普通高筋面粉怎么做出面包？

发布网友发布时间：2022-02-26 07:00

共2个回答

热心网友时间：2022-02-26 08:29

把高筋面粉分成2份，170g面粉做面团，80g面粉做揉面的干粉。
所有的食材都放在一个盆里，随意搅拌均匀即可，不要求手法，也不用揉。面团很软也很粘。
面盆上面盖一块毛巾，让面团室温发酵至少2小时。发酵好的面团是原来的两倍大。
把干面粉倒在面团上，开始揉面，只需5分钟，面团不粘手就好了。
看面团并不光滑，但是也不沾手。揉好的面团要静置15分钟，让它再松弛一下。
松弛的面团又长大了，仍然不光滑，没关系，可以制作了。把面团切成8份。
逐个滚圆。擀成面片，厚度相当于两个饺子皮。
从一侧卷起，尽量卷紧些。卷好的面团可以直接放在土司模里面，就可以成为一个大面包，
我是要做零食用，所以越小越好，把每个面卷又切成2半。放入烤盘等待发酵。
也可以放在蛋糕模里发酵。发酵的过程至少需要2小时，
烤箱预热180度，20分钟。颜色金黄就好了。

热心网友时间：2022-02-26 10:04

因为面粉中最适合做面包的是高筋面粉，高含量的蛋白质，能够让面包成品柔软有弹性。但是如果在条件不允许的情况下，用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低，所以在制作时，要注意减少配方中的液体份量，也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生，这样成品口感才不会差异太多。

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