西红柿炖牛腩？

发布网友 发布时间：2022-02-26 05:09

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热心网友 时间：2022-02-26 06:38

西红柿炖牛腩是道非常经典的菜肴，汤汁浓郁，咸鲜中带有西红柿特有微酸，特别开胃。浇些卤汁拌饭，绝对是饭要遭殃。
西红柿去了皮，切成小块和牛肉在一起慢慢熬煮，牛肉与西红柿相互融合，牛肉充分吸收西红柿的鲜美，西红柿也能盖住牛肉的膻气。

西红柿炖牛腩的做法

步骤step

1

准备好所需的食材；

步骤step

2

将牛腩清洗干净后切成小块用水浸泡出血水，然后焯水备用；西红柿洗净后切成小块；准备好姜片、八角、桂皮、干辣椒；

步骤step

3

油锅烧热后，倒入植物油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆出香味；

步骤step

4

放入焯过水的牛腩，煸炒出香味；

步骤step

5

放入适量料酒、盐、生抽、老抽翻炒入味；

步骤step

6

放入切好的西红柿翻炒，加入足量的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至软烂；

步骤step

7

当汤汁浓稠时，视盐味再加少许生抽、香醋提味，最后撒上香菜出锅。

西红柿炖牛腩的成品图

西红柿炖牛腩的烹饪技巧

技巧tips

这道菜西红柿一定要选用熟透的，这样汁水会比较多，口味上也更好；牛腩在炖煮时注意掌握时间，不要太烂，以免影响品相。

热心网友 时间：2022-02-26 07:56

番茄炖牛肉是一道家常菜。主材是番茄和牛腩，主要烹饪工艺是炖。

番茄炖牛腩，主材是番茄和牛腩，主要烹饪工艺是炖。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。

番茄炖牛腩具有清热止咳、养阴凉血、延缓衰老之功效。

方法一

步骤

具体操作

步骤1

   

将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。

   

步骤2

   

水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。

   

步骤3

   

1.5个小时，中途要是水少要填水。

   

步骤4

   

将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。

   

步骤5

   

水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。

   

步骤6

   

30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。

   

步骤7

   

加鸡精出锅。

   

方法二

食材原料

牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

   

将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。

   

步骤2

   

在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。

   

步骤3

   

30分钟后再加水继续炖。

   

步骤4

   

再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。

   

步骤5

   

出锅。

   

热心网友 时间：2022-02-26 09:31

第一步：先将牛腩切成厚一点的片状，然后再按照这个厚度切成长条，最后切成立方体的小块状就可以了。西红柿先从中间切开，再将根挖出来，切成小块状。



提示：西红柿切的越小块味道会越好哦。喜欢把西红柿去皮的朋友也可以先去皮后再切块。

第二步：姜切片、葱要斜刀切成葱段，蒜用刀背拍一下就可以了，然后将这些调料和香叶、八角、桂皮放到一起就可以了。

第三步：锅中倒入少量的水，下入牛腩块，最后加入一勺料酒，将水煮开之后用勺子撇去血末再煮一会儿，煮好了之后捞出来放入凉水盆当中过下凉。



提示：煮牛肉块的时候要冷水下锅，这样才能够将牛腩中的血水全部焯出来。

第四步：锅中倒入少量的油，将香料和葱姜蒜下入锅中来回煸炒，等到香料微微发黄了之后再倒入西红柿块，炒出汁。

第五步：西红柿炒出汁后下入牛腩，翻炒几下后加入一勺料酒、一勺耗油、两勺生抽和少量的酱油，炒出来调料的香味之后将一瓶啤酒倒入锅中，再加入一勺盐、一勺胡椒粉和半勺白糖，倒入高压锅中炖。



提示：用啤酒炖牛肉可以让牛肉炖的又鲜又嫩，比用开水炖好吃多了。

没有高压锅或者在家不会用高压锅的朋友们也可以用普通的锅炖，大约需要炖三四十分钟才会好。



第六步：高压锅上汽之后（高压锅上面的“小帽子”动了说明上汽了，要改小火炖）改小火要再炖10分钟再关火，快炖熟的时候要将高压锅上面的“小帽子”拧开，让它放气。

第七步：牛腩炖好了之后将高压锅盖打开，这个时候西红柿炖牛腩就已经做好了，将它倒入汤碗中就可以了。

提示：没有高压锅的朋友们同样也可以用普通的锅炖，只是时间稍微长2分钟，

希望我的回答能帮助到你，祝您生活愉快