我发的面不开怎么办？

发布网友 发布时间：2022-02-26 02:59

我来回答

共8个回答

热心网友 时间：2022-02-26 04:28

可以加进去点酵母

热心网友 时间：2022-02-26 05:46

面很久不发的处理方式需要对症下药，有四种情况可酌情处理：一是多加酵母进去，二是把温度调高加速发酵，三是延长发面时间，四是注意和面用温水。正常情况下这几种措施可以同步施行，面很快就会发了。

如果酵母或苏打粉等按比例放的情况下，主要是时间和温度两个因素影响发酵情况。

面不发的原因：

1、因子不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。

2、气温低，水冷气温低影响发

3、和面水太烫了。

4、面时间太长了，就是面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。这种情况是不会发了，就算酸了也不发。

如果排除第3、4点，注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。另一情况是面团虽然起发了，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点;或者刚揭锅时，馒头个很大，放完气，馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。

发酵要在一定的温度和时间下才能发起，所以你加了发酵粉如果温度时间达不到要求的话也是发不起的，像30度左右的温度至少要放一个晚上面才能发起来，如果想要快点的话放在40-50度的电炉边，要包起来哦，发三四个小时就可以发起来的，多试几次，你就会掌握好发酵温度和时间的。

热心网友 时间：2022-02-26 07:21

倒点白酒在发一会儿

热心网友 时间：2022-02-26 09:12

我也是，总是发不好，不知道咋个回事

热心网友 时间：2022-02-26 11:20

酵母用温水发面粉2小时左右。

热心网友 时间：2022-02-26 13:45

用少量水溶解适量发酵粉 揉入面中

---

一般二个小时左右即可

热心网友 时间：2022-02-26 16:26

发面时面的温度要有在25～30度，温度低面不容易发，另外你可以在和面时加适量酵母粉，用温水和面，这样发面更快！如果面没发好，在做面食时也可加入适量食用小苏打，这样做的发面也蓬松！

热心网友 时间：2022-02-26 19:24

有时发酵粉失效了，或者量不足都会影响面的正常发酵，如果发得不够好，可以将面团分成小剂子烙葱油饼，做葱油饼对面团要求不高，面团和的适当软些就行，在平底锅中倒入适量的食用油，将擀好的面饼放入锅中，烙制两面金黄即可，也非常好吃哦！