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红烧茄子怎么做,教教我

发布网友 发布时间:2022-02-26 02:31

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懂视网 时间:2022-02-26 06:52

红烧茄子的做法

食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;

2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;

3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;

4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;

5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!

热心网友 时间:2022-02-26 05:40

红烧茄子最正宗最好吃的做法
主料:圆茄子300g;
辅料:青红椒50g;面酱2汤匙;生姜适量;大蒜1头;小葱适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;白糖;
红烧茄子的正宗做法步骤 :
1.圆茄子洗净切成大块。
2.锅里倒入植物油(约500g),油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3.炸至茄子块变软颜色金黄后捞出,控油。
4.青红椒洗净,去籽切大片。
5.小葱切碎,大蒜生姜切片。
6.锅里倒入少许油,油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶爆香。
7.挖入两汤匙面酱,小火炒制。
8.放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。
9.倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。
10.调入一汤匙白糖,加一汤匙清水翻炒均匀。
11.放入切好的蒜片,调入少许精盐(面酱有盐度),翻炒均匀即可。
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