中筋面粉和低筋面粉如何区分？

发布网友发布时间：2022-03-20 08:12

共11个回答

懂视网时间：2022-03-20 12:34

低筋面粉和普通面粉的区别：

1.低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

2.低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

3.低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

4.低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。

总结

1.低筋面粉的原料是白色的软质小麦。

2.普通面粉的面筋含量是29%到32%。

3.普通面粉的蛋白质含量是8.5%到10%。

4.低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。

热心网友时间：2022-03-20 09:42

低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在百分之八左右。

高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四之间，所以面粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成面团。

中筋面粉就是最普通常见的面粉，是整粒麦子直接加成粉的，而低筋面粉只要麦子外面的面粉，高筋面粉则只要麦子中间的部分。

我们一般吃选中筋面粉就可以，中筋面粉用途最广，大多数面食都可以用它来做，如果是做蛋糕饼干可以少买点低筋面粉，如果是炸油条做面筋的话可以选择高筋面粉。

热心网友时间：2022-03-20 11:33

中筋面粉和低筋面粉两者最大的区别就是中筋面粉的精度比较高一些，低筋面粉的话的话他是没有筋度的，一般用来做蛋糕啊饼干啊之类的东西是比较多的。中筋面粉就是平时使用的面粉一般平时用来做饼啊，面条啊，普通面食之类的。

热心网友时间：2022-03-20 13:58

中筋面粉和低筋面粉的区别就是做成成品里面的口感，如果是做面包蛋糕之类的，用低筋面粉会更好

热心网友时间：2022-03-20 16:39

您好，朋友中筋面粉和低筋面粉它的区别还是很大的，地筋面粉可能不那么劲道，所以希望能帮助到你。

热心网友时间：2022-03-20 19:37

中筋面粉和低筋面粉的面筋含量是不一样的，揉起面来中筋面粉更加有劲性，有弹性。

热心网友时间：2022-03-20 22:52

实际上高筋面粉和低筋面粉没有很大的区别，只是中筋比低筋面粉略微精细了一点。

热心网友时间：2022-03-21 02:23

蒸鸡面粉和低筋面粉的区别中筋面粉他的筋道很大

热心网友时间：2022-03-21 06:11

从湿面筋值上区分，中筋面粉为25-35%。低筋粉为25%以下。从质地上区分，手抓中筋粉打开，半松散半结块。手抓一把低筋粉，为结块状，不松手。

热心网友时间：2022-03-21 10:16

中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

热心网友时间：2022-03-21 14:37

中筋面粉和低筋面粉如何区分中筋面粉和低筋面粉一个韧性少，中筋面粉有韧性