萃取的原理是什么？

发布网友 发布时间：2022-02-26 04:53

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懂视网 时间：2022-02-26 09:14

咖啡萃取原理是什么？

1.咖啡萃取有两大原理，扩散和冲蚀扩散是发生在咖啡在接触水的一瞬间，冲蚀发生在压力环境下。

2.冲蚀发生在压力环境下，水在压力下过滤咖啡粉，纤维、蛋白质等非可溶物质会被萃取出来，增加咖啡厚重的口感。

3.在冲泡时晃动/摇动/搅动咖啡同样是为了达到部分“冲蚀”的效果。

4.萃取指的是从原料里提取有价值的物质，咖啡萃取简单地说就是使用水，把风味从咖啡粉中提取出来。

总结

1.咖啡萃取有两大原理，扩散和冲蚀。

2.冲蚀发生在压力环境下非可溶物质会被萃取出来。

3.晃动/摇动/搅动咖啡是为了达到部分“冲蚀”效果。

4.萃取指的是从原料里提取有价值的物质。

热心网友 时间：2022-02-26 06:22

萃取的原理：利用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。

分配定律是萃取方法理论的主要依据，物质对不同的溶剂有着不同的溶解度。同时，在两种互不相溶的溶剂中，加入某种可溶性的物质时，它能分别溶解于两种溶剂中。

实验证明，在一定温度下，该化合物与此两种溶剂不发生分解、电解、缔合和溶剂化等作用时，此化合物在两液层中之比是一个定值。不论所加物质的量是多少，都是如此，属于物理变化。

扩展资料 

萃取的机理既有物理的溶解作用，又有化学的配合作用，是一个复杂的物理溶解过程 。按照萃取机理的不同，可分为五种类型：

1、简单分子萃取：被萃组分在两相中均以中性分子存在，与溶剂不产生化学反应，只是以简单分子形式在两相进行物理分配。

2、中性配合萃取：被萃取组分与萃取剂都是中性分子，他们结合生成中性配合物进入有机相，可以把生成的中性配合物看成溶剂化物，故这种类型的萃取又可称为溶剂化萃取。

3、酸性配合萃取：水相中的金属离子以阳离子或能离解为阳离子的配合离子状态存在，与酸性萃取剂形成不含亲水基团的中性配合物进入有机相。

4、离子缔合萃取：水相中的金属离子以配阴离子（或阳离子）与含氧或含氮的萃取剂以离子缔合的方式形成萃合物进入有机相。

5、协同萃取：在萃取时，使用两种以上的萃取剂相混合，萃取水相中的被萃物生成油溶性更大的协萃物进入到有机相。

参考资料来源：百度百科-萃取

热心网友 时间：2022-02-26 07:40

用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。

分配定律是萃取方法理论的主要依据，物质对不同的溶剂有着不同的溶解度。同时，在两种互不相溶的溶剂中，加入某种可溶性的物质时，它能分别溶解于两种溶剂中，

实验证明，在一定温度下，该化合物与此两种溶剂不发生分解、电解、缔合和溶剂化等作用时，此化合物在两液层中之比是一个定值。

扩展资料

利用原溶剂与萃取剂对各组分的溶解度（包括经化学反应后的溶解）的差别使它们不等同地分配在两液相中，然后通过两液相的分离，实现组分间的分离。如碘的水溶液用四氯化碳萃取，几乎所有的碘都移到四氯化碳中，碘得以与大量的水分开。

最基本的操作是单级萃取。它是使料液与萃取剂在混合过程中密切接触，让被萃组分通过相际界面进入萃取剂中，直到组分在两相间的分配基本达到平衡。

参考资料来源：百度百科-萃取

热心网友 时间：2022-02-26 09:15

以下是我的回答。 我说楼主啊。您就给我点分吧。我都穷死了！！谢谢啦！！请看下面！
萃取是利用物质在两种不互溶（或微溶）溶剂中溶解度或分配比的不同来达到分离。提
取或纯化目的的一种操作。萃取是有机化学实验中用来提取或纯化有机化合物的常用方
法之一。应用萃取可以从固体或液体混合物中提取出所需物质，也可以用来洗去混合物
中少量杂杂质。通常称前者为“抽取”或萃取，后者为“洗涤”。

