各种蛋糕的做法？

发布网友 发布时间：2022-02-26 05:04

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热心网友 时间：2022-02-26 07:07

付费内容限时免费查看回答需要准备的工具： 1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ） 2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄 3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒 4、电子称 5、量杯 6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模） 7、手动打蛋器及电动打蛋器 8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

色拉油 50ml

1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。

6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

热心网友 时间：2022-02-26 09:32

1.在盆中打入六个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离，用打蛋器搅拌蛋黄加入色拉油，搅拌蛋清加入白砂糖至细腻的泡沫。

2.将高筋面粉倒入搅拌好的蛋黄中，将蛋黄倒入蛋清中继续搅拌，搅拌至变色倒入盘中。

3.烤箱预热3-5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160度30-35分钟，时间到了拿出来倒扣取出，蛋糕就做好啦。

热心网友 时间：2022-02-26 12:13

简单易学的纸杯蛋糕（10个蛋糕配方） 

鸡蛋    5个    

玉米油    45克    

牛奶    45克    

低筋面粉    80克    

蛋白用糖50克    

蛋黄用糖20克    

简单易学的纸杯蛋糕（10个蛋糕配方）的做法  

首先把5个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放大盆，蛋黄放中盆（重要说明，蛋清的盆子要求无油无水，否则就打发不起来做不了蛋糕啦）

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先做蛋黄部分：把蛋黄打匀+玉米油打匀+糖20克打匀，低粉过筛加入蛋黄里，成Z字型和面，和均匀备用（不要打圈防止上筋）

再做打发蛋清部分：先把蛋清用电动打蛋器低速打匀慢慢调到中速，打出大泡，把50克糖分3次加入到蛋白护里

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把糖完全加入蛋白糊里，中速调到高速，打到蛋白有大的纹理，不流动就是打发好了，如图

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把打发好的蛋白取三分之一加入到刚刚调好的蛋黄糊里，成Z字型打匀

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把蛋黄糊（已加蛋白的）倒入蛋白里，成翻拌的方式拌均匀

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这是调好的蛋糕液，到入纸杯中

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放入预热好的烤箱中，上下火120度烤25分钟

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蛋糕在前25分钟里会逐渐张大个，25分钟后再上火150度+下火140度烤10-12分钟，后面的时间注意观察上色程度。

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完全烤好上色以后，测放放凉就可以吃啦😜

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小贴士

蛋白盆里一定无油无水，否则蛋白打发不起来，累死也没用，我就是有一次一起做了3波，最后懒了没刷盆，有原来的蛋糕液，就没打发好

热心网友 时间：2022-02-26 15:11

蒜香奶油包做法

首先开始进行打面，把干性原料和湿性原料，除黄油之外的所有原料投入搅拌缸进行面团的搅拌，搅拌至面筋扩展阶段，加入黄油，再进行慢速搅拌，黄油充分搅拌均匀之后，转为快速搅拌，搅拌至面筋完全扩展阶段，然后进行面团的基础发酵，此时面团温度在24度到26度之间为最佳，然后在室温28度的环境下进行一个小时的基础发酵。在基础发酵的中间，也就是半小时左右进行一次翻面。

在面团醒发的过程中准备面包的馅料，根据馅料配方进行搅拌均匀即可，其中包含的黄油、奶油芝士等这类产品进行隔水加热，使其融化。

然后进行面团的分割，大约100g一个，之后把面团进行滚圆，进行中间松弛，10到15分钟，然后进行最后的成型，然后摆盘进行最终的发酵，温度35度，醒发湿度80%，最后进行烘烤。烘烤要用石板蒸汽炉，上火220度，底火190度，给3秒蒸汽，大约12分钟。之后进行馅料搭配，完成。

