自制高筋面粉的做法

发布网友 发布时间：2022-02-26 07:00

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2022-02-26 08:29

高筋面粉是我们生活中经常用到的面粉。面粉分为低筋面粉、中筋面粉还有高筋面粉，几种面粉相比之下高筋面粉的蛋白质含量较高，筋度较强，高筋面粉适合用来做面包、面条、饺子等食物。大家知道自制高筋面粉是怎么做的么？来教一下大家。其实非常简单，在普通的面粉中加入适量的鸡蛋进行糅合就可以制作出高筋面粉了，别看方法简单，但是鸡蛋的用量和糅合的力度也是需要大家自己去摸索掌握的，好了，现在大家可以自己去试一试制作高筋面粉啦。
在生活中，我们往往分不清低筋面粉和高筋面粉的区别，像我这种不经常做饭的人就只能知道高价格和低价格的面粉而已，但确实是孤陋寡闻了，所以自己亲自搜集了低筋和高筋面粉的区别，让我们一起了解低筋面粉是普通吃的面粉吗?还是与普通面粉有着天壤之别，接下来我们就来了解了解这些面粉，知晓其中的奥秘。

低筋面粉是普通吃的面粉吗？低筋面粉和高筋面粉有什么区别？

一、低筋面粉是普通吃的面粉吗

低筋面粉当然不是普通的面粉，不然也不会给低筋面粉取名低筋面粉，普通面粉取名普通面粉，两者的类别本就不同，所以命名的面粉名字也就不同。

低筋面粉通常用来做蛋糕，小西饼等等点心的，粉质可能比较细腻，而普通面粉只能用来做面点啥的，类似粗粮。

二、低筋面粉和高筋面粉的区别

低筋面粉是比高筋面粉颜色要浅一点，高筋面粉的颜色比较深，高筋面粉还不易成团，常常用来做有嚼劲的面条或面包，因为它的蛋白质含量高，所以筋度也高，成为高筋面粉，那可想而知，低筋面粉的筋度比高筋面粉低了，高筋面粉蛋白质含量平均为百分之十几，而低筋面粉粗蛋白质在百分之八十五以下，比较蓬松，做出来的糕点酥脆可口。
高筋面粉是精细研磨出来的，对粉质的要求比较高，做出来的食物劲道比较足，有些食物是需要高筋面粉和低筋面粉混合，做出来的效果会更棒，比如馅饼的制作就需要两者混合。

那么我们在选择制作一样糕点的时候，要分清楚使用高筋面粉还是低筋面粉亦或是中筋面粉，或者普通面粉，只有选择出合适的制作面粉，才能得到满意的制作效果，不仅要选择出合适的面粉，还要把握好适当的比例混合，如果喜欢烘焙的朋友们，欢迎大家在家里自己试着做做蛋糕，在制作中学习知识并且解决自己的伙食问题。