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为什么做出来的高筋面粉的面包很硬
发布网友
发布时间:2022-02-26 07:00
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个回答
热心网友
时间:2022-02-26 08:29
可能性因素1:烘烤时间过长,一般250克生面团醒发至2.5倍大小后,220度烘烤13-14分钟,180度烘烤18-20分钟。
可能性因素2:面团糖量不够、油脂不够。
解决方法:烘烤时间更改测试下,糖量比例调整,添加1/6的低筋粉代替高筋粉,使用老面。
热心网友
时间:2022-02-26 09:47
面包是用小麦粉做的,不是高筋粉,高筋粉做馒头的。
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