面粉和淀粉有什么区别吗

发布网友发布时间：2022-02-26 07:08

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热心网友时间：2022-02-26 08:54

性质不同。面粉是小麦脱皮后拈磨成粉末,而淀粉是一种多糖类物质。

成分不同。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维；淀粉含80%以上的碳水化合物和10%左右的水分。

颜色不同。面粉偏黄，淀粉洁白。

手感不同。面粉光滑，淀粉有筋斗。

食用方法不同。面粉主要用于馒头等一些面食，淀粉一般用来做汤。

1、性质

面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

2、成分

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

3、颜色

面粉相对于淀粉来看，偏微黄;淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

4、手感

用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。

5、食用方法

面粉主要用来做馒头和油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤，如紫菜蛋花汤。

热心网友时间：2022-02-26 10:29

面粉：我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。所以日后大家看到“高筋小麦粉”之类的名称，千万不要晕头了！没错，它指的就是我们平常所说的面粉。淀粉：淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

热心网友时间：2022-02-26 12:20

当然有区别了首先，淀粉和面粉它们得来源是不同的。面粉来自于小麦而淀粉则来源于土豆地瓜等。其次，它们得制作也是不同的。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层。淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的。再次，它们得食用也是不同得，面粉做馒头面条包子，而淀粉可以勾汁做凉皮等

热心网友时间：2022-02-26 14:28

面粉是小麦磨成的，淀粉，是比如北方用土豆，南方用绿豆等制成的。用途也不一样，淀粉可以做粉条或者粉丝等。做菜的时候可以用来勾芡之类的。

热心网友时间：2022-02-26 16:53

面粉是小麦粉，一般做馒头做糕点做饼的时候用。淀粉是马铃薯粉或者也可以用山芋粉代替。肉类淹制和勾芡的时候都要用淀粉或者玉米粉或者山芋粉。

热心网友时间：2022-02-26 19:34

面粉是小麦直接磨出来的粉，它包含小麦淀粉、面筋等成分；淀粉的来源很广：薯类（包括红薯、马铃薯等）、豆类（绿豆等）、粮食作物（小麦等）等等，它是从这些作物中提取出来的~

热心网友时间：2022-02-26 22:32

面粉是小麦做的定粉是绿豆做的

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