请问自己煎牛排要什么材料,如何制作?

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:12

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热心网友 时间：2022-02-26 04:58

做法一

食材准备

煎牛排

牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

制作步骤

1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

2、下热油锅，两面煎成金*，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

做法二

食材准备

原料：净牛排500克

制作材料

调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

制作步骤

1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；

2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

做法三

食材准备

牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒

制作步骤

1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松

各式煎牛排成品

2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时

3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用

4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎

5、土豆条煎熟后撒盐，装盘

6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟

7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘

热心网友 时间：2022-02-26 06:33

相信很多人都去西餐店吃过牛排，什么豪客来，蓝湾，半岛等等。其实去那些地方，贵是小事，还非常不卫生。我曾经在某西餐店打过工，我很清楚的知道里面的情况。非常的脏乱差，牛排掉地上不洗直接就捡起来放到铁板里。相比之下自己在家煎牛排不但经济实惠，而且卫生。

食材

食谱热量：141.7(大卡)

主料

牛排1

鸡蛋1

方法/步骤

首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有，但是我不建议在网上买，首先网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有点辣辣的，很符合中国人的口味。

再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。

接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩，成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据我的经验，一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。

煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。

成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。

5

出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。

END

注意事项

煎牛排时一定要记得翻面，否则会导致一面已经焦了一面还不熟的现象。

热心网友 时间：2022-02-26 08:24

牛排、黑胡椒、蒜、盐、黄油。

热心网友 时间：2022-02-26 10:32

材料：一块2-2.5cm左右的牛肋眼肉或是西冷（腰脊肉，一侧带白筋），有钱可以上菲力。

蔬菜可选口蘑、西蓝花、胡萝卜和芦笋。

配料：植物油（煎牛肉用，一般不建议用橄榄油，用菜籽油或者葵花籽油），黄油（做酱汁，但也可不要，记住，黄油不是用来煎的！），大蒜，迷迭香，新鲜青/黑胡椒，粗粒海盐（最好不要用细盐，要不然吃起来每口都一个味，没层次感）。

锅具：最好建议用厚底不锈钢煎锅，铜锅最好，受热均匀，速度快，但最好不要用带不沾涂层的，因为煎牛排要大火干烧至锅内冒烟。

制作：

腌制牛排，切记牛肉必须是室温（最好20度），冷牛肉不能用，做牛肉时更不要拿肉锤去松弛！取出牛排用厨房纸擦去肉上的血水（不要洗，觉得不舒服可以用沾了水的厨房纸稍微擦拭，但一定不要见水冲洗，要保持牛肉表面干燥）。接下来牛肉两面撒上少许现磨青胡椒或黑胡椒（此步可以直接撒上适量海盐），然后淋上植物油腌制，植物油记得覆盖整块牛肉。静置20分钟。（还可提前用大蒜切面擦一下牛肉的表面）

处理蔬菜，不吃蔬菜此步省略。大火烧热锅子，淋入植物油，放入蔬菜，熟度自己掌握。记得撒上盐和胡椒。（这步很简单）

煎牛排。大火烧到锅子冒烟，放入牛排，全程大火，牛肉上有油可以不用放油。

西冷：A.单面煎1.3-1.5分钟，撒海盐（腌肉放过就不用放了），然后旋转90度煎侧面一分钟。B.翻面煎1.3-1.5分钟，最后再旋转90度煎另一边的侧面1分钟。(B步奏开始放入一块黄油，融化后放入切开的大蒜和迷迭香，然后用勺子将酱汁不断浇在牛排上。）最后的煎制时间一到，立刻出锅，放在用开水泡好的餐盘中，静置5分钟，开吃。    【5-7成熟】

肋眼：单面1.3分钟，侧面30秒-1分钟，其他步骤同上（吃牛排，也有人不用黄油做酱汁，你可以试试）。   【5成熟】

菲力：两面各煎1分钟，其他步骤同上。【3成熟】

记住，煎好的牛肉一定要在热好的盘子上静置，要不然切肉时肉汁会流出来。用的煎锅一定要厚，全程大火，不要改火力。其他那种加一大堆调料的做法，抱歉，咱吃的是牛肉，不是调料。

