鸡爪怎么最好吃

发布网友 发布时间：2022-03-20 06:13

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懂视网 时间：2022-03-20 10:34

鸡爪怎么剁成两半？

1、首先准备鸡脚、刀、砧板等工具

2、把取出的鸡脚用清水清洗干净，

然后剪掉或切除掉脚趾尖端和指甲。

3、用锋利的刀，从鸡脚的中间切下去就可以剁成两半。

总结

1.首先准备食材、工具等

2.取出鸡脚清洗干净，剪掉或切除掉脚趾尖端和指甲

3.从鸡脚的中间切下去就可以剁成两半

热心网友 时间：2022-03-20 07:42

卤鸡爪味道鲜美，风味独特，是老少皆宜的美食。它既是可口的佐餐下酒菜，也是非常好的追剧伴侣，制做简单，香味十足，大家可以试试哦~~

一、卤鸡爪


原料：

鸡爪500克、老抽1大勺、冰糖1小块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、芝麻油半勺、白糖2小勺、香醋1大勺、姜1小段、八角4个、干辣椒4个、桂皮3片、香叶4片、蒜4瓣


1. 剪掉鸡爪的指甲，清洗干净。


2. 用热水焯烫。


3. 取出待用。


4. 蒜姜切片。


5. 备好香料。


6. 锅内倒油烧热。


7. 放入姜片和蒜瓣翻炒几下。


8. 倒入两小勺白糖炒出焦糖色。


9. 倒入鸡脚翻炒上色。


10. 倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、冰糖。


11. 翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒。


12. 然后加满过鸡爪的水。


13. 大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上，随时看看避免烧干了。


14. 收汁。


15. 取出。 热吃、冷吃都好吃。

二、泡椒鸡爪
泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。



原料：

鸡爪600克、泡椒100克、泡椒水200克、红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量


1. 先准备好制作食材。


2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。


3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。


4. 水开后放入鸡爪，煮开再加点料酒，接着煮几分钟。


5. 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感。


6. 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒。


7. 倒入泡椒水，没过鸡爪。


8. 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些。


9. 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感。


10. 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内。


11. 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳。


12. 美味开吃喽！

小窍门：

1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒。

2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面。

热心网友 时间：2022-03-20 09:00

卤鸡爪味道鲜美，风味独特，是老少皆宜的美食。它既是可口的佐餐下酒菜，也是非常好的追剧伴侣，制做简单，香味十足，大家可以试试哦~~

一、卤鸡爪

香卤鸡爪 | by 咖啡。摩卡

原料：

鸡爪500克、老抽1大勺、冰糖1小块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、芝麻油半勺、白糖2小勺、香醋1大勺、姜1小段、八角4个、干辣椒4个、桂皮3片、香叶4片、蒜4瓣

