酱汁鸭心的做法,酱汁鸭心怎么做好吃,酱汁鸭心

发布网友发布时间：2024-10-26 20:56

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热心网友时间：2024-10-26 20:55

食材
主料
鸭心
500g

辅料
食盐
3小勺
白糖
1小勺
生抽
2小勺
老抽
3小勺
料酒
2小勺
蚝油
1小勺
小葱
适量
桂皮
1块
八角
2瓣
香叶
1片
干辣椒
3个
清水
1碗
味精
少许
香醋
少许
姜
适量

步骤

1.这次买的鸭心个头较大，为了洗的更干净，用剪头从中间破开了，腌制时也会更入味，后用清水泡半个小时。

2.放入大碗中，倒入3勺盐、1勺糖、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油。

3.上下抓均。

4.盖膜，放冰箱冷藏室，腌制1天；取出后再用清水冲洗干净。

5.冷水入锅，放葱姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、再倒1勺生抽、2勺老抽，盖盖开大火。

6.烧至滚开，转小火。

7.丢入鸭心，盖盖烧滚，人不要走开。

8.再度滚开，用汤勺舀去浮沫。

9.滴入少许料酒。

10.再倒2滴香醋，增香去味，盖盖小火炖煮。

11.大约煮10分钟左右，锅中汤汁明显减少，鸭心也紧缩了，放点味精，关火，焖10分钟。

12.用筷子一个个拣出来，装入盘中，即可。
小贴士
1、腌制时间最少4个小时以上 2、放点白糖和香醋，会使卤好的肉质更加细嫩。

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