怎样做凉糕筋道，光滑透明

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:08

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热心网友 时间：2022-02-26 04:54

红豆凉糕的做法步骤
红豆凉糕的做法图解1

1. 用凉水把糯米粉和好,不要太稀
红豆凉糕的做法图解2

2. 先团成圆球
红豆凉糕的做法图解3

3. 上蒸锅蒸时做成窝头形,这样比较容易蒸透;还要单独装一小碗干的糯米粉,做凉糕时要用到的熟面;
红豆凉糕的做法图解4

4. 上锅蒸15分钟,取出后晾凉
红豆凉糕的做法图解5

5. 用手沾凉水捣压面团,至面团出筋性为至.(也可以直接做,不过不如有这一步骤吃起来筋道;
红豆凉糕的做法图解6

6. 蒸熟的干糯米粉会成块,用擀面杖擀碎,擀细
红豆凉糕的做法图解7

7. 把擀好的干粉先铺一层在案板上,再放蒸好的面团,上面撒一干粉,擀薄,均匀的士铺一层红豆沙
红豆凉糕的做法图解8

8. 卷起后切段就可以了,喜欢吃芝麻的可以在凉糕外皮沾少许水再滚上一层白芝麻即可.
小贴士

切凉糕的时候刀上沾点凉水就不粘刀了

热心网友 时间：2022-02-26 06:29

凉皮做为一种传统的民间小吃 长期以来一种深受人们的欢迎和喜爱，从来没有那种小吃能有凉皮这样旺盛的人气 火爆的市场 无与伦比的强势和庞大的消费群体，也没有那种小吃可以和凉皮相抗衡，从而使得它一直雄霸小吃市场之首，凉皮以其滑爽的口感 独特的风味在国人心中的地位可谓是根深蒂固 无可替代，有需求就有市场 有市场就有商机，凉皮更是如此，虽然凉皮的市场稳定而强势，但要在这里挣个盆满钵满也并不是一件容易的事情，凉皮讲的是筋道 拼的是味道，所以要想在这个市场上分得一杯羹，必须在产品的品质和味道上多下功夫，好凉皮应该是柔 薄 透 亮 滑 爽 筋 弹，而要做到这些，每一个环节都很重要，从和面 洗面 沉淀 兑浆 到制作等都要符合凉皮的制作要求，制作虽然很重要 但制作只是前期工作的体现，只有前期工作做好了 才能在制作中被体现出来，而凉皮本身而言 对工艺的要求又是很苛刻的，比如我们的所有工作都做的很好，只是在制作的时候没有把握好凉皮的厚度，结果是虽然有优质的面浆却没有做出优质的产品，凉皮的最佳厚度是二至三毫米，薄了太软 厚了太硬，再比如说火候吧，大家都知道制作凉皮火越大越好，其实并不是如此，什么都应该有一个度，超过了合适的度就不好了，就火力和凉皮而言，火候不到 凉皮的表现的稀 软 烂 火候过了凉皮的表现还是稀软烂，由此可见一斑。本人长期从事凉皮行业 深蕴此道 对凉皮的制作 凉皮专用奇香辣椒油 奇香麻辣油 奇香料水的制作都很有独到之处，经过长期的摸索和实践 我将凉皮制作的所有环节都用数字表示了出来，从而使得凉皮制作中许多不能准确描述 莫能两可的问题都变得简单直观 一目了然，摆脱了凉皮制作必须靠经验 凭感觉的弊端，这套技术就好像操作者手里的一把尺子一杆秤一样，只要认识数字 只要懂得简单的运算，任何人 无需任何经验 都能制作出品相优良的优质产品，我们的凉皮专用奇香系列是有三十多种纯天然植物调料烹制而成 整个组合 配方合理 工艺精良 因而 产品在当地颇有名气 深受欢迎 此类话题 欢迎交流 有问必答 有求必应。