做海参有几种做法

发布网友发布时间：2022-02-26 04:49

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懂视网时间：2022-02-26 09:11

海参怎么做？

1.将五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥，海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后备用。

2.铁锅里放一点点油，放入五花肉小火慢慢煸炒，将五花肉本身的油脂炒出来，可以减少五花肉的油腻感。

3.肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入老抽煸炒上色后，放入葱姜，八角、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开后转小火。

4.锅中放入入适量的冰糖调味，肉炖到五成熟时，放入海参接着炖，等到肉熟烂、海参软糯后，汤汁收紧即可出锅。

总结

1.五花肉先放料酒里浸泡可以去腥。

2.用小火将五花肉煸炒出油脂，做出的红烧肉不肥腻。

3.炖肉时加入的水一定是热水，否则热胀冷缩肉会变硬。

4.海参放的时间要掌握好，海参见油会化。

热心网友时间：2022-02-26 06:19

从配料上看，海参做大菜需要许多材料地搭配，如最海参红烧肘子，就需要的作料有葱段、花椒、姜片、八角，桂皮、清汤、酱油、精盐、绍酒，程序上也比较麻烦，让许多家庭主妇望之心叹。其实，海参作为一道佳肴，还有许多家常做法，做好了一样可以大饱口福。如海参粥，就是取水发海参一只，粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。还有海参鸡肉汤，用水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用;海参鸡蛋汤，就是取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。而海参清汤就麻烦一点，需要将海参切碎，入锅烧开，然后取方便面调料少许，根据个人口味调理。营养价值高一点的就是海参蘑菇汤，用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，这是中老年人理想的滋补品。因此，从这几方面看，海参作为寻常菜肴，做起来海参比较省心的。

　　当然，喜欢美食的人还是希望能让海参作为菜肴来享用。而以海参为主角的菜式也非常多，如大家都熟悉的葱烧海参就是将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水;然后再把锅烧热，加熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金*时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤、绍酒、姜汁、酱油、白糖和味精，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。再用这样的方式做好芡汁，就算是做好了全部的准备工作，剩下的就是把海参烧熟，然后把葱段浇上去就可以了。

　　要说海参的做法到底有多少，那还真是说不清楚，但以海参做菜，觉得是一道美味。

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