请问怎样腌制糖蒜？

发布网友发布时间：2022-02-26 07:52

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懂视网时间：2022-02-26 12:13

怎样做糖醋蒜？

1.去掉大蒜的根部，蒜头留2公分左右蒜辫，剥掉老皮，留1到2层嫩皮。

2.把大蒜放入淡盐水中浸泡，一般浸泡24小时左右，然后捞出来，控干水分。

3.把红糖和适量的食盐加入开水中搅拌，直到糖彻底融化，然后放入适量的醋，调匀。

4.把容器消毒，晾干，把大蒜放进容器，加入调制好的汤汁，直到淹没所有大蒜，然后密封，放到阴凉的地方，大概20天左右即可食用。

总结

1.去掉大蒜的根部，蒜头留2公分左右蒜辫。

2.把大蒜放入淡盐水中浸泡。

3.把红糖和适量的食盐加入开水中搅拌。

4.把大蒜放进容器，加入调制好的汤汁。

热心网友时间：2022-02-26 09:21

当年的种植的大蒜就开始陆续上市，大蒜的价格也往往是全年中最低的。新蒜水分含量大，不好剥皮，用作炝锅的调味料香味也不足，但用来腌制糖蒜却是相当不错的，新蒜腌制出来糖蒜味道更佳，酸甜酥脆的口感中带着丝丝辛辣，吃面条的时候搭配一些糖蒜，那味道真是绝了。

腌制糖蒜不但是个技术活，也是个体力活，一个个处理大蒜就够麻烦的，而且腌制方法不对会严重影响口感，所以这项工作一般都由经验丰富的人来完成。我家的糖蒜每年都是妈妈来腌制的，50斤大蒜买回来不到百元，全部腌制起来一家人能吃到冬天，妈妈用的传统老做法简单实用，成功率高，做出来的糖蒜酸甜开胃，酥脆好吃，非常受家人欢迎。

腌糖蒜

所用食材：大蒜50斤，米白醋5升，白糖3斤。

第一步：处理大蒜。新买回来的大蒜，要先把根须部分切掉，然后剥去一层蒜皮，漏出里面干净的部分。

第二步：泡大蒜。大蒜需要放在清水中浸泡三天，让其充分吸收水分，吃起来才会更爽脆，夏天每天换2次水，冬天每天换一次水。

第三步：晾晒大蒜。大蒜泡好以后，放在阳光充足又通风的地方，晾晒一两个小时，让其表面水分完全晾干。

第四步：兑料。糖醋蒜的用的料简单，只有醋和糖，首先烧一大锅开水备用，水凉了以后，按照水、醋、糖5:2:1的比例，把糖搅拌融化，兑一锅料水，一般来说，10斤大蒜3斤水1斤米白醋半斤糖就够了。最后的味道可以尝尝，根据个人口味适量的变更。

第五步：容器消毒。因为要腌制很长时间，容器一定要彻底干净，一般用高度酒精里外擦洗一遍，这种大玻璃罐子都不耐高温，别用开水煮，会炸裂。

第六步：腌制大蒜。把大蒜全部都塞入罐子中，浇入刚才兑好的料汁，盖上盖子密封起来。

第七步：翻拌。每隔四五天，都用一个干净消过毒的大勺子或者木棍搅拌一下，防止有的蒜飘在上面腌不到。腌糖蒜大概需要25天左右，吃的时候要注意卫生，用专用的工具夹出来，以免坏了一罐子大蒜。

热心网友时间：2022-02-26 10:39

大蒜剥外皮去根冲洗干净，用盐水泡三个小时晾干水分。煮调料水放白糖，盐，白醋，水熬制大火煮开放凉。把蒜和调料水倒入无水无油的容器内，加少许白酒密封腌制一个月。酸甜爽口的糖蒜就好了。

热心网友时间：2022-02-26 12:14

腌制糖蒜的步骤如下：
第一步：准备原料。包括有紫皮蒜，白糖，米醋，盐。
第二步：紫皮蒜去皮洗净并晾干
第三步：将晾干的紫皮蒜放入玻璃容器中。
第四步：将米醋和汤混合炒之后晾凉。
第五步：晾凉后放入盛有紫皮蒜的玻璃容器中。
第六步：上面洒些许盐然后封装一个月即可食用。

热心网友时间：2022-02-26 14:05

先把大蒜去皮，然后放入食用盐水煮沸20分钟捞出，再用锅放入糖、白醋、盐，酱油，大火煮沸烧开，然后将煮好的大蒜放入容器中，倒入煮好的糖醋汁，放入冰箱冷藏两个月

热心网友时间：2022-02-26 16:13

把蒜扒干净放进密封小瓶子里，里面倒上米醋，加糖，然后盖上盖子，几天后就可以吃了。

热心网友时间：2022-02-26 18:38

大蒜头洗净晾干入容器，加入300克盐并掸入冷开水，一层大蒜一层盐。中间翻动几次，第二天注入凉水和大蒜平齐，中间最好换几次水，使大蒜辣味彻底去掉，一周后把大蒜捞出来晾干一夜。
第二天入坛时放入白糖和剩余的少量的盐，对坛口进行密封，放阴凉处静置两个月后既可。

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