怎么练切菜的刀工，特别是切土豆丝

发布网友发布时间：2022-03-20 07:50

共7个回答

懂视网时间：2022-03-20 12:12

土豆切丝需要分四个步骤去进行，下面是具体操作介绍：

1、挑选大小比较合适的土豆，就是稍微大点或者中等的土豆，这样的土豆才好切。

2、使用清水进行冲洗，选择合适的刀具进行削皮。

3、用左手捏住土豆，右手用刀垂直向下切片，控制好力度和厚度，右手在切的时候左手要一边后退。

4、把土豆片按原来的顺序在菜板上均匀摆放，左手压住土豆片，右手拿刀将土豆切成丝即可。

总结

1.挑选大小比较合适的土豆。

2.选择合适的刀具进行削皮。

3.用左手捏住土豆，右手用刀垂直向下切。

4.左手压住土豆片，右手拿刀将土豆切成丝。

热心网友时间：2022-03-20 09:20

以切土豆丝为例，具体步骤及方法如下：

一、首先把土豆洗好，削皮，准备好。

二、拿出一个来，在正中间来一刀。

三、拿其中的一半，平面放在案板上，切片。

四、由于底面是平的所以，就不会滑，切的慢一些，片就会薄了。

五、把切好片的这一堆，再分成两部分，大片在下。

六、这样就可以沿着齐边来切丝了，同样要慢一些，丝就细了。

热心网友时间：2022-03-20 10:38

一般切丝都是快切，切的时候要掌握节奏，刀不可以太高，那容易伤手，切出的丝也就不均匀。一般尽量不要把土豆片叠太高，越高越难切。切丝时手指要微缩进来，大致将手弄成一个拱形，手指尖大致垂直于水平。再就是刀不要沾水。练习时慢慢地由慢到快切，不要心急，眼睛要看仔细，否则容易切伤自己。

热心网友时间：2022-03-20 12:12

切菜的刀工主要是靠勤奋的大量的练习，加强手的控制力和双手的配合默契度。
那速成的办法是，买个好的擦丝器...可以擦丝，也可以擦片...

热心网友时间：2022-03-20 14:04

那就从切土豆开始吧由慢到快由厚到薄只要功夫深铁杵磨成针

热心网友时间：2022-03-20 16:12

心一定要细，眼到手到，心也到

热心网友时间：2022-03-20 18:36

用报纸卷起来切由薄到厚练刀工