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自做凉粉应该怎么做?

发布网友 发布时间:2022-03-20 06:40

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13个回答

懂视网 时间:2022-03-20 11:01

凉粉怎么做?

1.准备一个碗,加入红薯生粉,加入两杯凉水,把水和生粉充分搅拌开。

2.水淀粉中加入一勺食盐和少量的碱,在锅中加入凉水,将水淀粉倒入水中,小火慢熬,勺子不停地搅拌。

3.水淀粉会随着温度的升高越来越粘稠,直至锅里不停的鼓起大泡,红薯粉就熬好了。

4.红薯粉熬好后盛出来,冷凉后凝固就制作好了。

总结

1.在碗中加入红薯生粉,加入水,将水和生粉搅拌开。

2.水淀粉中加入食盐和碱,锅中倒入水。

3.水淀粉倒入水中小火慢熬水淀粉会逐渐粘稠。

4.红薯粉熬好后趁热盛出来,凉了以后凝固就做好了。

热心网友 时间:2022-03-20 08:09

自制凉粉

工艺冻

 口味香辣味

 时间30分钟

 难度初级入门

主料main

绿豆淀粉100克3人份

辅料others

香菜适量

 自制凉粉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

烟火间
天气一下子热起来,突然好想吃凉粉。只是鉴于目前的食品安全问题,对市场上面的凉粉自然就不信任起来,谁知道里面都加了些什么呀。想吃,只好劳烦自己,在家自力更生了。看了些做凉粉的食谱,感觉也不麻烦,只是找遍我周围的超市,就是找不到做凉粉需要的绿豆淀粉。有人说可以拿红薯淀粉或者玉米淀粉代替,我想就姑且一试吧,谁让俺嘴馋呢。

自制凉粉的做法

步骤step

1

用1份水先把淀粉溶化成水淀粉

步骤step

2

锅中放4份的水烧开,将调好的淀粉水慢慢倒入开水中

步骤step

3

边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火

步骤step

4

将煮好的粉浆倒入饭盒中,置于冷水中自然冷却凝固,也可以放入冰箱中冷藏

步骤step

5

将成型的凉粉与饭盒分离,倒扣出来

步骤step

6

切成细条或者薄片

步骤step

7

用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好,浇在凉粉上,吃的时候拌匀即可

热心网友 时间:2022-03-20 09:27

第一步:准备食材。豌豆淀粉100克、水700毫升。往豌豆淀粉里倒入100毫升水,搅拌均匀,如图。
第二步:将剩下的600毫升水倒入锅烧热。
第三步:将淀粉糊缓缓的倒入锅中,边倒边搅动。
第四步:待淀粉糊烧开后,转小火,继续搅动,搅至面糊透明,开始冒泡泡为止。
第五步:将做好的淀粉糊倒入模具里(盆或碗都可以),然后晾凉。(冷却后也可以放到冰箱中冷藏,或者放到凉水中浸泡一会儿,这样可以让凉粉吃起来更冰凉爽口。)

第六步:开始准备配料。取四五瓣蒜,剥皮后放入半勺盐捣成泥,然后放入碗中,再倒入30毫升的清水,调成蒜汁备用。
第七步:锅中倒入少许油,油热后放入1勺豆豉煸炒出香味,然后放入1勺剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油,再放入1勺花椒粉煸炒均匀,然后关火,把锅里酱盛出备用。(郫县豆瓣酱一定要剁碎后再炒,这样口感才好。)
第八步:把花生放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟烤熟(也可以将花生放到锅中炸熟,这个随自己方便)。然后去皮,辗成花生碎备用。
第九步:取一个空碗,依次放入2勺醋、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精、少许香油调成料汁备用。如图,所有配料都做好的样子,有蒜汁、料汁、酱、花生碎、小红辣椒段、辣椒油。
第十步:把凉粉倒扣取出切成条,如图。
第十一步:取一个大碗,放入切好的凉粉条,再依次放入所有配料,最后再撒少许香葱末即可上桌。

