牛肉炖土豆西红柿的做法

发布网友 发布时间：2022-02-26 06:36

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热心网友 时间：2022-02-26 08:05

原料
牛腩2斤 西红柿2个 土豆2个 大葱1根 姜1块 花椒约30粒
桂皮1块 八角2个 山楂干1小把 香菜2根[1]
调料
生抽5汤匙（75ml） 老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克）
做法
1）牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。
2）把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉
块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。
3）把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。
4）把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。
5）打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。
6）然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。

热心网友 时间：2022-02-26 09:23

因为土豆里面含有大量的淀粉蛋白质和膳食纤维，有很好的预防便秘，清除宿便，润肠降血压的功效。而牛肉和土豆一起炖煮，那味道就更绝了，软烂入味，香嫩好吃，小朋友特别的喜欢，这个土豆牛腩也是很多家长爱做给孩子吃的，既营养又牛肉，土豆，胡萝卜。好消化的。但是很多人做的时候老是做不好，牛肉不软烂，别说孩子嚼不动了，就连大人都嚼不动的。今天教大家一招，做土豆炖牛肉的做法，下面先来准备食材吧：牛肉，土豆，胡萝卜，大葱，食用油，生抽，料酒，盐，老抽，冰糖，八角，桂皮，香叶。

先把准备好的土豆，胡萝卜清洗干净，削皮切成块备用。牛肉清洗干净，切成小块备用。接下来把切好的牛肉冷水放到锅里大火煮开，把表面的浮沫撇去之后捞出来备用。

在炒锅里加一点点的食用油，油热之后把土豆放进去翻炒几下，最后倒入胡萝卜翻，翻炒几下之后在里面加入生抽炒的红萝卜和土豆变成金*的时候盛出来备用。下面炒锅里面加一点油，把葱姜蒜放进去炒香，之后把牛肉放进去翻炒。中间加点料酒去一下腥味，翻炒几下之后，在里面加入适量的生抽和老抽翻炒均匀，最后加上几块冰糖炒至冰糖融化。（冰糖可以加速牛肉软烂，这是很关键的

接着把炒好的牛肉放到砂锅或者炖锅里，也可以直接用炒锅。在里面一次性加入足量的水，要淹过牛肉为止，然后在里面加入适量的八角花椒香叶，盖上盖子，大火煮开之后用小火慢煮一个半小时。看到里面汤汁变得浓稠的时候，把之前炒好的胡萝卜和土豆块放进去，再炖20分钟左右。

热心网友 时间：2022-02-26 10:58

番茄土豆烧牛肉是我国北方一道传统的经典家常菜，是道有益于身体健康，增强体魄的健康菜肴。我做的这道菜中还添加了胡萝卜，在丰富了菜品的颜色的同时又提升了菜品的营养价值。
By 胸有成竹1966
用料
番茄 4个
土豆 1个
胡萝卜 1个
牛肉 1000g
葱姜 适量
香叶 2片
草果 1个
八角 1个
桂皮 1小块
小茴香 1勺
生抽 60g
老抽 5g
黄酒 2勺
啤酒 半瓶
番茄酱 1勺
盐 适量
冰糖 6粒
食用油 2勺
水淀粉 适量
开水 适量
做法步骤

1、主要食材：番茄、牛肉、土豆、胡萝卜。

2、我选用的是内蒙古科尔沁牛肉的纯牛肋条肉。 牛肋条肉肥瘦相间，这样的肉炖出来软嫩香醇。

3、把肉切成5厘米左右的块，切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。

4、切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时，然后洗干净。

5、将番茄切成块。

6、将土豆、胡萝卜切成块。

7、牛肉焯水，把牛肉和凉水同时放入锅里。

8、放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。

9、大火煮开。

10、捞出牛肉备用。

11、另外起锅，热锅放入2勺炒菜油，放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段，中火煸炒至出香味。

12、倒入焯过水的牛肉。

13、放入冰糖。

14、倒入60g生抽，老抽5g。

15、放入1勺番茄酱。

16、放入一半量的番茄块。

17、放入半瓶的啤酒。

18、放入适量的开水。

19、放入小茴香调料包，大火煮开。

20、倒入电高压锅内胆里，盖好盖儿，按“牛肉”键炖制。

21、牛肉炖好了，放入2勺盐调味。

22、另外起锅，热锅凉油（食用油2勺），放入土豆、胡萝卜、番茄块（另外一部分的）。

23、放入炖好的牛肉和牛肉汤。

24、大火煮开，小火炖10～15分钟左右。

25、放入适量的盐调味。

26、放入适量的水淀粉勾芡。

27、番茄土豆烧牛肉烧好了。

28、成品图。

29、成品图。
小贴士
1，牛肉选肋条肉和牛腩肉都是不错的选择。2，番茄最好先去皮。3，牛肉焯水是为了*出污物血水、去除腥味。 牛肉焯水全程不要盖锅盖儿。4，炖牛肉时所放的水的量超过食材。5，如果不把牛肉放入高压锅的话，直接用锅炖的话需要炖40分钟时～60分钟左右。6，最后做番茄土豆烧牛肉时汤的量多一些为好。7，因为小茴香的颗粒比较小，放在料包里较好，避免吃时影响口感。8，一份番茄土豆烧牛肉的量，放一个土豆、一个胡萝卜、2个番茄、10多块烧好的牛肉和没过食材的牛肉汤。11，如果不喜欢重颜色可不放老抽