发布网友 发布时间:2022-02-26 03:28
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热心网友 时间:2022-02-26 04:58
主料
肋排 500克
洋葱 半个
红椒 1/3个
黄椒 1/3个
木瓜 半个
辅料高浓度白酒 1/2汤匙
蛋黄 1个
盐 1茶匙
生粉 适量
配料茄汁 3汤匙
糖 2-3汤匙
鸡汁 2汤匙
白醋 1汤匙
老抽 1汤匙
酸甜口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度
广式糖醋排骨的做法步骤
1
主材备好。
2
排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水,中途要翻翻身。
3
将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,抓拌匀后腌制1小时,中途必须翻翻身。
4
用清水冲洗净排骨,再用厨房纸吸干水份,将盐、高浓度白汁、生粉、蛋黄放入排骨中,抓拌匀后腌制30分钟。
5
洋葱、红椒和黄椒切成片,味汁调配好。
6
将排骨依次均匀裹上生粉。
7
干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟)。
8
再用中高温热油复炸一次,然后沥净油份盛入碗中。
9
炒锅倒入味汁和1碗清水,小火熟至沸腾。
10
倒入炸好的排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。
11
倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。
热心网友 时间:2022-02-26 06:16
食材:猪肋排一斤左右、香葱1棵、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量、食用油适量、酱油适量、香醋适量、精盐适量、白糖适量、味精适量。