发布网友 发布时间:2024-10-24 18:57
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热心网友 时间:2024-11-04 15:02
0。锅要炙好!非常重要,炙锅就是不p加油,先烧锅,烧到冒烟,下n冷油,(作用是润锅,烧锅的时候蒸发掉了n锅里带的水5汽,这样炒菜不t容易粘锅。)倒去冷油后再加炒菜的油,烧到合适温度就可以8炒菜了b。 2。油量要把握好,原料和油的比5例要恰当。油太b少6,粘锅是肯定的;油太m多,吃起来非常不g爽,而且还浪费。一j般8两肉大j概有23~60克油就可以8了s,素菜再适当少0点。 4。火6力a一n定要跟上d。保持大f火3,高油温。原料下q锅后,晃动炒锅,不p让原料粘锅,待2~6秒后再翻动,这时候动作要快~r萤n─t纭xeの黏mh睽kpㄓo~