羊蝎子应该怎么弄才好吃？

发布网友发布时间：2022-02-26 01:56

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热心网友时间：2022-02-26 03:25

　　现在正是冬天，在北方羊蝎子是此季的最佳美食之一。

　　一提到羊蝎子有人会问，到底什么是羊蝎子啊？其实就是羊的脊椎骨，因为有个羊尾巴骨，像蝎子的尾巴那样翘着，故名羊蝎子。有时在街上看到有的餐馆写着“羊羯子”，其实那个是错误的。那个“羯”不是“蝎”。羯(音
杰)，是指东晋十六国时北方匈奴族的一个部落，并不因为这个字就有“羊”字旁就误做羊蝎子。

　　说了一段题外话，现在言归正传。羊蝎子好吃的做法有两个，一个是白汤清炖，做法超级简单，羊蝎子剁小块，清洗干净后，入水中煮开撇去浮沫，然后投入葱段姜块白芷等几味常用的调料，小火慢炖。最后汤浓味鲜，肉一碰就掉。喝的时候可以撒一点儿白胡椒粉、香菜末提味，还能去除体内的寒气。

　　我家喜欢吃红烧的，俗话就是”垮炖“，放上葱姜蒜花椒酱油等常见的调料慢慢咕嘟着，直到肉烂入味，用手稍使劲一抖，肉就能掉下来。恰好前几天我炖了一锅，直接端上来大家一起解解馋，我只买了半根肉肉的羊蝎子有4斤多，一家四口美美地吃了一大顿。

　　【做法】

　　1. 羊蝎子锯成小块，清洗干净，焯水去掉杂质，基本的调料如葱姜蒜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶备好，量可以多一些，如果放几块白芷更能与羊肉相配；

　　1.
将焯水后的羊蝎子入炖锅中，将上述调料全部入锅中，倒适量的酱油、盐、料酒、热水，煮开后，转小火，盖盖子咕嘟着，出锅前撒香菜增色提香。如果多放汤汁，可直接做成羊蝎子火锅，吃肉涮菜涮豆腐，非常美味。

　　羊蝎子选那种肉多的，羊肉本身就很嫩，脊椎骨两侧的肉是更嫩的，经过焖炖之后一抖就下来，吃时完全不用担心塞牙。北方厨师有“猪不椒，羊不料”一说，意思是做羊肉菜时不宜多放大料，以免影响其味道。花椒可以适量多放一些。

热心网友时间：2022-02-26 04:43

炖羊蝎子很好吃，羊蝎子过水煮出血沫，捞出淋干水备用油烧热后，将葱姜蒜和小米辣倒入炒锅中炒香，然后倒入佐料炒制入味再将沥干水分的羊蝎子倒入炒锅翻炒一下，再将冰糖料酒生抽老抽倒入砂锅中，搅匀倒入热水，没过羊蝎子大火煮开后转小火炖一个半小时最后撒入少许味精，起锅后撒上适量香菜即可

热心网友时间：2022-02-26 06:18

一般会选择红烧，因为口感会比较的香辣可口，一件也特别的开胃，而且这样做出来的肉也是非常的松软细腻的。非常的美味。

热心网友时间：2022-02-26 08:09

首先准备好一些新鲜的羊蝎子，放入料酒腌制备用，然后再准备好一些洋葱备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入羊蝎子，然后再放入洋葱，然后再加入调味料，大火爆炒即可出锅