香烤蛤蜊是什么

发布网友 发布时间：2024-10-24 17:12

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热心网友 时间：2024-11-01 18:54

材料:
蛤蜊500克，盐少许。
做法:
1、蛤蜊放盆内，加清水、少许盐，泡2小时后使其吐尽泥沙，再用清水洗净。
2、烤盘铺一层锡箔纸，放入蛤蜊，撒上少许盐。
3、移入烤箱烘烤，至蛤蜊张开口时，取出食用即可。
小诀窍
特点
味鲜美，肉细嫩。
烹饪秘诀
烤制时，火候一定不要大，张开口时即好，既保持鲜嫩，又保留住原汁，味鲜甚美。
香烤蛤蜊
材料:
蛤蜊500克，盐少许。
做法:
1、蛤蜊放盆内，加清水、少许盐，泡2小时后使其吐尽泥沙，再用清水洗净。
2、烤盘铺一层锡箔纸，放入蛤蜊，撒上少许盐。
3、移入烤箱烘烤，至蛤蜊张开口时，取出食用即可。
小诀窍
特点
味鲜美，肉细嫩。
烹饪秘诀
烤制时，火候一定不要大，张开口时即好，既保持鲜嫩，又保留住原汁，味鲜甚美。
烤蛤蜊
材料:
蛤蜊1斤，铝箔盒20个，盐适量，姜汁适量，米酒适量
做法:
(1)将文蛤泡盐水，等到吐沙后，洗净外壳备用。
(2)先将姜汁、酒拌均匀淋入文蛤中，再将每粒文蛤放入铝箔盒中，并撒上少许盐备用。
(3)将烤网放在碳火上，再将准备好的铝箔盒一一排入，烤至文蛤开口熟透即可食用。切记不要烤太久，如果文蛤的肉太熟或是汤汁流失掉了，那时口感会变得不好吃。
微波烤蛤蜊
材料:
主料：蛤蜊500克，
做法:
1.将香菜切末，蛤蜊去泥沙，空壳洗净，泡盐水吐泥沙，再洗净备用。
2.将蛤蜊放入碗内，撒上少许盐，加少许清水。
3.将蛤蜊放入微波炉内，加热3分钟，待蛤蜊壳张开口即好，取出装盘，撒上香菜末即可食用。
小诀窍
食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
微波烤蛤蜊
材料:
蛤蜊500克，香菜末、盐各适量。
做法:
1、将蛤蜊去泥沙，空壳洗净，泡盐水吐泥沙，再洗净备用。
2、将蛤蜊放入碗内，撒上少许盐，加少许清水。
3、将蛤蜊放入微波炉内，加热3分钟，待蛤蜊壳张开口即好，取出装盘，撒上香菜末即可食用。
小诀窍
特点
汤汁味美，肉质嫩鲜。
奶汁烤蛤蜊
材料:
主料：蛤蜊360g，奶汁100g，土豆泥50g，圆葱碎10g，西芹碎10g，起司10g
做法:
1、将蛤蜊洗干净焯热，煎盘中倒入奶油、下圆葱碎、西芹碎炒香；
2、再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉、奶汁等调味；
3、把炒好的蛤蜊肉放入壳内盖上奶酪烤制成熟即可。
小诀窍
在调制奶汁时，汁的浓度很重要，可根据不同原料，调制不同的奶汁浓度。
蒜香烤虾
材料:
河虾10只，大蒜2头，盐8克，黑胡椒8克，白酒15ml，酱油10ml，番茄酱10ml，橄榄油30ml
做法:
河虾洗净后剪去虾枪、虾须，在虾背上横着片一刀，深度约为虾肉的三分之二，不要切穿，然后取出虾线，淋上白酒、酱油腌制20分钟；
剥去大蒜外层的脏皮，留下紧贴着蒜瓣的一层，用刀切去蒜头，用锡纸包好后刷上一层橄榄油，撒上适量盐、黑胡椒；
将蒜头部分切成碎粒，放入油锅中煸炒至金黄出香味。烤盘底部刷上薄油，腌好的河虾沥去汁水，在背部放入炒香的蒜粒，撒上一层盐、黑胡椒；
烤箱预热至180度，放入虾、大蒜，用上下火烘烤8-10分钟即可。
果香烤鸭腿
材料:
鸭腿3只，辅料：苹果2个，土豆1个，梅子酱，蜂蜜，饴糖，葱，姜，调料：盐，白糖，料酒，酱油，水果醋，花椒面，黄油
做法:
1、起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。
2、鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味。
3、苹果切片，土豆切片，放入铺好锡纸放上黄油，在烤盘中铺满一层，再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中，放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟。
4、拿出鸭腿，将鸭腿翻面，刷上调稀的饴糖和水果醋，再进烤箱上下火180度烧烤8分钟。
5、用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用，拿出鸭腿摆盘即可。
香烤琵琶腿
材料:
琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3头，胡椒粉少许，芝麻适量，彩椒，洋葱少许
做法:
1、烤肉料加少许胡椒粉，倒入80克水，混合均匀
2、琵琶腿清洗干净，用牙签在上面扎小洞，越多越好（划几刀也行）
3、扎好洞的鸡腿放入腌料中，使鸡腿全部沾上腌料
4、再撒上一些蒜碎拌匀，腌制入味
5、腌的过程中要不时翻面，使鸡腿尽量多沾腌料入味（给鸡腿做些按摩更好）
6、腌好的鸡腿。腌制时间尽可能长一些，最好能腌一天
7、把腌好的鸡腿放在烤架上，表面再刷一层腌料。还要准备一个铺了锡纸的烤盘，接油
8、大蒜两头，剥去外衣，留下2、3层内皮，头部削去一点
9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一层油，撒上些黑胡椒粉
10、烤箱预热180度，烤约30－35分钟
11、每隔10分钟取出，在鸡腿上刷一遍腌料
12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分钟即可
13、蒜可以在烤至30分钟时取出，也可以最后取出，味道都不错
小诀窍
1、直接用的烤肉料（阿根廷腌料），味道很不错，腌料的味道够咸，不用加盐了，不过觉得要加些黑胡椒粉
2、烤制时间要根据鸡腿大小进行调整
3、事先准备一些青菜做配菜，丰富口感
香烤马步鱼
材料:
新鲜的马步鱼一斤，调料：盐，料酒，辣椒面，孜然粒
做法:
1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背；
2、 用盐和料酒腌制10分钟；
3、用竹签把鱼穿好；
4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟；
5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟；
6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。
小诀窍
1、竹签提前用水浸泡20分钟；
2、烤箱下层铺烤盘，防止烤制过程中滴水滴油；
3、具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定。勤于观察，不要烤干，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。如图所示，鱼肉变白，又稍稍带着点汁水，此时口感最佳。
蜜汁香烤鸡翅
材料:
鸡翅6只，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖1小匙，盐13小匙，八角2个，葱姜蒜末适量，叉烧酱适量，香草碎适量，黑胡椒适量，蜂蜜3大勺
做法:
1.鸡翅洗净去血水，鸡翅上用刀划开。
2.碗内倒入料酒，老抽，生抽，葱姜蒜末，八角，胡椒粉，放入鸡翅。叉烧酱用少许水调开，加入鸡翅中。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制1夜。中间可取出翻面。
3.烤箱180度预热。将腌制好的鸡翅排在烤盘上，表面刷上蜂蜜。送入烤箱180度烤制30分钟。15分钟时取出翻面刷蜂蜜，再送入继续烤。鸡翅表面上色至自己满意的颜色即可。