怎么炒牛肉不会老

发布网友发布时间：2022-02-26 04:41

共12个回答

热心网友时间：2022-02-26 06:44

提供一个我妈妈的做法吧
1 葱，姜，蒜整理好
2 油要准备好（最好是花生油）4大勺
3 牛肉没有切之前洗净，放入冷水中浸泡10分钟左右，切的时候要逆丝。
4 放入之前的配料（葱，姜，蒜，油两大勺）不要放盐和味精，酱油。用手爪匀。放置15分钟。
5 大火放油（2~3大勺），锅的温度很高之后再放入牛肉迅速摊开快炒再放盐，酱油，之类的调味品。快好的时候再放入一些蒜和葱尾。
炒的过程大致是5~8分钟左右，要快，火力要足。

如果你是要做汤或是火锅的话。就用豆粉，生粉也可以，放入切好的牛肉（水滴干）内搅拌用手爪，直到牛肉没有很多的出水量。待用即可

经验而已，看你个人口味。哈哈

热心网友时间：2022-02-26 08:35

牛肉洗净切成丝，加入食盐生抽鸡精淀粉腌制。加油烧热，放入蒜片，爆炒出香味，加入青椒，翻炒一分钟左右再加入牛肉，食盐味精翻炒至牛肉熟透就可以了。

热心网友时间：2022-02-26 10:43

用料洒、酱油、生粉、再加一点食用油等淹制十五分钟左右。

热心网友时间：2022-02-26 13:08

很简单！你把牛肉切好后放进水里泡出血水来！然后捞出来，放蛋清，淀粉，最好再放点嫩肉粉，然后锅里烧油把牛肉过下油！这样任你怎么做牛肉也不会吃的老，柴

热心网友时间：2022-02-26 15:49

炒的时间不宜久，六七分熟即可

热心网友时间：2022-02-26 18:47

将牛肉粘点淀粉就行了

热心网友时间：2022-02-26 22:02

如果你不是厨师的话，就不用专业的调料了，腌肉时加些小苏打即可来自：求助得到的回答

热心网友时间：2022-02-27 01:33

加食粉，嫩肉粉上浆，滑油出来就好了。还要注意改刀要逆丝。

热心网友时间：2022-02-27 05:38

炒之前一定要放点生肉粉和嫰肉粉

热心网友时间：2022-02-27 09:59

牛肉上浆，顺着肉的纹理切就没事了！

热心网友时间：2022-02-27 14:37

不要炒太久

热心网友时间：2022-02-27 19:32

不要炒的时间太长

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