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发布时间：2024-10-24 13:23
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时间：2024-11-06 21:16
卵磷脂，一个与蛋白质和维生素并列的重要营养素，尽管人们对它的认识并不广泛。1844年，法国科学家Gohley在蛋黄中首次发现了这种神秘物质，并以希腊文Lecithos命名，英文名Lecithin由此流传开来。它是生命的基石，对人类生命的滋养和保护不可或缺。卵磷脂存在于每个细胞中，尤其在脑神经系统、血液循环、免疫系统以及肝脏、心脏、肾脏等关键器官中发挥着作用。
化学上，卵磷脂的正式名称是磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine），简称PC。根据纯度的不同，卵磷脂产品分为PC50、PC60、PC70、PC80、PC90和PC95等，其中纯度高达98%的产品需进行氢化处理以增强稳定性。未处理的卵磷脂则需在氮气密封容器中保存，以免氧化变色。
纯净的卵磷脂呈白色固体，常温下无色无味，但可能因制备和储存条件不同而呈现淡黄到棕色。在食品和保健品领域，卵磷脂含量低于55%的产品主要用于保健和营养补充。60%至80%的含量适用于化妆品和医药辅料，而90%以上则主要应用于制药行业，如“脂肪乳”原料和癌症靶细胞治疗产品中。
磷脂酰胆碱在醇中的溶解度高于磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇，这使得它在分离提纯过程中具有独特的优势。
卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词。
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