热心网友 时间：2022-02-26 12:57

香煎牛排

主料：牛排（2人份）、西兰花（4朵）。

辅料：黄油（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、烧烤酱（2勺）、蚝油（2勺）、料酒（1瓶盖）、生抽（1勺）、罗勒叶（2片）。

厨具：平底锅。

做法：

1、准备好牛排，记得用刀背把肉敲松哦。

2、然后在牛排抹上盐和胡椒粉。取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺，倒入2勺蚝油。兑入料酒调匀成汁。

3、把牛肉浸在调好的汁里，撒上罗勒碎，腌制1小时。

4、热锅融化黄油。下牛排煎5分钟。

5、翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。

6、西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。

热心网友 时间：2022-02-26 15:38

煎牛排

材料

牛肉眼、西兰花、番茄
黑胡椒、盐、黄油、橄榄油

做法1，牛排洗干净，用厨房用纸搽干表面水分。

2，把黑胡椒、盐、油均匀地抹在牛排上，腌制10分钟。我用的是橄榄油。

3，不粘锅烧热，就是水放入锅里，立即会蒸发了。
放入牛排，注意不需要放油了，放入后就不要动了，中小火，牛排上放一小块黄油，煎2分钟，这时，上面的黄油基本化了。

4，翻过来，再2分钟，就可以。

5，盘子里放上事先准备好的西兰花和番茄再放上牛排就可以。

热心网友 时间：2022-02-26 18:36

1.取未腌制牛排一片自然解冻，解冻完后将牛排两面均匀的涂抹上盐，取一容器，将料酒、生抽、鸡精、生姜、取适量倒入其中，然后将牛排至于该容器中腌制浸泡30分


2.将平底锅至于大火烧热，倒入少许橄榄油，将腌制好的牛排平铺于平底锅内煎，此时不要翻动牛排，看牛排表面渗出血水时迅速将牛排翻至另一面，大火煎1分钟左右，倒入腌制时的酱汁，改为小火，盖上锅盖煎3分钟，然后再翻至另一面煎1分钟即可装盘


3.根据个人口味将黑胡椒汁倒入锅内，放入洋葱丁炒热后淋到牛排表面


牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!希望喜欢吃牛排的人在美食到家购买到正宗的牛排后在家为自己或心爱的人做一顿浪漫的牛排大餐吧


牛肉的营养价值

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

热心网友 时间：2022-02-26 21:51

做法
1.牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰
2.退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净
3.牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁
4.煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面
5.翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度
6.如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可
技巧
1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制，长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹，也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种，其实是吃不出肉的好坏，只能吃个调料的味道；
2、买牛排选择稍微厚一点的，厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅，还没等翻面呢，就已经熟的差不多了，那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉；
3、鲜嫩的牛排，不用用刀背拍松，因为会破坏外形；
4、如果想吃着更香，可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎；
5、煎牛排之前可以先煎蒜片，这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒，在煎的过程中撒上，也非常提香味；
6、煎牛排用的盐，可以随意，我用的是红酒盐，也可以用海盐或者岩盐，看个人喜欢的风味。
主料 ：牛排2块
辅料：胡萝卜2根；柠檬半个；鸡毛菜1小把
调料：橄榄油2汤匙；海盐适量；黑胡椒1/2茶匙
注意事项编辑
注意千万别顺着肉的纹理切，要把，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。

热心网友 时间：2022-02-27 01:22

需要牛排，油，调味料，锅。牛排可以自行购买喜欢的品种，油和调味料可以根据个人喜好来选择，最好用健康的橄榄油或者香味浓郁的黄油。锅子最好用带有不沾涂层的锅，保证煎制时不粘锅。将牛排煎好之后加入喜欢的调味料即可享用。

热心网友 时间：2022-02-27 05:10

要有牛排，我一般用豆油煎牛排，我觉得豆油比黄油好吃
自己做一点牛排酱，或者买一点
准备点配菜或者水果沙拉

热心网友 时间：2022-02-27 09:15

红酒，还有一些黑胡椒酱就差不多了吧

热心网友 时间：2022-02-27 13:36

自己做的话只需要买黑胡椒酱就好了，很简单 10分钟搞定

热心网友 时间：2022-02-27 18:14

油、酒u、黑胡椒