紫菜和海苔是一个东西吗

发布网友 发布时间：2022-02-26 08:14

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热心网友 时间：2022-02-26 09:43

海苔是紫菜的一种，紫菜却不单指海苔，紫菜是指海里所有可食用的互生藻类，平常食用的紫菜有坛紫菜和条斑紫菜，海苔也算是一种紫菜，平常吃到的海苔就是条斑紫菜经过烤制加工之后制成的，其本质就是紫菜。

热心网友 时间：2022-02-26 11:01

住在海边的人都知道，赶海较多的时候能捡到的大都是小螃蟹，贝类这些，而在海边最常看见的就是各种各样的海菜了。

相信紫菜，大家都不陌生，做成紫菜鸡蛋汤再放点醋，开胃又解腻。最近有位朋友问我，家里的紫菜是不是可以做海苔包饭？答案是不可以，海苔和紫菜长相相似，但终究是有区别的。

紫菜和海苔不是一样东西，但它俩是近亲。

当你去超市里购买海苔时，就会发现在配料表上写着紫菜，看到这心里难免疑惑：这海苔就是紫菜做的？

其实，海苔的学名叫“条斑紫菜”，属于红藻门、红毛菜目，紫菜属，说它是紫菜并没有错。在中国，海苔是引进日本的海藻品种，主要生长在北方海域。

超市里被加工成盘状的紫菜则是国内海域土生土长的品种、早在上千年前，我们就有紫菜，主要生长在南方海域，也叫坛紫菜。

酥脆的海苔适合生吃或者包裹其他事物，但是坛紫菜就适合加个鸡蛋做成汤，或者炸紫菜。

图为泡发后的紫菜

日料中的“凉拌海草”和味增汤里“小片海带”其实都是裙带菜。

裙带菜和海苔、紫菜都是海藻类植物，但是外形形似海草，很多人以为这不能吃。

图为切丝的裙带菜沙拉

裙带菜比紫菜大而厚，比海带小而薄，非常适合凉拌、做汤煮面汤，营养更是丰富，含钙量是牛奶的10倍，素有海里的“脑黄金”之称。

虽然我国盛产裙带菜，但是吃裙带菜还是不如日本，如今中国养殖的裙带菜，有一大半都出口到了日本。

图为泡发后的裙带菜

上图是不是长得很像海带？

在我国台湾地区，直接叫这种裙带菜是海带芽。有人埋怨店家小气，味增汤里只给放一点的“海带”，其实店家放的可是一片裙带菜。

海带和裙带菜长得相似，其实只是近亲而已。

海带主要生在我国北方沿海，裙带菜则喜欢南方浅海地区。海水会影响海带的品质，所以近些年来，不少渔民将海带放入无污染的远海地带，避开重金属污染。

图为泡发腌制后的海带结

海带的可塑性很高，凉拌、卤煮、炖炒无所不能，在中国无论南北城市饮食差异有多大，下酒菜里必有这道凉拌海带丝。

最后，海藻的营养重点在于它的多糖结构非常原始，不容易被人体消化，又属于偏凉性食物，所以不能一下子吃太多，否则会容易拉肚子哦。