爆炒花甲的做法和步骤

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:30

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热心网友 时间：2022-02-26 04:59

花甲鲜味美天下，无论是各种清炖还是炝炒，都是过年一道好菜，我家则更是喜欢炝炒入味的花甲，做起来又方便又快手，而且又香又辣，够味道儿，过年的时候多放一点辣椒，满盘红儿也寓意着新的一年好日子红红火火吧！不过如果你是怕吃辣的人，其实也可以在做这道菜的时候，把辣椒放进去油炸只两三秒钟就要迅速捞出辣椒，入盘的时候再把辣椒放进去装饰，这样就不会太辣又不失去香味儿。

香辣花甲的用料

蛤蜊700克    生姜3克    

蒜瓣15克    花椒3克    

辣椒25克    葱15克    

生抽一勺    老抽少许    

料酒适量    仙贝调味汁几滴    

盐适量    

香辣花甲的做法

步骤1

准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用

步骤2

选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊***较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水

步骤3

煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来

步骤4

焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用

步骤5

热锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来

步骤6

把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟

步骤7

加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀

步骤8

加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘

步骤9

装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰

步骤10

可以美美的开吃啦！

步骤11

成品图

香辣花甲的烹饪技巧

1、我喜欢选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊***较少，如果不放心，可以将买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙再用。 2、如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来 3、最后一步，留一些辣椒用于撒在菜表面上作为装饰点缀之用

热心网友 时间：2022-02-26 06:17

爆炒花甲的原料：花甲 3斤半

火锅底料 一小块。

姜 4片

葱 1根

白糖 少许

啤酒 1罐

泡姜 1块

泡辣椒 5个

青椒 2个

洋葱 半个

家常爆炒花甲的做法：

1.花甲买回来用清水洗两三次，锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干



2.泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段



3.起锅烧油，油7层热时，放入泡姜泡辣椒，炒出香味



4.放入火锅底料，炒香，倒入洋葱、青椒，翻炒均匀



5.放入花甲，一勺海鲜酱油，一小勺蚝油、少许白糖，炒匀



6.倒入大半罐啤酒，闷五分钟左右



7.大火收汁，出锅了！