1.仪器的选择

液体萃取最通常的仪器是分液漏斗，一般选择容积较被萃取液大1-2倍的分液漏斗．

2.萃取溶剂

萃取溶剂的选择，应根据被萃取化合物的溶解度而定，同时要易于和溶质分开，所以最
好用低沸点溶剂。一般难溶于水的物质用石油醚等萃取；较易溶者，用苯或乙醚萃取；
易溶于水的物质用乙酸乙酯等萃取。

每次使用萃取溶剂的体积一般是被萃取液体的1/5～1/3，两者的总体积不应超过分液漏
斗总体积的2/3

1.操作方法

在活塞上涂好润滑脂，塞后旋转数圈，使润滑脂均匀分布，再用小像皮圈套住活塞尾部
的小槽，防止活塞滑脱。关好活塞，装入待萃取物和萃取溶剂。塞好塞子，旋紧。先用
右手食指末节将漏斗上端玻塞顶住，再用大拇指及食指和中指握住漏斗，用左手的食指
和中指蜷握在活塞的柄上，上下轻轻振摇分液漏斗，使两相之间充分接触，以提高萃取
效率。每振摇几次后，就要将漏斗尾部向上倾斜（朝无人处）打开活塞放气,以解除漏斗
中的压力。如此重复至放气时只有很小压力后，再剧烈振摇2～3min，静置，待两相完全
分开后，打开上面的玻塞，再将活塞缓缓旋开，下层液体自活塞放出，有时在两相间可
能出现一些絮状物也应同时放去。然后将上层液体从分液漏斗上口倒出，却不可也从活
塞放出，以免被残留在漏斗颈上的另一种液体所沾污。

乳化现象解决的方法

(1)较长时间静置；

(2)若是因碱性而产生乳化，可加入少量酸破坏或采用过滤方法除去；

(3)若是由于两种溶剂（水与有机溶剂）能部分互溶而发生乳化，可加入少量电解质（如
氯化钠等），利用盐析作用加以破坏。另外，加入食盐，可增加水相的比重，有利于两
相比重相差很小时的分离；

（4）加热以破坏乳状液，或滴加几滴乙醇、磺化蓖麻油等以降低表面张力。

注意：使用低沸点易燃溶剂进行萃取操作时，应熄灭附近的明火。

化学萃取

化学萃取（利用萃取剂与被萃取物起化学反应）也是常用的分离方法之一，主要用于洗
涤或分离混合物，操作方法和前面的分配萃取相同。例如，利用碱性萃取剂从有机相中
萃取出有机酸，用稀酸可以从混合物中萃取出有机碱性物质或用于除去碱性杂质，用浓
硫酸从饱和烃中除去不饱和烃，从卤代烷中除去醇及醚等。

液-固萃取

自固体中萃取化合物，通常是用长期浸出法或采用脂肪提取器，前者是靠溶剂长期的浸
润溶解而将固体物质中的需要成分浸出来，效率低，溶剂量大

脂肪提取器是利用溶剂回流和虹吸原理，是固体物质每一次都能被纯的溶剂所萃取，因
而效率较高，为增加液体浸溶的面积，萃取前应先将物质研细，用滤纸套包好置于提取
器中，提取器下端接盛有萃取剂的烧瓶，上端接冷凝管，当溶剂沸腾时，冷凝下来的溶
剂滴入提取器中，待液面超过虹吸管上端后，即虹吸流回烧瓶，因而萃取出溶于溶剂的
部分物质。就这样利用溶剂回流和虹吸作用，是固体中的可溶物质富集到烧瓶中，提取
液浓缩后，将所得固体进一步提纯。

热心网友 时间：2022-02-26 11:06

原理是一种溶质在两种溶剂中的极大溶解度差异，导致溶质很大部分容在其中溶解度大的溶剂里，而两种溶剂又互不相容，密度不一，故萃取了

热心网友 时间：2022-02-26 13:14

萃取：利用混合物中各成分在两种不相溶的容剂中分配系数的不同达到分离目的。

参考资料：以前课本《食品工业分离技术》

热心网友 时间：2022-02-26 15:39

利用溶质在两种互不相容且密度差异较大的溶剂中溶解度不同的原理，使溶质从一种溶剂中转移到另一种溶剂中

热心网友 时间：2022-02-26 18:20

原理是同种溶质在2种互不相溶的溶剂中的溶解度差异。

热心网友 时间：2022-02-26 21:18

相似相溶原理

热心网友 时间：2022-02-27 00:33

原理是两种物质密度不同

热心网友 时间：2022-02-27 07:52

相似相溶