热心网友 时间:2022-03-20 11:02

付费内容限时免费查看回答您好,您的问题我已经看到了,正在整理答案,请稍等一会儿哦~

亲,您好!1、准备好食材:白凉粉粉,白糖。2、把白糖放碗里,加入30克开水,调成糖浆。放一边放凉待用。3、取白凉粉粉50克,放碗里,加入50克清水。用汤匙搅拌成凉粉糊。4、锅清洗干净,加入500克清水,大火煮开。5、然后把白凉粉糊慢慢地倒进锅里。6、一边倒一边用汤匙搅拌。做成凉粉水。7、搅拌均匀后把凉粉水倒到比较深的容器里。我用的是大碗。8、后放一边放凉,两个小时后就凝结了。9、把凝结后的凉粉倒到盘子里。10、用小刀把凉粉切成条状,再切成块。11、舀一汤匙糖浆淋到切好的白凉粉上。12、再舀一汤匙酸梅汁,也淋在白凉粉上,白凉粉就做好了。装盘,好好享受美食了,酸酸甜甜的。

热心网友 时间:2022-03-20 12:53

食材准备:淀粉、清水、黄瓜、香葱、大蒜、小米辣、生抽、香醋、食盐

烹饪步骤:
1、首先用1:1的淀粉和水调匀,可以用相同容量的杯子分别盛放上一杯淀粉和一杯水,然后混合搅拌均匀成细腻的水淀粉。

2、然后锅中倒入5杯水,当然了,这里的杯子还是和上面相同容量的杯子,然后将水煮到似开非开,冒泡但是还没开的状态的时候,转小火,将淀粉水搅拌均匀之后倒入锅中,一边倒一边搅拌,转中火,一直不停的搅拌,直到淀粉水完全变透明。

3、把淀粉糊倒入一个干净的容器中,端起来晃一晃,使表面平整,然后晾15分钟,晾到温热状态,盖上盖子,放到冰箱冷藏至凝固。

4、凉粉就做好了,切成条放到碗里,然后加入黄瓜丝、蒜末、香葱末和小米辣圈,加入生抽、醋、食盐搅拌均匀即可食用。

热心网友 时间:2022-03-20 15:01

小红辣椒切段,蒜切片备用,红薯粉加水搅成稀糊,开水倒入碗中,倒入稀糊搅拌成半透明,倒在碗里放凉,放冰箱冷藏2小时,酱汁炒好盛出备用,凉粉取出切成片状,调好的酱汁淋在凉粉上,撒上小红辣椒段即可。

热心网友 时间:2022-03-20 17:26

制作方法2 每10公斤淀粉加温水20公斤,明矾40克。调和均匀后,再冲入45公斤沸水,边冲边搅,使之均匀受热,冲熟后,即分别倒入箱套内,拉平表面,待冷却后取出,按规格用刀分割成块,即为成品。

质量标准 每5公斤淀粉可制每块重150~160克的成品200克。要求大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,不破碎,有弹性

热心网友 时间:2022-03-20 20:07

一般你买材料淘宝都有送教程

热心网友 时间:2022-03-20 23:05

在碗中加入红薯生粉,两杯凉水,把水和生粉充分搅拌开,水淀粉中加入一勺食盐和少量碱,在锅中加入凉水,将水淀粉倒入水中,小火慢熬,勺子不停搅拌,水淀粉会随着温度的升高越来越粘稠,直至锅里不停的鼓起大泡,红薯粉就熬好了,最后冷凉凝固即可。

热心网友 时间:2022-03-21 02:20

做凉粉儿的话,你就买点那个白凉粉儿那个。那个东西然后一冲充完了之后,到时候凝固了一干二,他那是热水之类,反正挺难找的呢,你可以看看那说明书。那个都有卖的。

热心网友 时间:2022-03-21 05:51

在碗中加入红薯生粉,两杯凉水,把水和生粉充分搅拌开,水淀粉中加入一勺食盐和少量碱,在锅中加入凉水,将水淀粉倒入水中,小火慢熬,勺子不停搅拌,水淀粉会随着温度的升高越来越粘稠,直至锅里不停的鼓起大泡,红薯粉就熬好了

