长茄子怎么做好吃家常
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发布时间:2022-02-26 02:18
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时间:2022-02-26 03:47
1.长茄子洗净,去蒂。
2.切成寸条。
3.放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在这里的。
4.茄条浸泡的时候,葱姜切丝,蒜切末。准备料汁,小碗中放入1勺料酒、2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉,搅拌均匀。
5.将浸泡好的茄条控去水分,浸泡是为了省油。平底锅中倒入油,放入茄条。
6.小火慢慢煎软。
7.煎好的茄条盛出。
8.另起锅,锅中加入少许油,爆香花椒后,将花椒捞出。放入剁辣椒、郫县豆瓣酱,炒出红油。
9.放入葱、姜炒香。
10.加入茄条,翻炒。
11.倒入料汁翻炒,出锅前放入蒜末,翻炒均匀后盛出。