1. 剪掉鸡爪的指甲，清洗干净。

2. 用热水焯烫。

3. 取出待用。

4. 蒜姜切片。

5. 备好香料。

6. 锅内倒油烧热。

7. 放入姜片和蒜瓣翻炒几下。

8. 倒入两小勺白糖炒出焦糖色。

9. 倒入鸡脚翻炒上色。

10. 倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、冰糖。

11. 翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒。

12. 然后加满过鸡爪的水。

13. 大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上，随时看看避免烧干了。

14. 收汁。

15. 取出。 热吃、冷吃都好吃。

二、泡椒鸡爪

泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。

泡椒鸡爪 | by 开心果子365

原料：

鸡爪600克、泡椒100克、泡椒水200克、红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量

1. 先准备好制作食材。

2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。

3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。

4. 水开后放入鸡爪，煮开再加点料酒，接着煮几分钟。

5. 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感。

6. 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒。

7. 倒入泡椒水，没过鸡爪。

8. 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些。

9. 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感。

10. 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内。

11. 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳。

12. 美味开吃喽！

小窍门：

1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒。

2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面。

热心网友 时间：2022-03-20 10:35

相信很多人都喜欢吃鸡爪，特别是前段时间，有一段网红鸡爪的短片。所谓的网红鸡爪，其实是腌辣椒鸡爪，它占据了大部分的胃，一个接一个地叫。

其实，不难理解的是，鸡爪富含胶原蛋白，q弹性顺滑不油腻。它是超级享受咀嚼，可以使我们的皮肤光滑和有弹性。据说爱美人士更喜欢吃它。

鸡爪有多少种方法？如何做最好的食物？没有最好的，只有更好的。今天我就给大家推荐一些常见的鸡爪做法。如果你是像我这样的“啃老族”，不妨把它们收集起来，有空的时候试着去做。

虎皮鸡爪

1准备约10只鸡爪，洗净后放入锅内，加入蜂蜜5克、白醋5克，煮约1分钟，倒出并控制水分。

2将食用油倒入锅内，待油温达到50%时，将鸡爪放在锅盖下，迅速盖上锅盖，以免被溢出的热油烫伤。将鸡爪煎3分钟左右，爆裂声会降低为低火。当鸡爪皮金黄酥脆时，油就可以控制了。

三。然后放入冷水中浸泡2小时。

4炒锅烧热，加入适量食用油，加入葱、姜、大料翻炒，加一勺水，加入啤酒100毫升、酱油15克、盐1克、糖1克、胡椒粉1克，放入鸡爪，中火煮30分钟。

530分钟后，打开锅盖，开火收汤，2分钟后，关火，将鸡爪均匀放入盘中备用。

6最后，继续煮汤，勾入少量水淀粉，使汤浓稠粘稠。汤倒在鸡爪上，用几根香菜装饰，可以上桌。

泡椒凤爪

1准备10个左右的鸡爪。洗净后，切掉爪子的尖部，用冷水将其放入锅中。加少许料酒去腥味。加入葱，姜和花椒。煮沸。开水后撇去浮沫，盖上锅盖，继续煮10分钟。

210分钟后，取出葱姜，取出鸡爪，放入冷水盆中，加冰浸泡10分钟，使鸡爪迅速降温

三。10分钟后，取出浸泡过的鸡爪，将鸡骨切成两半，放入盆中备用

4将大蒜、红椒、香菜倒入盆内，加入盐1克、糖1克、味精0.5克、酱油5克、醋5克、红油3克、葱油3克，用筷子搅拌均匀，拌匀即可食用。

香辣鸡爪

1准备10个左右的鸡爪。洗完后，把爪子的尖端切掉，然后从中间切下来，一分为二。冷水入锅后，放入小葱结，两个八角，少许胡椒粉，一小片肉桂，大火烧开。把水烧开，撇去泡沫，盖上锅盖，继续煮10分钟。

210分钟后，取出葱、姜、大料，取出鸡爪备用。

三。锅内加入少许食用油，加入姜蒜、小米椒至香，加入剁椒20克，搅拌煮沸，加适量水，加酱油10克、料酒5克去腥味，1克胡椒粉、1克糖提神，加煮鸡爪，加鲜美酱油，搅拌融化。

4盖上锅盖，继续炖5分钟，给鸡爪添香。

55分钟后，打开大火，慢慢地把汤弄干。倒一点酱油来配颜色。搅拌和刮擦。简单搅拌后，关火开始放入盘中。

芋头蒸凤爪

1准备约8只鸡爪，从中间切下，分为两半，放在盆里；芋头6只，去皮备用。

2烧开水，加一点白醋、一点蜂蜜，白醋能使鸡爪的味道更酥脆，蜂蜜能增加鸡爪的色泽和口感。开水后，把鸡爪放进去。把勺子转几下，使鸡爪受热均匀。用大火煮一分钟，然后倒出并控制水。

