小苏打和食用碱的区别是什么？百度派
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发布时间：2022-02-26 07:12
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时间：2022-02-26 08:42
摘自“百度百科”。供参考
小苏打，即碳酸氢钠，是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。小苏打的外观颜色也呈现白色，但是其本体却为细小晶体状，类似于盐的感觉。小苏打在50°的热水中，既可以进行分解、融化。其主要是呈弱碱性，经常被用于食物的发酵使用。与食用碱不同的是，小苏打的使用并不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。
食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物。食用碱其外观成固体状，外表色泽呈现纯白色，且易溶于水中，我们在生活中常见的食用碱多为袋装白色细粉状。食用碱在食品范畴中，并不属于调味品的一种，而是作为疏松剂使用的。
作为家庭清洁剂使用时，食用碱比较伤手，需带手套使用。
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