终于知道怎么炒牛肉才不会老了

发布网友发布时间：2022-02-26 04:41

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热心网友时间：2022-02-26 06:10

1、首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好。 2、先用开水漂一下，去掉脏东西。 3、炖之前，要用少量油将牛肉炒一下。 4、炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖。 5、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 6、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 7、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 8、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 9、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 10、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 11、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味

热心网友时间：2022-02-26 07:28

牛肉切片放点盐腌一下，热锅放油，放子姜片，稍微炒一炒就铺平来煎，煎半分钟，反面再煎半分钟，然后再拌炒一下就可以了，前后不要超过两分钟，不然太老

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