热心网友 时间:2022-03-21 09:39

1.凉粉材料可以在某宝买豌豆粉,上面有说明如何制作。制作过程非常简单。按照说明方法,水对凉粉4:1左右的比例做出来的凉粉比较好,够厚实。搅拌均匀后入锅煮至略透明即可。放入碗中冷却后放入冰箱冷藏。

2.凉粉做好之后就是浇头了,本人比较喜欢香菇肉酱,自己炒制了一些。热锅热油加豆瓣酱炒制出香味,放入肉丁,香菇丁,炒香后放水煮熟即可。其他的可以放一些蔬菜比如黄瓜丝,百叶丝等等。最重要的是要放一些花生碎末增加香味。

3.接下来就是凉拌了,想长条状或者丝状都可以。放入喜欢的浇头,些许盐,鲜酱油,胡椒粉,醋,香油,拌一下就可以吃了!

热心网友 时间:2022-03-21 13:44

主料:绿豆粉250克,盐5克,水适量,红尖椒,盐,味精,醋,酱油,葱姜蒜末,油各适量。

做法1.绿豆粉加水调成稀糊。锅内加入水烧开后,放入绿豆粉稀糊熬成稠粥状,取出晾凉,切成细条。
2.锅内油烧热,放红尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱和姜末,再加入少量水熬成酱汁。
3.把酱汁浇在凉粉条上,再放入蒜末,葱末即可。

材料罐装黑凉粉1罐, 椰糖适量,椰浆30毫升,纯牛奶90毫升。

做法 1 黑凉粉半罐切成2厘米左右正方形块放入容器。
2 碗里加椰糖,椰浆,牛奶搅拌匀即可。

小诀窍: 凉粉如果技术到位,可买凉粉粉回来自己做。

黑凉粉(鹰金钱牌子),椰糖,不清楚可在超市或调料店购买。

材料凉粉,青椒,胡萝卜,蒜,油,老抽,生抽

做法 1.凉粉洗净切块,青椒切丝,胡萝卜切丝,蒜薹切段,炒锅放油,炒香蒜瓣,然后放入青椒丝、胡萝卜丝、蒜薹炒,然后放入凉粉,加盐、老抽、生抽调味即可。

材料皮蛋2个  凉粉300克  香葱1棵  香油2小匙  胡椒粉适量  香醋1小匙  精盐1小匙  白糖1.5克  味精1.5克

做法 1.将皮蛋剥壳,切丁;香葱洗净,切成葱花;
2.凉粉用凉开水冲洗后,沥水备用;
3.将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁;
4.将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内,撒上葱花,倒入调味汁腌10 分钟;
5.食用时撒上胡椒粉即可。

材料白凉粉25克,开水500毫升,西瓜

做法 1.取25g白凉粉,先用少许凉开水调成糊状,然后冲进去500ml 开水,搅拌。
2.放凉后切块,浇上一大勺柠檬蜂蜜,再混合一点西瓜,冷藏后再拿出来吃。

材料主料:四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的,粉和水的比例为1:5。需要用到的工具:量杯,小锅,塑料保鲜盒,纯豆淀粉(双鱼牌,甘肃出产)

做法半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升),调成稀糊。
小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊,离火。
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒,直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
将凉粉块倒扣出,用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
调味可按个人喜好,我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花,撒了点香菜末。

材料豌豆淀粉和水

做法一. 准备豌豆淀粉,准备1个量杯
二.盛出1杯的豌豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。
三. 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。只能顺着一个方向搅拌哦!
四.将锅(锅底不能太薄,否则容易糊底)放到灶上,中火,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。
五. 把加热完的凉粉糊倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。
六. 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,用凉粉刮刮,刮成条状,或切成喜欢的大小,放在容器里。
七. 拌上喜欢的调料

主料:凉粉300克,
辅料:芹菜5克,香菜5克,红尖椒3克,白皮大蒜3克,
调料:辣椒油10克,香油5克,盐2克,味精1克

做法 1.先将凉粉切成长宽各2公分的条块状;芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净,均切成末。
2.锅中放入3杯水,再放进凉粉烧开,烧开后继续滚煮约1分钟,捞出凉粉块。
3.等凉粉块冷却后,与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料(辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)一起拌均匀,浸腌大约20分钟左右,待其入味后即可食用。
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