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做水煮鱼怎么切鱼片

发布网友 发布时间:2022-03-20 07:24

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热心网友 时间:2022-03-20 09:27

先要拆鱼骨,要切什么鱼刺啊,手食指扣住鱼鳃部,拇指插入鱼嘴捉住鱼头部,在从鱼头和身结合处下刀,切到脊骨时再平行走刀,顺着脊骨一直走下去到尾部,再翻过另一边一样处理,这样完整的两片鱼片就出来了,再片掉腹部的丝骨,鱼肉就出来了,这样再把刀斜成45度切鱼片(这样切出来片大薄),作时鱼头和骨切块和段先放入汤中煮(要放生姜和少量酒与盐),作成鱼汤;鱼片就用盐和鸡蛋清腌后备用,后面就不讲了,你也应当会
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