家常西红柿牛腩做法

发布网友 发布时间：2022-02-26 02:42

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热心网友 时间：2022-02-26 04:12

西红柿牛腩是一道老少皆宜的家常菜，酸甜可口，肉香浓郁。胃口不佳的时候我就会吃这道菜，汤汁酸酸甜甜，土豆软糯，再夹一块炖到软烂的牛肉，感觉超满足呀。

这道菜的做法也很简单，只是炖煮的时间较长，您可以把牛腩切成小块，或者用压力锅来煮，这样都可以节省时间。这道菜汤汁浓郁肉香扑鼻，您大火收汁的时候一定不要收的太干哦，留一部分汤汁，用来拌饭吃真的很赞。

可能很多朋友觉得这道菜太耗时，所以平时很少自己在家做。其实您可以把炖好的牛肉放进冰箱冷藏过夜，第二天取出放入土豆和西红柿再小火炖煮20分钟即可。如果您想要更佳浓郁的汤汁，也可以放入少许番茄酱，或者炖煮的时候把清水换成啤酒，这个方法做出来的西红柿牛腩别有一番风味。

【食材】
牛腩、西红柿、土豆、香菜、料酒、盐、葱、姜、桂皮、香叶、冰糖、生抽、蚝油

【做法】
1、牛腩洗净切小块，冷水下锅，同时放入适量料酒和姜片、葱段大火煮沸后，换中火焖煮五分钟。捞出来备用。

2、锅中放油烧热，放入冰糖炒出糖色，牛腩下锅翻炒均匀。

3、加适量生抽、蚝油翻炒片刻。放入桂皮、香叶翻炒均匀，放入一半量的西红柿，加入清水没过牛腩，大火烧开后换小火焖煮60分钟。

4、放入切成小块的土豆，以及剩下的西红柿，加少许盐焖煮二十分，大火收汁。

5、出锅后撒少许香菜装饰。

【小贴士】
1、西红柿要选择熟的比较好的，汤汁味道才会更浓郁。如果您买的西红柿成熟度不够，也可以加入适量番茄酱使汤汁风味更浓郁。

2、牛腩要提前用清水浸泡一小时以上，把血水泡出来。煮牛腩的时候要加入足够多的水，避免中途加水哦。

3、用啤酒代替清水味道更佳。汤汁不要收太干哦。

热心网友 时间：2022-02-26 05:30

家常西红柿牛腩的做法：牛腩、花椒粒、西红柿、姜片、蒜片、香叶、葱结、桂皮、香菜、八角、番茄酱，先把西红柿放入热水中烫两三分钟左右，再把西红柿外面的一层皮撕掉，然后再把西红柿切成滚刀块，牛腩切成两厘米左右的小方块，锅中放入凉水倒入牛腩焯水，再放入姜片、料酒，牛腩焯水一定要冷水下锅，这样更容易*出牛腩的血沫。锅开后撇去浮沫，捞出牛腩，再高压锅中放入凉水，再放入牛腩、料酒、葱结、蒜片、八角、香叶、桂皮、花椒粒、姜片、生抽、老抽，盖上锅盖大火烧到冒气，中小火焖20分钟即可。再把烧好的牛腩倒入盆中，挑出牛腩撇去辅料，再加入少许原汤备用。锅烧热后倒入少许油，把番茄酱放入锅中炒化，再放入西红柿，翻炒片刻，再放入牛腩翻炒入味，放入少许水、两勺糖、小半勺盐、翻炒均匀，大火烧开中小火慢炖十五分钟，最后在放入少许香醋、胡椒粉，翻炒均匀即可装盘，最后在上面撒点香菜。这样一盘酸酸甜甜的番茄炖牛腩就做好了

热心网友 时间：2022-02-26 07:04

付费内容限时免费查看回答1、牛腩切2-3厘米大小肉块，冷水下锅，放姜片、花椒、八角等调料，煮沸后撇去血沫；

2、焯水4分钟左右，捞出后用热水清洗沥干水分备用；

3、西红柿头部划十字刀，放入热水中浸泡几分钟，捞出去皮，然后切块备用；

4、葱、辣椒切段，蒜、姜切片，香菜切末备用；

5、热锅下油，油温至七成热放入牛腩进行翻炒，炒至发黄后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味；

6、放入切好的西红柿进行翻炒，炒出沙汁，放入适量料酒、生抽；

7、加入足量开水，小火慢炖一个小时左右；

8、汤汁收浓，根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉和香菜即可出锅。

热心网友 时间：2022-02-26 08:56

西红柿炖牛腩是道非常经典的菜肴，汤汁浓郁，咸鲜中带有西红柿特有微酸，特别开胃。浇些卤汁拌饭，绝对是饭要遭殃。
西红柿去了皮，切成小块和牛肉在一起慢慢熬煮，牛肉与西红柿相互融合，牛肉充分吸收西红柿的鲜美，西红柿也能盖住牛肉的膻气。

西红柿炖牛腩的做法

步骤step

1

准备好所需的食材；

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2

将牛腩清洗干净后切成小块用水浸泡出血水，然后焯水备用；西红柿洗净后切成小块；准备好姜片、八角、桂皮、干辣椒；

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3

油锅烧热后，倒入植物油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆出香味；

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4

放入焯过水的牛腩，煸炒出香味；

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5

放入适量料酒、盐、生抽、老抽翻炒入味；

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6

放入切好的西红柿翻炒，加入足量的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至软烂；

步骤step

7

当汤汁浓稠时，视盐味再加少许生抽、香醋提味，最后撒上香菜出锅。

西红柿炖牛腩的成品图

西红柿炖牛腩的烹饪技巧

技巧tips

这道菜西红柿一定要选用熟透的，这样汁水会比较多，口味上也更好；牛腩在炖煮时注意掌握时间，不要太烂，以免影响品相。