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小苏打和食用碱的区别是什么?

发布网友 发布时间:2022-02-26 07:12

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热心网友 时间:2022-02-26 08:42

1、分子式不同

小苏打:碳酸氢钠(NaHCO3)。

食用纯碱:碳酸钠(Na2CO3)。

2、外观不同

小苏打是纯碱和其他物质构成的,外表像白糖,是颗粒状的。

食用纯碱是自然的物质,是粉末状的。

3、气味不同

食用纯碱有刺激性气味。

小苏打没有任何异味。

4、碱性不同

小苏打水显弱碱性,用在发面粉,面包,即使用多也不会太显。

纯碱水显碱性,在用于发酵的时候,用一点就可以了,食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,比如煮粽子,小米粥的时候放一些食用碱可以帮助软化口感。

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