在家如何自制好吃的芹菜炒目鱼?
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发布时间：2024-10-24 18:55
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时间：2024-11-07 10:59
芹菜炒目鱼是一道色香味俱全的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。芹菜含有丰富的纤维素和维生素，而目鱼（也称墨鱼、乌贼）则富含优质蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸。下面是一种简单的在家自制芹菜炒目鱼的做法：
材料准备：
新鲜目鱼一只（约200-300克）
新鲜芹菜一把（约200克）
大蒜几瓣
姜一小块
食用油适量
盐适量
生抽酱油一小勺
料酒一小勺
白糖少许
胡椒粉少许
辣椒（可选，如果喜欢吃辣）
步骤：
准备食材：将目鱼清洗干净，去掉内脏和皮，然后切成薄片或条状。芹菜洗净后切成段，大蒜和姜切片备用。
腌制目鱼：将切好的目鱼放入碗中，加入一小勺料酒、少许盐和胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180°C），放入腌制好的目鱼快速翻炒至变色，目鱼肉质紧缩后迅速捞出备用。
炒芹菜：在锅中留少许油，加入切好的大蒜和姜片，炒出香味后，加入芹菜段，快速翻炒。
加调味料：在芹菜炒至断生后，加入适量的盐、生抽酱油和少许白糖调味，根据个人口味调整。
合并目鱼：将炒好的目鱼重新倒入锅中与芹菜一起快速翻炒，使两者的味道充分融合。
出锅前检查：尝一下味道，根据个人口味调整盐或酱油的量。如果喜欢吃辣，可以在这一步加入切好的辣椒一起炒。
出锅装盘：炒匀后，迅速出锅装盘，避免过度烹煮导致芹菜和目鱼的口感变差。
享用：一道美味的芹菜炒目鱼就完成了，趁热食用口感最佳。
小贴士：
目鱼炒的时间不宜过长，以免肉质变老变硬。
芹菜炒至断生即可，过度烹煮会失去脆嫩口感。
可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、辣椒酱等增加风味。
如果担心目鱼有腥味，可以在腌制时加入一些姜片或者香菜来去腥。
总之，通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一道美味的芹菜炒目鱼，既适合日常家庭餐桌，也可以作为待客时的佳肴。
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