包子怎么做好吃又软和？

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:20

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热心网友 时间：2022-02-26 04:49

包子好吃又软和的做法：肉包子。

包子是一种饱腹感很强的食物，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。

做法：

1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。

2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。

3、和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。

4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。

5、将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。

6、将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟。

7、开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。

热心网友 时间：2022-02-26 06:07

想要包子皮软好吃，最好自己亲自和面，不要用机器和面，手工和面虽然比较累，但是味道好。如果有条件的话可以自己用麦子磨面，自己磨面没有添加剂，做出来的包子面更香。

和面的时候可以打进去两个鸡蛋，这样包出来的饺子皮比较劲道，吃着比较香。包字面要用发面，不要和好面直接包。发面也需要反复揉搓，揉搓的时间越久，包出来的包子面越好吃。

包子包好，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。

其实蒸包子的时间很短，包子生坯包好后就要在水开后上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。

蒸包子的窍门：

1、中筋面粉就是普通的包饺子的面粉。

2、快速发酵粉就是酵母，比如“安琪”酵母。

3、融化发酵粉的时候加白糖或醪糟，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

热心网友 时间：2022-02-26 07:42

用温水和面。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：

高筋粉：150克、温水：80克、西红柿：1个、胡萝卜：1个、菠菜：200克、粉丝：30克、鸡蛋：2个、香葱：28克、虾皮：10克、盐：5克、蚝油：5克、食用油：10克、香油：5克。

1、先把菠菜，西红柿，胡萝卜，一把香葱洗净控水备用。

2、菠菜开水烫一下去涩。

3、面粉用六七十度左右的温水和成一个如耳垂般柔软的面团。

4、面团和好后，放到容器里，盖上盖子，松驰30分钟。

5、菠菜切碎、西红柿切碎、胡萝卜切碎、粉丝切碎、鸡蛋炒熟切碎、香葱切碎、虾皮洗净。

6、然后把所有食材倒入同一容器里，加调和油、香油、蚝油、盐、十三香拌匀。

7、30分钟后取出面团，分成均等的小剂子，然后用手心压成小圆饼。

8、擀成圆形的包子皮。

9、放上适量的饲料包成包子。

10、把做好的包子放入蒸锅，大火蒸10分钟。

11、完成。

热水和面，我们又叫烫面，而烫面又分为：

1、全烫面：70℃以上的水揉至而成。

2、半烫面：先用沸水倒入面粉成絮状，再加冷水调至到软硬适中。

用热水和成的面更具有黏性、成品半透明、色泽暗，但是口感细腻，具有甜味。烫面的水温越高作出的成品越软。

热心网友 时间：2022-02-26 09:50

素馅的：豆腐切薄用油煎一下，香菇、粉条，其他菜随意吧，适量，剁碎。加剁碎的姜末、葱、生抽老抽、五香粉、盐，拌了。
肉馅的：三分肥七分瘦，加姜末、老抽生抽、盐拌匀入味，然后打入花椒水（喜欢嫩就多打点，一般就少打），一个方向搅匀，加花生油之类的油，封住。然后想吃什么馅就加什么菜，比如韭菜、香菇、酸菜都可以，菜另外加点儿油，再和一起，包了就不错。

热心网友 时间：2022-02-26 12:15

包子要想好吃又软和，发面是个关键，加入酵母粉和好面粉成团后要反复地揉，虽然这个过程比较累人，但是不反复揉的话发出来的面就比较死，是不会软和的。另外，也要有充分的醒面时间。

热心网友 时间：2022-02-26 14:56

一般面粉精度越高，产品越白，加的增白的添加剂就会越白
为什么现在的包子没以前好做了！以前随随便便就能蒸的又白又宣软有嚼头，现在经常发黑，蒸僵，粘牙！因为面粉生产商不在加各种添加剂了！因为严禁加了！现在更考验技术了。
如果个人吃，没必要追求白！
商用配方，泡打粉加多了，包子发黄，醒发不够或者过火，没蒸好都会导致发暗
我在家自己吃，发面连糖都不加，只用酵母，发时间长了，酸了，就加一点食用碱，对了适量的食用碱也有增白效果
常用配方5斤面18克酵母16克泡打50-80的糖，2.5-2.8的水，夏天面硬点冬天要很软。

热心网友 时间：2022-02-26 17:54

蒸包子好吃最关键的第一点，首先就是面要发好，如果面没有发好，包子肯定不会松软，哪怕馅调的再好，蒸熟后吃着也不香。天气越来越冷，发面时间也随之加长，酵母一定要先用温开水化开再倒入面粉中，除了加酵母可以加入一小勺白糖，有促进加快发面速度的作用。

热心网友 时间：2022-02-26 21:09

想要包子皮软好吃，最好自己亲自和面，不要用机器和面，手工和面虽然比较累，但是味道好。如果有条件的话可以自己用麦子磨面，自己磨面没有添加剂，做出来的包子面更香。