酥脆可口的荔枝肉，它的做法是怎样的？

发布网友 发布时间：2022-02-26 02:44

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热心网友 时间：2022-02-26 04:13

老婆饼里没有老婆，棉花糖里没有棉花，荔枝肉里没有荔枝，所以今天就要教大家没有荔枝怎么做美味可口的荔枝肉。

荔枝肉是福建特色的传统名菜，已经有二三百年历史。烹调后因为形似荔枝而得名，口味酸甜可口，所以受到很多人的喜爱。荔枝肉其实做法并不难，和糖醋排骨的有异曲同工之妙。而且最近猪肉价格平稳，大家周末在家的时候可以试试。

需要准备的食材：猪肉里脊1斤，大蒜3个，香葱一小把，鸡蛋一个。

需要准备的调料：番茄酱，蚝油，白醋，盐，料酒，淀粉，油，白糖。

荔枝肉烹饪技法

步骤一：大蒜切成蒜末，香葱切成段。鸡蛋把蛋清和蛋黄分离开。

步骤二：将里脊肉切成一厘米厚的肉片，再将肉片表面用十字刀法改花刀，切好就像鱿鱼表面一样。【这样做的好处是等会下锅炸的时候让肉卷在一起】

步骤三：改过刀的肉片切成小块，把分离好的蛋清加进去，加入一勺料酒，一小勺盐，拌匀腌制20分钟。

步骤四：腌好的肉片裹上淀粉，用手抓匀，让每个肉片都裹上淀粉。

步骤五：锅中加油，油的量大概能够没过肉片即可。油温8成热，下入肉片开始炸，肉片炸至表面金黄，炸出香味，捞出肉片。再次复炸20秒，这样做出的肉片外酥里嫩。

步骤六：锅中留少许底油，转中火，倒入把油温烧至7成热，加入切碎的蒜末，葱段爆香，转小火倒入一小勺蚝油。倒入3勺番茄酱，两勺白糖，小火炒均匀，锅中继续加入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠。

步骤七：倒入炸好的肉片，倒入一勺白醋翻炒3分钟，让醋味融进肉片中。即可出锅。

小贴士

猪肉选用猪里脊肉，做出来的肉有弹性，口感好。

很多人喜欢加土豆进去，也可以，土豆炸一下加进去翻炒也很好吃。

色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸甜可口的荔枝肉做好了，刚端上桌，就被家人一扫而光，孩子也多吃了一碗米饭。喜欢的朋友赶紧试一试吧。

热心网友 时间：2022-02-26 05:31

荔枝肉出自莆田市，在唐朝的时候就开始的，具有千年的历史

热心网友 时间：2022-02-26 07:06

1准备食材p1 我这里准备了300g的五花肉和一个大土豆
2五花肉切成薄厚片或小肉块 加一勺鱼露抓匀腌制 起锅烧油至7成热 将腌好的五花肉裹上油炸粉 中小火慢炸7成熟 再转大火炸金黄
3土豆块裹上地瓜粉后 中小火下锅慢炸至半熟 再转大火炸至金黄熟透捞出备用
4调一碗糖醋汁 四大勺番茄酱 五大勺清水 三大勺白糖搅匀备用
5锅里只留一小勺子的油 倒入蒜片爆香后 加入调好的糖醋汁 烧至起大泡后下入炸好的食材 翻炒均匀
6出锅前淋上一勺白醋 撒上葱花 快速翻炒几下就可以出锅啦
p.s.炸肉不要用地瓜粉 一定要用油炸粉才会外酥里嫩
五花肉炸熟就好 肉眼看它的体积稍微缩小 部分地方是金*就可以了 炸太久就变成猪油渣就不好吃了
糖醋汁的比例 清水：番茄酱：糖是2:1.5:1 个人口味不同可以再调整
白醋一定是在出锅前加入 因为长时间的加热醋酸会挥发 就不够酸了

热心网友 时间：2022-02-26 08:57

1.土豆去皮切滚刀块，菠萝切小块，葱姜蒜切粒。2.里脊肉切稍厚点的片，在上面打十字花刀。不要切透了。用红曲粉，淀粉，适量盐，一点点水打湿，抓匀3.锅里油热，六成左右。把里脊肉一片片放进去小火炸透。直到肉片卷起来，熟透，即可捞出，继续把油烧热，复炸一遍，让肉的表面变脆，倒出滤油。4.把土豆也炸熟透。（不用担心炸过的油浪费，家中自己炸东西，就一遍。都还很清澈，可以用厨房纸巾过滤一下，继续用来炒菜。）5.提前用番茄酱，生抽，淀粉，糖，香油，醋，调出一碗汁。

热心网友 时间：2022-02-26 11:05

首先就是将肉提前腌制好了，放入锅中爆炒，之后加入荔枝，然后再放上荔枝水，这样的话会非常的清甜可口，而且肉质特别的细腻。

热心网友 时间：2022-02-26 13:30

先将里脊肉洗净切片，加入佐料腌制15分钟，把鲜荔枝肉切半，将腌好的肉片放入锅中翻炒，颜色由红变白后捞出备用，在锅中倒少量凉水并放入佐料，水开后用生粉勾芡，将炒过的肉片放入锅内，放入荔枝，再淋上花生油即可。

热心网友 时间：2022-02-26 16:11

先把荔枝的果肉剥出来，然后用盐水清洗干净，之后放入冰箱冷藏一天的时间，之后再加上自己喜欢的奶油，吃起来会十分酥脆。