如何自制排骨烧鸡蛋?
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发布时间：2024-10-24 18:19
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时间：2024-10-24 22:10
排骨烧鸡蛋是一道美味的家常菜，它将嫩滑的鸡蛋与鲜美的排骨完美结合，营养丰富，口感丰富。以下是自制排骨烧鸡蛋的步骤：
材料准备：
排骨：500克
鸡蛋：4个
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
糖：适量
盐：适量
水：适量
油：适量
胡椒粉：少许
八角：1-2个
香叶：1-2片
步骤：
排骨处理：将排骨洗净，切成小块。在锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
鸡蛋煮熟：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中小火煮约10分钟，使鸡蛋完全煮熟。煮熟后用冷水冲凉，剥去蛋壳备用。
炒排骨：锅中加入适量的油，油热后放入排骨，翻炒至表面微焦。加入姜片、蒜瓣、葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味。
调味：加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水（水量要没过排骨），大火煮开后转小火慢炖，炖至排骨肉质变软。
烧鸡蛋：待排骨炖至半熟时，将煮熟的鸡蛋加入锅中，轻轻翻动，使鸡蛋均匀裹上调料汁。继续炖煮，让鸡蛋吸收排骨的味道。
收汁：待排骨炖至入味且肉质酥软，汤汁浓稠时，加入适量的盐和胡椒粉调味，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。
出锅：汤汁收至浓稠，排骨和鸡蛋都烧得入味后，撒上葱花，关火，盛出装盘即可。
注意事项：
排骨焯水时要加入料酒和姜片，可以去除腥味。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要不断翻动，防止烧焦。
根据个人口味调整调料的用量。
这样，一道色香味俱全的排骨烧鸡蛋就完成了，既有排骨的鲜美，又有鸡蛋的营养，非常适合家庭聚餐时制作。
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