印机显示准备就绪就是不能打印问题 打印机显示就绪但无法打印如何解决_打印机显示就绪但无法打印怎么办 脚泡水多腐烂了怎么治? ...design. 学校说我已经被short-listed了,要对我进行一..._百度知... 华为怎么看热度 2023年2月7日五行穿衣搭配 实时监控锂离子脱嵌过程 锂离子电池原理解构 哪些房屋租赁合同属于无效范畴 居民楼房屋租赁合同 个人房屋出租合同有法律效力吗 房屋租赁都有哪些书 如何使用iPhone手机进行录屏操作简单教程帮你轻松学会录屏让你的操 ... 在温州苍南县的各社区关于农村老房新建,需要哪些手续? 温州宅基地申请条件 哈尔滨会展的CGV哪个厅是情侣厅?看了所有厅,感觉没有情侣座,但是选票上 ... qq黄钻怎样充值? 中韩合资沈阳新生活集团西安分布在干什么? 求证:根号下m^2+n^2+根号下n^2+p^2+根号下p^2+m^2大于等于根号2(m... ...n满足m²+2n+n(根号2)=17-4(根号2),求m+n的平方根 设m、为有理数且 m^2+2n+n倍根号2=17-4倍根号2 求m+n的平方根 为什么m^2+n^2=1,可以得出 m+n=2分之根号2 ...根号2m+1 +3n-2的绝对值等于零,求m的平方+n的平方的平方根 已知m和n是实数,且√2m+1 + |3n-2|=0,求m⊃2;+n⊃2;的平方根 ...n 满足m(2次方)+2n+n(根号(2))=17-4(根号(2)),求m+n的平方根... 有一条数学计算题,急,关于求最值的!根号<M平方加N平方>,求最小值 根号(m^2+n^2)^2怎么算 电脑docx怎么转换成word文档电脑上docx格式文件转换方法 电脑白屏是怎么回事啊。??? 电脑开机花屏渐渐地白屏了显示器突然白屏花屏的原因及解决方法_百度知 ... 凉拌黄瓜怎么弄? 西湖十景是什么 西湖十景 西湖十景是哪些? 如何凉拌黄瓜 “西湖十景”是哪十景? 西湖十景指的是什么 如何做凉拌黄瓜 杭州西湖十景是哪些 西湖十景指的是 西湖十景是? 西湖十景十分出名,西湖十景都有什么? 西湖十景是哪十景? 怎么关闭锁屏? 西湖十景有哪些 西湖十景有哪些? 华为手机怎么关闭自动锁屏 西湖十景都有哪些地方? 西湖十景,都是哪些景? 杭州西湖 西湖十景简介 凉拌黄瓜怎么做。。 固体的奶油怎么打发呢? 奶油怎么打发? 怎么做凉拌黄瓜 奶油怎样打发 凉拌黄瓜怎么做? 奶油怎么打发的啊?? 脆爽凉拌黄瓜怎么做如何做好吃 淡奶油怎么好打发手打 请问打发奶油怎么打? 凉拌黄瓜 如何打发稀奶油 凉拌黄瓜 最好吃的做法 淡奶油如何打发? 裱花的淡奶油怎么打发 凉拌黄瓜中的黄瓜是怎么脱水的 黄瓜夏天该怎么做好吃 淡奶油怎么打发 怎样凉拌黄瓜好吃 怎样打奶油
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com