三。另一锅放入食用油，油温50%烫，下入鸡爪，迅速盖上锅盖，避免被溅到的热油烫伤。用小火煎3分钟至鸡爪呈红褐色。清除机油

热心网友 时间：2022-03-20 12:26

酸辣鸡爪
1.把鸡爪泡半个小时，然后沥干水，把鸡爪对半切。
2.鸡爪放进冷水，插手姜片，可以放恰当放点料酒往腥。等大火烧开后再转到中火煮8分钟。
3.把过好热水的凤爪放进提前预备好的冰水(烧开过)，概略10分钟摆布把水倒失落，再从头用冰水泡10来分钟，鸡爪皮就斗劲Q弹。
4.备辅料的，红色小米椒，绿色湖南椒，柠檬片4-6片，姜末 ，蒜末，香菜切碎。
5.依次插手酱油100ml、陈醋10ml、泰式甜辣酱2勺、米酒10ml、芝麻油10ml、鱼露10ml、少量白糖。拌匀放入玻璃保鲜盒，放入冰箱冷躲四个小时以上。
酸辣凤爪的做法
材料：食盐1勺、姜2块、八角1个、花椒1小把、桂皮1段、干辣椒3个、香叶3片、白糖1勺、柠檬汁几滴、薄荷叶少许、酸辣酱1大勺、水适量
1.筹备好原材料，将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中
2.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐
3.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟
4.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中
5.放入适量的冰块一路冰镇上十分钟
6.冰镇后的凤爪放入清洁的盆中，插足准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再插足泰式酸辣酱、糖和柠檬汁
7.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷躲一个小时
8.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶

热心网友 时间：2022-03-20 14:34

虎皮鸡爪

原料：

鸡爪800克、姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒适量、花椒适量、八角一个、蜂蜜半汤匙、白醋两汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、鸡精半茶匙

做法：

1、原料图。

2、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

3、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

4、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

5、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

6、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

7、好的鸡爪趁热放入冰水中。

8、浸泡2——4小时。沥干水分。

9、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

10、放入料酒，生抽，盐，煮开。

11、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

12、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可

小窍门：

1、鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。

2、刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速。

3、炸鸡爪最好用透明锅盖的锅，可以观察虎皮情况。炸好的虎皮鸡爪，要立刻放入冰水中，实现冻好冰块，放入即可。浸泡时间要超过两小时，这样虎皮才能鼓胀起来。

热心网友 时间：2022-03-20 16:59

鸡爪又名凤爪，多皮、筋、胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还具有美容的功效，对于秋燥引起的皮肤缺水、暗沉有很好的改善作用。搭配《食疗本草》记载的可“益气润肌肤”的大豆，更是集滋补与美味于一锅。
焖到酥烂香糯的黄豆和凤爪风味互相渗透，豆香中缠绕鲜味爪的鲜味，吮指指数值得疯狂打call。
下饭，做法特别的简单
鸡爪冷水下锅焯水，放入葱结、姜片，两分钟后捞出洗净备用。重新起锅倒油，放入白糖，用小火炒化，倒入鸡爪翻炒，倒入啤酒没过鸡爪，放食盐、老抽、番茄酱、胡椒粉，翻动一下，大火烧开，小火炖20分钟，最后用大火收汤汁，差不多收干时放白醋、酱油，继续用大火收汁即可。

热心网友 时间：2022-03-20 19:57

香辣鸡爪

材料1：鸡爪，葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱

材料2：冰糖，孜然，花椒粉，料酒，生抽，老抽

做法
1、鸡爪洗净剪去指甲装盘备用。
2、锅内倒水，水开放鸡爪，加葱段姜片，煮开捞出控水。
3、锅内倒适量油，放入“材料1”，炒香炒出红油。
4、倒入鸡爪子，炒匀，均匀的裹上酱料。
5、再加入“材料2”，倒入适量清水，刚没过鸡爪子即可。
6、盖锅盖，大火烧开转小火，炖至收汤，翻炒均匀装盘。