热心网友 时间：2022-02-26 18:26

我有一种简单的蛋糕做法，材料也容易找。用锅做的哦，适合家庭做。
材料：面粉120g、糖45g、泡打粉2g、食用油75ml、鲜奶90ml、鸡蛋4个（这是3个人的分量）
做法：1、先将泡打粉加到面粉里搅均匀。
2、将油和鲜奶搅匀。
3、将加了泡打粉的面粉倒入油奶混合物中，搅匀成面糊。
4、蛋白蛋黄分开。
5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入面糊中。
6、蛋白打成泡沫状，然后加入剩下的糖。
7、将3分之1的蛋白倒入面糊里，顺时针搅拌均匀。
8、将剩下的蛋白倒进面糊里，上下搅拌。（不能打圈，也不能搅太久）
9、拿一个碟子，上面抹上一层油，再把面糊倒进去。
9、倒少量水入锅里，在上面架上2根筷子，筷子之间分开些，水不能淹没筷子。
10、开大火把下层水烧沸腾后，把装面糊的碟子放在筷子上，要放稳。
11、调到一档火，15分钟就要关火哦，不能太久，否则蛋糕会爆开，不好看。
煮熟后有条件可以在蛋糕表面抹上一层果酱哦。

热心网友 时间：2022-02-26 21:57

电饭煲蛋糕
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

1、按量打蛋，在这里我用了4个鸡蛋，先把蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就可以了
2、为了突出甜，放一点点盐
3、在蛋清里放一勺糖，继续打继续打继续打 ，有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来。
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦的。
4、可以处理蛋黄了，在蛋黄里放两勺糖 、3勺冒尖的面粉 、6勺牛奶 、搅拌好 。
5、倒入一半奶油状的蛋清，注意：上下搅拌而不是打圈 ；搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
6、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 ，倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 ，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
7、锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦。如果要加一些口味，可以将蛋糕拦腰切开，把水果捣碎，抹在里面，然后把巧克力加热，一边搅一边热，变成巧克力酱之后涂抹在蛋糕上，晾干之后再用水果装饰，巧克力水果蛋糕就做好了！

热心网友 时间：2022-02-27 02:02

海绵蛋糕
原料：蛋、低粉、黄油、细砂糖。
1. 四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。
2. 低速打起粗泡，加30克细砂糖。
3. 再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打。
4. 鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。
5. 提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液还没打到时候，要继续搅打。
6. 一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。
7. 黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。
8. 低粉过筛。
9. 过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。
10. 8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。
11. 将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右。

伯爵红茶磅蛋糕
原料A,无盐黄油100g，砂糖70g，蛋黄2个，伯爵红茶粉末5g。
B,低筋粉100g，BP粉小1勺。
C,蛋清2个，砂糖30g。
D,牛奶大1勺，郎姆酒10

步骤提前将上述材料称好，将B中的用筛子筛好备用。
将A中的黄油打软化后，先后加入砂糖，蛋黄，红茶粉末搅拌。
将C中的蛋白打发至倒挂打蛋器。
然后分2次往2中加入B中的材料和3的蛋白，快速搅拌均匀。
然后先后加入D中的材料，搅拌。

烤箱提前预热180度。
装到模子里，排空空气后放到烤箱里烤45分钟。
取出后放散热网凉透后即可食用。

黑森林蛋糕
原料蛋5个，咖啡粉20g，白糖90g，低粉80g，咖啡酒10g，巧克力砖，黑樱桃罐头，奶油500g(应该700g的样子）
食用油75g

步骤巧克力戚风蛋糕体：按照戚风蛋糕做法操作
烤好的蛋糕放凉后切成两块（我没有用铝膜，用了油纸，脱模方便）

巧克力砖用铲刀或者削皮刀刮出巧克力碎。我用的削皮刀，出来的碎比较碎，下次用刀铲试试看
奶油打发，打开罐头，滤掉水分，捞出黑樱桃
在蛋糕坯子上涂上奶油，放入黑樱桃
另一片蛋糕坯子盖在上面，继续涂抹奶油，均匀撒上巧克力碎，最后在表面挤上奶油，放上黑樱桃即可

蜂蜜蛋糕
材料：中等个头鸡蛋6个，雪脂莲蜜80克，白糖100克，低筋面粉200克，盐4克，色拉油30克，水50克。
鸡蛋、蜂蜜、白糖，一起放入盆里，打发。

打到泡沫细腻体积膨胀，低落下来的蜂蜜蛋液，在蛋糊上不易消失为止。
筛入递进面粉。
拌入盐、色拉油、水的混合液，拌匀后倒入8寸蛋糕模。
烤箱170度，上下火烘烤45分钟左右，

巧克力香橙蛋糕
原料材料：
20克无盐黄油，90克上白糖，1小勺香草精，1个新奇士橙皮，2个蛋，2克泡打粉，130克美玫低粉，100克新奇士橙（榨汁），40克巧克力币；
装饰：
50克橙汁（新奇士橙榨），30克细砂糖；
做法：混合橙汁与细砂糖，加热至沸腾，糖全部化开即可（液体状）；

步骤软化的无盐黄油与上白糖（若无，可用细砂糖或者糖粉），用手动打蛋器搅拌均匀；(因为黄油极少，所以打至完全融合，即使还有细小的糖粒也没关系，在后面的搅拌中，糖颗粒会逐渐消失)
依次倒入香草精，橙皮，2个蛋，搅拌均匀备用；（搁置盆中）

低粉、泡打粉过筛2次倒入橙汁；
放入巧克力币，用刮刀混合，不见白星星的粉末即可；（搁置另一盆）
混合已经备好的盆中材料，用刮刀不停的拌匀；
将步骤5的面糊，倒入垫有油纸的盆内；

烤箱预热180度，中下层，上下火，30分钟；(上色程度依自己烤箱，自己喜欢就成)
将已经冷却的橙汁液，浇至烤好的蛋糕表面，用刷子稍微刷一下，撒糖粉即可；
搁冰箱10分钟，取出食，风味更佳～

蓝莓芝士蛋糕
原料A. 全麦饼干85克,融化黄油25克；
B. 奶油奶酪250克,砂糖60克；
C. 鸡蛋2个,牛奶150克；
D. 低筋面粉10克,玉米淀粉10克；
E. 蓝莓酱100克,鱼胶片1/2片(约2.5克)。

步骤A料全麦饼干装进保鲜袋中，用擀面杖擀成均匀细小的碎末，然后加入融化的黄油拌匀；
木司圈用锡纸从外围包好，放在平底的木司圈垫或平底烤盘上；
把混合好的黄油饼干碎倒入木司圈底部，用擀面杖的一端压平实，放入冰箱冷冻15分钟定型；
B料中奶油奶酪放室温软化后，加入砂糖，用打蛋器打松发，然后加入一个鸡蛋打均匀再加另一个打均匀，加入牛奶打均匀；

热心网友 时间：2022-02-27 06:23

巧克力蛋糕
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 　
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。 　　
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。 　　
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

水果蛋糕
材料： 8寸蛋糕模1只、低粉160克、鸡蛋4只、泡打粉1。5小勺、盐1/4勺、糖6大勺、食用油4大勺、白醋1小勺、香精油少许、牛奶10大勺。
蛋糕做法：
打发鲜奶油、草莓、黄桃、巧克力适量、心形纸片1张。
蛋糕体破成两片，按心形纸片样修成心形蛋糕片。
中间抹奶油适量，放草莓片后再抹奶油抹平，加另一蛋糕片，用手稍轻压一下。
表面周围都抹上打发奶油，抹平
德芙巧克力切成碎，想办法弄到蛋糕的侧面
用水果装饰即可

热心网友 时间：2022-02-27 11:01

蛋糕的做法有很多，您可以在学校去好好了解学习一下，在家自己做的话还是没有去专业的学校进行系统的学习好呢！

热心网友 时间：2022-02-27 15:56

新手刚刚学，希望找到一些不要太复杂的蛋糕做法，例如现在正想做一种简单的水果蛋糕，所以如果有一些简单的水果、巧克力蛋糕做法是最好的。如若满意可悬赏